黃酒是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經蒸煮、加曲（或部分酶制劑和酵母）、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌等工藝生產的釀造酒。 　　關鍵控制環節：1、發酵過程的時間和溫度控制； 　　2、酒的勾兌配方控制； 　　3、容器清洗控制； 　　4、成品酒殺菌溫度和殺菌時間的控制。　　容易出現的質量安全問題：1、成品酸敗問題； 　　2、成品感官及主要質量指標不合格； 　　3、成品中有異物殘留； 　　4、成品微生物超標，以及出現渾濁等問題。　　檢測范圍：雄黃酒，手工黃酒，泡的黃酒，自釀黃酒，甜黃酒 　　黃酒酒曲，干型黃酒，月子黃酒，糯米黃酒，枸杞黃酒　　(其他產品，可咨詢我司工程師為您詳細解答) 　　檢測項目：理化檢測：感官檢測，水分，酒精度，pH值，凈含量，固形物，總酸，總糖，揮發酯 　　微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌和酵母菌，腸道致病菌 　　衛生檢測：食品添加劑檢測，重金屬，農殘，氨基酸態氮檢測 　　營養成分檢測：蛋白質，氨基酸，維生素，微量元素，葡萄糖(其他檢測項目，可參考上海百檢檢測項目匯總或來電咨詢可檢測的項目)   　　檢測標準：

GB/T 13662-2008黃酒 　　NY/T 897-2017綠色食品黃酒 　　QB/T 2745-2005烹飪黃酒 　　QB/T 4356-2012黃酒中游離氨基酸的測定 　　QB/T 4708-2014黃酒中揮發性醇類的測定 　　QB/T 4709-2014黃酒中揮發性酯類的測定 　　QB/T 4711-2014黃酒中無機元素的測定 　　SN/T 4557.1-2016出口酒類檢驗規程第1部分：黃酒 　　SN/T 4254-2015出口黃酒中乙酰甲胺磷等31種農藥殘留量檢測 　　GB/T 17946-2008地理標志產品紹興酒(紹興黃酒) 　　GB/T 34266-2017黃酒中氨基甲酸乙酯預防控制技術 　　DB37/T 914-2007黃酒生產質量安全控制 　　DB42/T 1020-2014地理標志產品房縣黃酒 　　DB61/T 1120-2017地理標志產品鄠邑黃酒 　　DBS35/003-2017食品安全地方標準紅曲黃酒 　　上海百檢公司能夠提供各種黃酒的檢測，出具專業資質認證的檢測報告，歡迎咨詢！

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