中秋已結(jié)束，未售完的月餅多途徑處理：特價促銷、員工福利、返廠重制成新烘焙品等。原材料如蓮蓉、豆沙利用率高，部分作廢變有機(jī)肥，或供養(yǎng)殖業(yè)使用，確保物盡其用。

中秋節(jié)前，月餅向來都是市場的寵兒，但過了中秋，月餅就失去了“C位”。那么中秋節(jié)之后，沒有賣完的月餅該怎么處理呢？此前有媒體報(bào)道，商超賣剩的月餅將聯(lián)系廠家進(jìn)行退貨處理，大多由廠家銷毀。記者探訪了解到，未銷售完的月餅通常會特價銷售出清，實(shí)在賣不完會返給生產(chǎn)廠家。廠家可能會作為福利發(fā)放給員工，也可能將月餅原材料碾碎，重新制作成新的烘焙產(chǎn)品上架。（據(jù)9月18日北京青年報(bào)）

在武漢一家超市內(nèi)，不少市民在稱打折后的散裝月餅

一般來說，月餅根據(jù)餡料的不同，保質(zhì)期在20至90天之間，但事實(shí)上，作為節(jié)令性極強(qiáng)的商品，月餅的生產(chǎn)周期和銷售窗口期都相當(dāng)短暫。一旦錯過了中秋節(jié)這個最佳銷售期，哪怕是沒有過期，完全可以安全食用的月餅，其價值就會急劇下降。為了避免“陳年月餅”改頭換面過一年又流入市場，對消費(fèi)者健康和權(quán)益構(gòu)成潛在威脅，難以完全消化的庫存月餅，必然會面臨著“如何處理”的問題，實(shí)在不行也就只能銷毀。

但好好的食物，就因?yàn)榧压?jié)已過，吃得人少了，就要被銷毀，實(shí)在是有些浪費(fèi)，讓人感到心疼。尤其是現(xiàn)在，提倡節(jié)約，反對浪費(fèi)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)概念日益深入人心，月餅生產(chǎn)銷售的整條產(chǎn)業(yè)鏈上，都有越來越多的企業(yè)開始嘗試探索更加環(huán)保且經(jīng)濟(jì)合理的解決方案。

例如，部分商家選擇在中秋節(jié)后通過“打骨折”促銷的方式來加速庫存清理，盡量為月餅“去庫存”；具有生產(chǎn)能力的廠家，也可以在確保食品安全的前提下，將剩余的月餅原料重新加工為其他糕點(diǎn)類產(chǎn)品，再次投放市場。這種方式不僅減少了資源浪費(fèi)，同時也為企業(yè)創(chuàng)造了二次收益的機(jī)會。

月餅之所以總是吃不完，主要是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的月餅高油高糖，吃一兩個就很膩，吃多了還怕長胖，已經(jīng)不太符合當(dāng)下健康飲食的潮流。所以，月餅市場的綠色轉(zhuǎn)型需要從產(chǎn)品設(shè)計(jì)之初就融入環(huán)保理念。生產(chǎn)企業(yè)要積極探索更加健康清新、好吃無負(fù)擔(dān)的月餅配方，提升這一傳統(tǒng)美食的營養(yǎng)價值，讓其更符合當(dāng)下的飲食潮流，這樣就不至于會剩下太多。

當(dāng)下，月餅的制作研發(fā)越來越趨于“休閑化”“日常化”，不少月餅口味多元，造型可愛，說是月餅也可以，說是糕點(diǎn)也可以，不再局限于傳統(tǒng)的節(jié)日消費(fèi)場景，而是逐漸走入日常生活之中。這種變化不僅有助于延長月餅的“生命周期”，也能促進(jìn)整個行業(yè)向著更加綠色健康的趨勢發(fā)展。

去月餅庫存不僅僅是商家的壓力，很多消費(fèi)者家里的月餅也吃不完，也需要趕在過期前吃完。每年中秋，都有很多網(wǎng)友在社交平臺曬月餅的創(chuàng)意吃法，一些高校食堂還折騰出“西紅柿炒月餅”“辣椒炒月餅”這樣的網(wǎng)紅料理，央視也曾發(fā)視頻教網(wǎng)友制作“月餅飲料”，這些創(chuàng)意既是為了減少浪費(fèi)，也是分享DIY的樂趣，承載了大家對食物的珍惜，對生活的熱愛。

高校推出的“西紅柿炒月餅”曾經(jīng)火上熱搜（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

當(dāng)然，做公益也是個循環(huán)利用的好辦法，遏制了浪費(fèi)，幫助了他人，寓意美好，一舉數(shù)得。2021年，上海多家公益機(jī)構(gòu)和行動小組聯(lián)合發(fā)起了“零廢棄月餅大作戰(zhàn)”，從民眾手中回收多余的月餅，邀請廚師組織線下工作坊，教大家如何將剩余月餅變?yōu)槿粘Ｃ朗常嘞掳b完好、保質(zhì)期內(nèi)的月餅，再交由食物銀行分發(fā)給需要月餅的人。讓月餅不至于在家里放到過期，而是成為老少皆宜的美食，送到需要的人手中，這樣有意義的活動值得借鑒推廣。

讓中秋節(jié)后的月餅不被浪費(fèi)，是個系統(tǒng)工程，一切努力的背后，更重要的是倡導(dǎo)理性消費(fèi)的文化。消費(fèi)者選購月餅要量力而行，按需購買，避免盲目跟風(fēng)或過度消費(fèi)，避免“人情月餅”帶來奢侈浪費(fèi)。無論是生產(chǎn)還是銷售企業(yè)，都要積極尋求創(chuàng)新解決方案，并付諸實(shí)踐，從而共同推動形成綠色消費(fèi)的新風(fēng)尚。

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