冀有特色·燕趙精品⑨｜谷言食品：讓高品質預制菜成為餐桌新寵

時間：2023-02-10 03:15:59來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

長城網記者段維佳

買菜、洗菜、切菜到炒菜，傳統的做飯過程耗時少則幾十分鐘、多則數個小時。

撕開包裝，加入配料直接下鍋，最短只需幾分鐘，看起來頗為復雜的菜式就能端上桌，這樣的做飯新方式愈發得到消費者的青睞。

當快節奏的生活速度遇上精致的生活需求，做得快又好吃的“預制菜”脫穎而出。

石家莊市惠康食品有限公司。

作為國家級農業產業化重點龍頭企業，石家莊市惠康食品有限公司旗下的谷言品牌，是國內率先開啟“2B+2C模式”的預制菜頭部品牌。近些年，谷言品牌發展勢頭猛進，戰略目標明確，聚焦萬億級的預制菜市場，在家庭預制菜和餐飲預制菜兩個賽道上精準發力，搶占市場先機，實現了社會效益與品牌效益的雙豐收。

“快手菜”省時省力

“回家燉肉，我選谷言牛套皮”。2021年春節前夕，全新的谷言品牌形象和產品包裝出現在石家莊的商超、戶外廣告、公交車體、廣播等媒介上。

“看見商場里的柜臺有試吃，我就嘗了一口，還真挺好吃的，用時還短，就立馬買了兩包帶回家。”90后的小尹說，首先是方便，新鮮材料和佐料從購買到處理都挺麻煩，半成品的效率要高很多，還有就是味道比較有保證，我平時很少開火，對自己的手藝都不太放心。

就拿谷言牛套皮來說，只需鍋內加入調料和肉包，開鍋加入一些配菜，小火燉15分鐘，就是一道相當拿得出手的硬菜。

眾多像小尹一樣的年輕人，讓預制菜成為了飯桌上風頭頗盛的新寵。天貓公布的十大新年貨數據中，預制菜的銷量同比去年增長了16倍。

預制菜的主要消費群體以80后、90后年輕消費者為主。盒馬鮮生的數據顯示，95后消費者購買半成品菜的比例達到65后的兩倍。讓眾多廚藝不精的年輕人能一舉邁入“廚神”行列，預制菜也有了“快手菜”“懶人菜”的稱號。

2021年春節，谷言預制菜聯合北國、永輝、瑞天、邯鄲美食林、邢臺家樂園等數十家區域龍頭商超，共同開啟節前大促活動。截至春節促銷收官，銷售額環比去年整體上漲15%，品牌營銷為旺季市場發揮的重要作用。

谷言預制菜擁有谷言家宴菜、谷言料理包、高端牛排、冷藏速食、常溫食品等多種品類。

谷言預制菜主要面向家庭廚房，主打“健康、快捷、美味”三大特點，產品制作方式簡單，不用“買、洗、切”以及長時間等待，只需要加熱或煎炒，就能直接食用。谷言預制菜有效解決了廣大家庭想吃不會做，想做沒時間的煩惱，讓消費者秒變大廚，在家輕松做大餐。

品質把控吃得更安全、更營養

今年的五一黃金周，適逢第十四屆石家莊（正定）國際小商品博覽會（以下簡稱“正博會”）舉辦。此次展會，谷言攜家宴菜系列產品盛裝亮相，精心設計的展廳成為展會上的一大亮點。美食試吃、超值牛排限購等精彩活動，為現場觀眾打造一場集視覺與味覺于一體的美食盛宴，品嘗美食和訂貨的客商絡繹不絕。

谷言品牌亮相第十四屆石家莊（正定）國際小商品博覽會。

“在中國傳統文化里，回家吃飯是對生活最本真的回歸。但隨著生活節奏的加快，在家好好吃頓飯已經成為了難題。”惠康食品總經理李永新表示，谷言家宴菜正是切中了這個社會問題和市場需求的痛點，提出了“常回家吃飯”的品牌理念，倡導人們回家吃更安全、更營養的美食，并以此理念研發家庭端的方便預制菜肴。

2017年，惠康食品投資10億元建設新工廠，是集冷凍預制菜、速食產品、進口高檔冰鮮牛肉分割等加工、銷售、倉儲、配送于一體的現代化食品加工基地，是河北省農業產業化聯合體模式重點發展工程。

惠康食品具有質量安全認證。

惠康食品研發團隊由食品科學、營養學高學歷人員，以及56名星級大廚組成，精通各種菜系和風味流派。擁有8棟生產車間，10余條自動化生產流水線。惠康嚴格遵循ISO9001、HACCP、GMP、SSOP質量安全控制體系。緊抓源頭、嚴苛檢測，形成了從田間到餐桌的可追溯體系，確保產品優質穩定。

惠康食品生產車間。

惠康擁有全國首臺可同時速凍3組產品的7層多列往復式速凍隧道，速凍隧道長度達756米，工況范圍涵蓋多個溫度區間，運行速度遠高于國家標準，領先的急凍技術。

以谷言牛套皮為例，精選精壯牛身上的胸腹部作為原料，從源頭確保食品安全和口感，經過低溫緩化、千錘百煉、靜腌入味、文火慢蒸、手工切塊、真空包裝、急速冷凍、低溫存儲等多道工序，將牛套皮的風味完整保留下來。每個步驟都嚴格遵循國際標準加工生產，先后經過8道檢驗，20項檢測。產品在零下18℃冷凍保存，讓消費者吃得放心。

線上＋線下品牌營銷持續賦能

惠康食品擁有二十多年的對外出口經驗，自2015年起深耕國內市場，推出谷言品牌，近年來快速發展電商、流通、商超等多種營銷渠道，品牌線上入駐天貓、京東、蘇寧等電商平臺，線下進駐胖東來、永輝、北國等商超系統。目前主要以北京、天津、河北、河南、山東等北方市場為核心區域，已布局開拓華中、華南、西南、西北市場，形成覆蓋26個省市自治區的銷售網絡。2020年公司內銷產品銷售收入達到5.66億元，產值6.78億元。

2017年惠康被農業農村部評為“全國主食加工業示范企業”，2019年被農業農村部授予“國家農業產業化重點龍頭企業”榮譽。

當前，惠康食品搭建了完善的網絡體系，線上、線下、商超、社區、餐飲等多種銷售渠道齊頭并進，其中預制菜產品在天貓旗艦店連續三年同品類銷量第一。今年，惠康食品將在快手、抖音等新媒體平臺拓展直播渠道，擴大銷售范圍。

近年來，隨著預制菜逐漸走進家庭，市場出現新的增長空間。數據顯示，目前國內預制菜市場規模為3000億左右，受消費及飲食習慣等方面的影響，預計在未來5年，預制菜可以成長為萬億規模的市場。

“隨著居民收入水平上升，食品消費支出整體呈上升趨勢，人們更加關注食物的口味口感、綠色健康等因素，對健康衛生的便捷類食品需求上升。”惠康食品副總經理孟建紅說，預制菜領域屬于大消費行業，行業未來競爭將由產品層面上升至品牌層面，具有品牌優勢的企業將會獲得更多的產品附加值，盈利空間和市場份額將進一步提升。

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