韓國農村振興廳：生花生內皮中含有豐富的抗氧化成分，煮食更佳

中國食品安全網訊8月26日，據韓媒報道，韓國農村振興廳介紹了生花生的功能成分和食用方法。生花生富含水分和膳食纖維，脂肪少，澀味更輕，有甜味且脆。

通常情況下，將花生曬干后摘下，炒食花生仁。但是，生花生煮食更佳。

花生的內皮中富含具有抗氧化效果的兒茶素、前花青素類多酚。據悉，花生內皮對α-葡萄糖苷酶有酶抑制效果，可減緩碳水化合物的吸收，有助于調節餐后血糖。

每100g生花生含有150mg多酚，多酚含量高的花生品種有“Daan”、“Sinpalkwang”、“Kol”等。

生花生的煮食方法十分簡便：在鍋中加入少許鹽，將洗凈的花生放入水中，并一起倒入鍋中煮20分鐘左右，剝殼即可食用。

韓國農村振興廳國立糧食科學院表示：為了促進口味佳且營養豐富的花生的消費，將致力于花生新品種開發相關研究。

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