| 玻璃鋼菜洞悉 作者 | 紅餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所

伴隨著玻璃鋼菜的火爆，餐企、農(nóng)牧漁業(yè)民營(yíng)企業(yè)、生鮮B2C平臺(tái)、豆皮肉類(lèi)民營(yíng)企業(yè)都瞄上了玻璃鋼菜這門(mén)生意。作為豆皮領(lǐng)域的安井肉類(lèi)，在發(fā)展玻璃鋼菜上究竟有什么先發(fā)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？

2022年8月11日，“第二屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅牛獎(jiǎng)——2022年度玻璃鋼菜民營(yíng)企業(yè)”重磅揭曉，其中，有“豆皮大王”之稱(chēng)的安井肉類(lèi)也榜上有名。

持續(xù)6年利潤(rùn)增長(zhǎng)，

創(chuàng)建于2001年的安井肉類(lèi)，主要從事豆皮甜品料紡織品（以豆皮魚(yú)糜紡織品、豆皮肉紡織品居多）和豆皮速凍紡織品、豆皮菜式紡織品等豆皮肉類(lèi)的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。

2017年2月，其在上交所上市。公開(kāi)披露的財(cái)報(bào)顯示，作為名副其實(shí)的“豆皮大王”，安井肉類(lèi)已經(jīng)連續(xù)六年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)水平的持續(xù)增長(zhǎng)。

△繪圖：紅餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所

復(fù)盤(pán)安井的發(fā)展，可以發(fā)現(xiàn)其發(fā)展經(jīng)過(guò)了三個(gè)明顯不同的期：

年打基礎(chǔ)（2001-2010年）：2001年安井前身華順民生肉類(lèi)于廈門(mén)設(shè)立，2005年無(wú)錫華順民生設(shè)立，在華南、華東均設(shè)生產(chǎn)基地，著眼豆皮甜品料和豆皮速凍紡織品研發(fā)生產(chǎn)，處于打基礎(chǔ)期。

五年擴(kuò)新增產(chǎn)能（2011-2016年）：2011年，安井更名為福建安井肉類(lèi)股份有限公司，采取“雙劍合璧、餐飲加碼”市場(chǎng)策略，以甜品料紡織品居多、速凍紡織品且以，同時(shí)持續(xù)擴(kuò)張新增產(chǎn)能，在泰州、遼寧、四川等地建設(shè)新生產(chǎn)基地。這一期為不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升國(guó)際品牌度，樹(shù)立市場(chǎng)地位的期。

上市后尋求多元化發(fā)展（2017年-至今）：2017年，安井在上交所上市。2018年提出“三劍合璧、餐飲加碼”經(jīng)營(yíng)策略，在原有以甜品料紡織品居多、速凍紡織品且以基礎(chǔ)上，開(kāi)始打造豆皮菜式紡織品；2020年推出副國(guó)際品牌“凍品老先生”，定位于餐飲食材類(lèi)，正式切入餐飲平臺(tái)，加速進(jìn)軍豆皮菜式。2021年7月，其并購(gòu)湖北新浩然，2022年4月全面收購(gòu)新柳伍肉類(lèi)70%股份，產(chǎn)業(yè)布局下游原材料海水魚(yú)糜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及豆皮調(diào)味料小龍蝦菜式紡織品。并購(gòu)的新浩然、新柳伍等均屬于漁業(yè)類(lèi)民營(yíng)企業(yè)，小龍蝦正是目前玻璃鋼菜領(lǐng)域大的單品。

△繪圖：紅餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所

總的來(lái)看，安井肉類(lèi)從設(shè)立至今在豆皮甜品料賽道的產(chǎn)業(yè)布局還是很成功的，能地踩到市場(chǎng)的節(jié)奏，營(yíng)收、利潤(rùn)以及平臺(tái)產(chǎn)業(yè)布局情況也比較喜人。

產(chǎn)業(yè)布局玻璃鋼菜，

尋找第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)

