根據周師兄重慶火鍋營運部統計，2021年重慶、上海、深圳三地(24家直營門店)全年堂食來客數超250萬人。截止11月，重慶區域堂食來客數達2456131人，上海深圳聯合區域分別達47815人、27362人。其中，人氣最旺的前三家直營門店，為重慶洪崖洞店(來客數超263000人)、重慶觀音橋店(來客數超246000人)、上海徐家匯店(來客數超214000人)。緊隨其后的是解放碑店(來客數超185000人)及上海人民廣場店(來客數超130000人)。通過前廳客調統計，來客年齡主要集中在20-35歲間，占比近60%;其次，35-50歲間的顧客占24%左右。

對于接下來的發展，周師兄重慶火鍋創始人周永林有自己的想法，作為一名80后，實干的他一直在汲取眾家之長，不斷充電和學習。他表示，高質量背后是高水平的產品和服務，不管是做產品還是做服務，上海不得不去，在上海立足了，你才有機會更好地做全國市場。周師兄上海開店，一開始就是高舉高打，在外灘選址，餐廳望出去就是東方電視塔，重慶火鍋不應該被隱藏在小街小巷，應該有更廣的發展，首先得有勇氣，不要怕，失敗了可以再來。目前，除了在上海外灘5號亮相的旗下品牌“宴山城”，周師兄已位列上海美食熱門榜第一。據悉，2021年周師兄重慶火鍋進軍全國，明星產品大刀腰片門店點單率達100%，24家直營門店銷售總量破300噸，銷售份量近1000000份。今年以來，周師兄明星產品及熱門菜采取空運方式直供，凌晨備貨，清晨運輸，上午10點前到上海及深圳門店。周師兄堅持兌現“只賣鮮貨”承諾，受到外地顧客肯定。根據周師兄重慶火鍋2022年發展規劃，預估大刀腰片明年銷量將破500噸。

周師兄火鍋冒菜加盟費用多少錢？

關于周師兄火鍋冒菜的加盟費用的問題，總投資金額大概是在12萬~15萬上下。其中加盟費用1-2萬元，保證金1-5萬元，開店設備和廚房設備設施和餐桌餐具以及食材采購的費用3-5萬元，以及其他的雜項費用開支5-10萬元。投資創業，選對項目很關鍵，想要找一個利潤率高，回本周期短的項目，選擇加盟周師兄火鍋冒菜就可以了，預計只需3-6個月就可以收回成本，開始盈利。

加盟周師兄火鍋冒菜，公司會為加盟商提供整店輸出式的支持，以及全程跟蹤式的扶持，周師兄火鍋冒菜加盟商可以輕松開店，無憂經營，快速致富。

周師兄火鍋冒菜加盟支持

1、店面選址支持：專家團陪同考察，選擇最佳開店地址，保證消費人群最大化。

2、實體實踐支持：獨家配方、生產工藝流程及制作方法，讓您在實體店中實地學習。

3、系統培訓支持：360度系統培訓，做周師兄火鍋冒菜經營管理的全能人才。

4、店面設計支持：提供品牌形象的完整識別光盤，標準化的完成店鋪終端裝修。

5、跟蹤督導支持：對品牌標準店進行調研考核評估，針對性提出指導、建議。

月8日，周師兄火鍋冒菜產品正式上線，并迅速登上CCTV-2財經頻道《經濟半小時》。截止12月14日，周師兄火鍋冒菜全年銷量破1000000單。今年以來，由周師兄主推的生包火鍋外賣，掀起重慶火鍋行業新風潮。只需線上點餐，各大門店第一時間配備鍋具、桌布、垃圾袋、漱口水、牙線、涮燙指南等在內的配套產品，菜品均由氮氣保鮮方式保質。

另外，周師兄在重慶火鍋行業首推私宴定制服務，顧客預約后，就近門店派出資深廚師及A級服務員登門，期間經過嚴格個人消毒，及佩戴健康證、核酸檢測證明、口罩及衛生手套等上崗，將新鮮食材逐一進行現場裝盤、擺盤。

除此之外，“食品安全”一直是餐飲行業生命線，周師兄重慶火鍋在這方面追求精細化管理。除每月定期對全員進行食品安全考試外(100分為過關)，新員工入職同樣需要通過食品安全培訓。

食安組及績效評估組24小時線上線下監督抽查，直接向董事長匯報。2021年間，食安組組織大型食安檢查860余次(線下門店檢查260余次，線上監控檢查600余次)、開展大型食安培訓30余次、主動優化食安項目500余次、新增食安管理制度25條。另修訂后的《周師兄食品安全紅線制度》更加嚴格，門店食安檢查頻率提升，門店食安檢查力度加強，食材原材料的準入審核及門店驗收流程更加細化嚴謹。

2022年，周師兄將“砍掉”千萬元廣告費用，專注于食品安全管理、食材品質升級、極致服務三大方面。并繼周師兄5家直營門店通過ISO22000食品安全管理體系和危害分析與關鍵控制點(HACCP)國際雙認證后，其余門店(含上海、深圳)在2022年都將申請并力爭通過HACCP體系認證。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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