冷鏈到底是個什么“鏈”？

今天，冷鏈已經深刻融入了我們的生活，可以說，我們生活的方方面面都與冷鏈有著千絲萬縷的聯系。

 那么，什么是冷鏈？

冷鏈是指某些產品，在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環節始終處于產品所必需的特定低溫環境下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產品安全的特殊供應鏈系統。

這條“鏈”的適用范圍非常廣泛，包括初級農產品，如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水產品以及花卉產品等；加工食品，如速凍食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等；還包括特殊商品，如藥品、疫苗等。當然，其中與我們生活交集最密的還是冷鏈食品，冷藏冷凍類食品在冷鏈物流中始終處于規定的低溫環境下，可保證食品質量，減少食品損耗。

采用冷鏈物流運輸的食品，比一般普通冷藏食品的貯存期長一到數倍，通過流通環節控制溫度，能有效降低微生物生長和食品腐敗。同時，在冷鏈物流的過程中，通過氣體調節的方法，抑制果蔬采摘后的呼吸狀態，從而達到果蔬保鮮的效果。可以看出，冷鏈物流對提高我們的生活品質、便利性發揮著重要作用。

那么

冷鏈物流的核心法寶

究竟是什么？

它發揮價值的關鍵之處

又在哪里？

首先，既然是“冷鏈物流”，那就不得不提溫度控制了。

冷鏈物流的核心組成部分之一就是“溫控保溫”，其中包括對儲藏物品的濕度溫度有精確要求的恒溫恒濕冷庫和起到氣調保鮮作用的“氣調冷庫”。

所謂氣調保鮮，就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%-5%，在冷庫的基礎上，添加一套氣調系統，利用溫度和控制含氧量兩個方面的共同作用，達到果蔬采后的呼吸狀態。

其次，冷鏈倉儲也是必不可少的，冷鏈倉儲一般用于生鮮農產品類，是產品生產、流通過沉重因訂單前置或市場預測前置而使產品、物品暫時存放。

第三，就是冷鏈傳輸了，是指在一定溫度下，通過對所需的傳輸機械設備、器皿等的使用，達到對生鮮農產品的分類揀選、包裝。

第四，是冷鏈裝卸，這是非常重要也是操作難度較大的一步。冷藏、冷凍物品時要對卸貨車輛與卸貨倉庫進行密封處理，保證卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。并且，卸貨作業中斷時，要即時關閉運輸設備廂體門，保持制冷系統正常運轉。

第五，是冷鏈運輸，它也是冷鏈物流中的一個重要環節。冷鏈運輸的成本較高，且包含較復雜的移動制冷技術和保溫箱制造技術，冷鏈運輸里包含更多的風險和不確定性。

以上環節均是冷鏈過程中的某一個環節，而要想使冷鏈物流全過程實現自動、高效運轉，必然少不了信息技術的使用，也就是冷鏈的信息化控制。信息技術是現代冷鏈物流的神經系統，通過系統信息平臺的支撐，易于實現對企業全部資源進行戰略協同管理，降低冷鏈物流成本，提升冷鏈物流企業市場競爭力和管理水平。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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