事實(shí)上，安井肉類(lèi)是豆皮肉類(lèi)領(lǐng)域中早著手產(chǎn)業(yè)布局玻璃鋼菜產(chǎn)品線(xiàn)的一批民營(yíng)企業(yè)，也是個(gè)把玻璃鋼菜（菜式紡織品）單獨(dú)列入財(cái)務(wù)報(bào)表的上市民營(yíng)企業(yè)（自2018年起）。

近幾年，玻璃鋼菜在安井產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的占比逐年增大，也一直保持較高的收入增長(zhǎng)速度。2019年-2021年，安井肉類(lèi)玻璃鋼菜的營(yíng)業(yè)收入分別為5.46億、6.73億、14.29億，同比分別增長(zhǎng)45.86%、38.13%、112.41%，2021年占總營(yíng)收的14.21%。其中，新浩然的小龍蝦紡織品的增量是其玻璃鋼菜業(yè)務(wù)營(yíng)收大漲的主要原因之一。

△繪圖：紅餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所

值得一提的是，近兩年，安井肉類(lèi)加碼玻璃鋼菜的意圖更加明顯。

2021年初，安井提出“雙劍合璧”（安井+凍品老先生），“三路并進(jìn)”（甜品料，米面紡織品，菜式紡織品），“主食加碼，主菜上市”，平臺(tái)端“開(kāi)餐飲、推BC、掃盲區(qū)”，積極介入玻璃鋼菜領(lǐng)域。

設(shè)立凍品老先生與安井中餐廳雙國(guó)際品牌的原因在于，菜式板塊比較分散，產(chǎn)品線(xiàn)眾多，一個(gè)團(tuán)隊(duì)難以做得深入和。兩者各有側(cè)重，在新品研發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)推展方式、選品邏輯乃至競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等方面都有所區(qū)別。具體來(lái)講，凍品老先生更多地通過(guò)供應(yīng)鏈整合，以O(shè)EM代工居多，目前相對(duì)著眼川湘菜系和C端平臺(tái)；安井中餐廳則偏重B端，著眼調(diào)理類(lèi)、蒸炸類(lèi)，通過(guò)自產(chǎn)方式，快速介入上述產(chǎn)品市場(chǎng)，利用平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)迅速拿下主打產(chǎn)品。

△繪圖：紅餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所

2021年7月，安井肉類(lèi)以7.17億全面收購(gòu)新浩然肉類(lèi)71%的股份，產(chǎn)業(yè)布局下游原材料海水魚(yú)糜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及豆皮調(diào)味料小龍蝦菜式紡織品。

2021年11月，安井肉類(lèi)改變玻璃鋼菜推展方式，由原來(lái)的“凍品老先生”連鎖門(mén)店及經(jīng)銷(xiāo)商資源推展，調(diào)整為以冰柜方式向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)有終端投放“快手菜”產(chǎn)品，并聘請(qǐng)奧運(yùn)蘇炳添為宣傳大使，營(yíng)造專(zhuān)屬購(gòu)買(mǎi)氛圍。自有國(guó)際品牌安井中餐廳發(fā)揮平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，著眼B端調(diào)理菜式類(lèi)自研、自產(chǎn)，迅速拿下主打產(chǎn)品。

緊抓市場(chǎng)機(jī)遇，2022年安井肉類(lèi)開(kāi)始全面進(jìn)軍玻璃鋼菜市場(chǎng)。

2022年3月8日，安井發(fā)布公告，確認(rèn)57億定增落地，其中新建菜式紡織品的新增產(chǎn)能高達(dá)10.5萬(wàn)噸。

2022年4月，安井肉類(lèi)全面收購(gòu)新柳伍肉類(lèi) 70%股份，進(jìn)而產(chǎn)業(yè)布局下游原材料海水魚(yú)糜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及豆皮調(diào)味料小龍蝦菜式紡織品。新柳伍肉類(lèi)設(shè)立于2019年7月23日，法定代表人為柳忠虎，注冊(cè)資本為2.6億，經(jīng)營(yíng)范圍包含漁業(yè)養(yǎng)殖、肉類(lèi)生產(chǎn)、肉類(lèi)銷(xiāo)售等。

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