9月28日，省消費(fèi)市場(chǎng)工商局積極開展“明廚亮灶”新聞媒體感受日活動(dòng)，南國(guó)商報(bào)應(yīng)用程序本報(bào)記者趕赴餐食公司及著名酒店后廚，拜訪有關(guān)職能部門和餐飲業(yè)如何借助智慧監(jiān)管“千里眼”田喜肉類安全“防控網(wǎng)”，守衛(wèi)消費(fèi)者舌尖上的安全。

當(dāng)天上午，本報(bào)記者穿好一次性警服，經(jīng)過專門消毒后，進(jìn)入了一家為南寧市70余家中小學(xué)、中專科院校、大學(xué)學(xué)校食堂的餐飲配送企業(yè)生產(chǎn)車間的參觀通道，查看速食、糕點(diǎn)等肉類的制作過程。

據(jù)介紹，透過“明廚亮灶”智能化監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，可對(duì)企業(yè)肉類安全實(shí)施信息化管理。對(duì)于類似不戴口罩、口罩等不規(guī)范操作行為及鼠患產(chǎn)生的問題，消費(fèi)市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)也能進(jìn)行同期的數(shù)據(jù)采集，及時(shí)糾正和監(jiān)管。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在另一家本地著名餐飲業(yè)的后廚，本報(bào)記者看到洗衣服間、研磨、燒鹵間等位置干凈有序，并且全部接入到了南寧市肉類安全智能化服務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，無(wú)論是肉類加工制作，還是餐具清洗消毒、肉類貯存，廚師的一舉一動(dòng)都在顧客的眼皮子底下。

據(jù)悉，透過“明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)，消費(fèi)市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)還可對(duì)食物原材料追蹤追根溯源，建立包括咖啡店?duì)I業(yè)執(zhí)照、人員信息、檢驗(yàn)證明等“網(wǎng)絡(luò)+明廚亮灶”的造冊(cè)機(jī)制，形成“種養(yǎng)殖—生產(chǎn)流通—餐飲—消費(fèi)—餐廚垃圾處理”全鏈條肉類安全智能化監(jiān)管。

“餐館的每道菜都可以在我們眼皮底下做出來(lái)，菜肴品質(zhì)、衛(wèi)生條件一目了然，食客們可以邊吃邊看，嘴上過癮，心里舒坦。”省消費(fèi)市場(chǎng)工商局肉類餐飲處處長(zhǎng)陳修榮介紹，目前，廣西尚無(wú)9個(gè)市建成市級(jí)“網(wǎng)絡(luò)+明廚亮灶”監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，透過微信社會(huì)公眾號(hào)、掃描二維碼等各種方式，可將公共截圖向社會(huì)公眾、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、主管職能部門等展示。當(dāng)前，全區(qū)各類餐飲服務(wù)提供者共計(jì)25余家，其中透過截圖式、透明式、敞開式等方式展現(xiàn)后廚咖啡店的尚無(wú)17.4家店，實(shí)現(xiàn)“網(wǎng)絡(luò)＋明廚亮灶”達(dá)2.3家店。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/6570.html 版權(quán)聲明：除非特別標(biāo)注，否則均為該站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)以鏈接形式注明該文出處。

相關(guān)標(biāo)簽： 咖啡店 餐飲服務(wù) 明廚亮灶

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：年夜飯有了新做法，輕松享受全國(guó)美味，12款預(yù)制菜年貨選購(gòu)?fù)扑]

下一篇：彭記坊香芋蒸排骨：流行二十年的經(jīng)典味丨2022年度湘菜預(yù)制菜