烤鴨、鹽水鴨是南京人餐桌上不可缺少的一道美食，然而有些鴨子的生產(chǎn)加工環(huán)境卻令人擔(dān)憂。最近，有知情人反映，在南京城東一家肉類批發(fā)市場，暗藏著一家生產(chǎn)鴨子的黑作坊，生產(chǎn)環(huán)境臟亂差，接到舉報后，記者第一時間聯(lián)系了當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管局進(jìn)行調(diào)查。
6月18日上午，記者和執(zhí)法人員來到這家肉類凍品市場，在三樓找到了知情人反映的烤鴨加工點，此時，鐵門緊閉，門上還張貼了封條。然而，記者通過觀察發(fā)現(xiàn)，三樓外墻有兩扇窗戶被熏得漆黑，排風(fēng)扇正在旋轉(zhuǎn)。難道，這里仍然在偷偷生產(chǎn)？記者和執(zhí)法人員決定蹲守。6月19日，凌晨四點多，三樓加工點大門打開，一輛藍(lán)色的三輪車在裝貨。趁此機會，記者進(jìn)入了現(xiàn)場，只見這間不足一百平方米的房間里擺放了七八個烤爐，貨架上掛著幾十只鴨子，地上五六個鐵盆里放滿了剛剛烤好的鴨子。
工人表示，旁邊的加工房間正在改造，目前每天只能生產(chǎn)兩百只左右，等改造好了可以進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。
現(xiàn)場不少生鴨子直接擺放在地上，記者并沒有找到清洗原材料的車間和設(shè)備，而烤好的鴨子和生鴨子也沒有做分離，幾框鴨肫隨意擺放在地上，地上污水橫流，旁邊還有垃圾桶，現(xiàn)場環(huán)境臟亂差。由于房間溫度過高，兩名男子滿頭大汗，在赤膊操作，一名男子在大鍋旁徒手撈煮好的鹽水鴨，另外一名男子正在徒手揉搓鴨肫。一位工人告訴記者，這里都是炭烤的鴨子，旁邊還有煮鹽水鴨的鍋，房間很熱，即使裝了空調(diào)也沒有效果，所以他們就光著膀子操作。
那么，這里生產(chǎn)出來的鴨子都送到了哪？經(jīng)過跟蹤發(fā)現(xiàn)，不少鴨子被送到市場一樓一家叫做周記熟食批發(fā)中心的攤位。老板表示這里賣的烤鴨和鹽水鴨價格便宜，8塊錢一斤，除了零售，主要供應(yīng)大型企事業(yè)單位的食堂，如果購買數(shù)量多的話，需要提前預(yù)定。
周記熟食批發(fā)中心負(fù)責(zé)人說：“我們的加工廠就在上面，證照齊全。衛(wèi)生很好，如果不放心，你可以上樓參觀，絕對不是黑作坊。”
在掌握了證據(jù)后，6月19日上午，江寧區(qū)市場監(jiān)管局組織力量上門查處。此時，大門緊閉，隨后市場管理方聯(lián)系了作坊負(fù)責(zé)人章某來到現(xiàn)場，房間地上擺放著幾百只生鴨子，章某表示，手上有些老顧客要貨，所以私自撕開封條，夜里偷偷生產(chǎn)。
據(jù)了解，今年四月份，市場監(jiān)管局工作人員對東山街道潤恒市場內(nèi)證照不全，衛(wèi)生環(huán)境差的作坊進(jìn)行了多輪綜合整治，關(guān)停了七家生產(chǎn)經(jīng)營戶，這家烤鴨作坊也在其中，如今卻還在偷偷生產(chǎn)。 市場管理方胡經(jīng)理表示，保安在白天巡查并沒有發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn)的跡象，在管理上存在疏忽，給作坊老板鉆了空子。
江寧區(qū)市場監(jiān)管局東山分局副分局長周明表示：“首先，整體的環(huán)境衛(wèi)生不堪入目，第二，現(xiàn)場看食材和成品的擺放比較混亂，從個人衛(wèi)生條件方面也沒有按照我們衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。”
目前，這處加工點無證無照，衛(wèi)生環(huán)境不符合要求，主管部門要求這家作坊生產(chǎn)的鴨子全部下架處理，對設(shè)備和場地進(jìn)行封存，并立案調(diào)查。
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