【大河財立方 記者 丁洋濤】當前，在餐飲行業(yè)連鎖化加速的浪潮下，需要更高效的供應(yīng)鏈管理和運營能力。把餐飲供應(yīng)鏈做成“共贏鏈”，這是華鼎冷鏈倉配科技有限公司(以下簡稱華鼎冷鏈科技)想要做好，也正在做的事兒。

3月11日，華鼎冷鏈科技CEO王君在2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)上，發(fā)表題為“從供應(yīng)鏈到共贏鏈 餐飲供應(yīng)鏈的價值創(chuàng)造”的演講。作為連鎖餐飲界背后看不見的“黑科技”支撐力，華鼎冷鏈科技以數(shù)字化、高效率的供應(yīng)鏈一體化服務(wù)，在成立不到6年時間里，累計服務(wù)終端門店超20萬家，為萬店連鎖時代注入新動力、為降低全社會物流成本貢獻華鼎智慧。

助力物流降本，華鼎冷鏈科技祭出硬核實力

物流是經(jīng)濟發(fā)展的“脈絡(luò)”，冷鏈物流則是人們對高品質(zhì)、安全、健康食品需求的保障力量。‌今年的政府工作報告提出，加快建設(shè)統(tǒng)一開放的交通運輸市場，實施降低全社會物流成本專項行動。

有效降低全社會物流成本，成為今年全國兩會的熱點議題，也是各個參與方時刻關(guān)注的焦點。專注于連鎖餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)的華鼎冷鏈科技，拿出了足夠的誠意。王君在演講中表示，截至目前華鼎冷鏈已累計服務(wù)食材工廠、餐飲連鎖品牌、經(jīng)銷商等各類客戶2500家，服務(wù)餐飲終端門店超200000家。

對于連鎖餐飲企業(yè)來說，擁有高效、穩(wěn)定的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施至關(guān)重要。正如王君在演講中所說，“后端栽樹，前端乘。”“通過后端供應(yīng)鏈體系，可以讓連鎖餐飲企業(yè)的前端門店運營更高效、省心。只有后端供應(yīng)鏈足夠重、足夠強，前端門店才能足夠輕、跑起來足夠快。”王君表示，華鼎冷鏈科技通過精益管理，幫助連鎖餐飲企業(yè)管控成本，有效降低損耗成本、倉儲成本、運輸成本和運營成本等看得見的資金，規(guī)避看不見的隱形成本。

王君在演講中提到，華鼎冷鏈科技自主研發(fā)的“華鼎雪豹數(shù)智大模型”，成為河南省首批4個工業(yè)大模型之一。華鼎雪豹數(shù)智大模型先進的人工智能算法，融合大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)和云計算等技術(shù)，實現(xiàn)了冷鏈物流全流程的智能化管理，不僅提升了冷鏈物流的運營效率，還顯著降低了能耗和食材損耗。

夸父炸串目前全國連鎖加盟店超2000家，創(chuàng)始人袁澤陸曾表示，加盟商能否成功加盟，要看冷鏈物流能否覆蓋其所在區(qū)域。“如果不能解決市場下沉的配送難題，夸父炸串就不可能發(fā)展到現(xiàn)在的全國超2000家門店。”袁澤陸表示，“夸父炸串門店能開到哪兒，就看華鼎的冷藏車能配送到哪兒了。”

截至目前，除了夸父炸串，還有鍋圈食匯、小豬查理、書亦燒仙草、朱光玉火鍋館、越匯烏雞卷、串意十足、挪瓦咖啡等2500家合作客戶從華鼎冷鏈科技的服務(wù)中獲益。

據(jù)了解，華鼎冷鏈科技目前共有23個省級倉配中心，超40萬㎡的高標立體倉庫，全國可調(diào)配冷藏車數(shù)量超4萬臺，干支線網(wǎng)絡(luò)3157條，日處理訂單120萬件。密集的配送網(wǎng)絡(luò)、充沛的運力以及強大的訂單處理能力，讓華鼎冷鏈科技擁有足夠底氣確保食材從源頭到門店的品質(zhì)穩(wěn)定性和效率，同時，華鼎冷鏈科技又將沉淀數(shù)據(jù)資產(chǎn)反哺客戶庫存管理與采購決策。這既降低了客戶成本，又能快速響應(yīng)區(qū)域性需求爆發(fā)。

競逐萬億供應(yīng)鏈市場，打造萬店連鎖的供應(yīng)鏈航母

供應(yīng)鏈的穩(wěn)定與否決定了連鎖餐飲品牌能走多遠，諸多頭部餐飲品牌通過“極致標準化+高頻迭代”搶占市場的背后，打造優(yōu)秀的供應(yīng)鏈體系才是王道。王君曾多次在公開演講中強調(diào)：“萬店規(guī)模不是目標，而是供應(yīng)鏈能力的自然結(jié)果。”

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲行業(yè)的連鎖化率近年來持續(xù)上升，從2018年的12%增長至2023年的21%，剛剛過去的2024年預(yù)計會達到22%。2023年中國餐飲供應(yīng)鏈市場規(guī)模已經(jīng)達到了2.39萬億元，同比增長18.9%，2026年預(yù)計會突破3萬億元，展現(xiàn)出巨大的增長潛力。

對此，瞄準全國市場、在餐飲供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面摸爬滾打了近6年的華鼎冷鏈科技，依托冷鏈物流下沉網(wǎng)絡(luò)，借助數(shù)字化系統(tǒng)，從供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)賦能連鎖餐飲企業(yè)，推動生產(chǎn)資料的高效生產(chǎn)和流通，打造品牌→供應(yīng)鏈→加盟商→消費者的正向增長鏈，不斷挖掘價值增量。

專業(yè)的供應(yīng)鏈可以更好助力終端門店庫存周轉(zhuǎn)率，減少占用資金，擴大經(jīng)營規(guī)模。王君曾表示：“每家餐企老板都希望在食材安全供給的前提下優(yōu)化供應(yīng)鏈成本。若能對供應(yīng)鏈的既有成本節(jié)約1%，就能為前端門店多輸送3%的營銷‘彈藥’。”

在萬億供應(yīng)鏈市場里，華鼎冷鏈科技打造萬店連鎖供應(yīng)鏈航母的核心競爭力，就是其已布局好的全方位倉儲物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和數(shù)字化賦能全鏈路連鎖經(jīng)營模式。未來，智能化、全球化、生態(tài)化，是萬億供應(yīng)鏈市場角逐的重要砝碼。

我國冷鏈物流市場規(guī)模預(yù)計2025年突破8900億元，但行業(yè)正經(jīng)歷從粗放擴張到精益運營的轉(zhuǎn)型陣痛。當餐飲競爭進入供應(yīng)鏈維度，冷鏈服務(wù)商的能力邊界就是品牌的增長邊界。

王君認為，冷鏈物流的終局將是“供應(yīng)鏈即服務(wù)”(Supply Chain as a Service)。對于連鎖餐飲企業(yè)而言，選擇供應(yīng)鏈合作伙伴的標準已從“成本優(yōu)先”轉(zhuǎn)向“價值共生”。華鼎冷鏈科技通過技術(shù)穿透產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)賦能全場景，正在重新定義冷鏈物流的競爭維度——這不僅是物流效率的比拼，更是餐飲產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)設(shè)施之爭。

責編:陶紀燕 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬軍偉