河南省印發加快預制菜產業發展行動方案

時間：2024-06-14 10:05:15來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

我省是食品工業大省，也是農業大省、消費大省，大力發展預制菜產業對食品工業轉型升級和換道領跑具有重要意義。為搶抓新機遇、培育新優勢，加快發展我省預制菜產業，制定本行動方案。

一

總體要求

（一）指導思想。

深入貫徹***新時代中國特色社會主義思想，錨定“兩個確保”，實施“戰略”，以即食、即熱、即烹、即配食品的工業化、標準化、規模化生產為方向，以需求牽引、創新驅動、品牌培育、標準創設為重點，深化供給側結構性改革，推進一、二、三產業融合發展，做強做優做大預制菜重點產品、重點企業、重點園區，建設全國重要的預制菜生產基地，加快食品工業轉型升級和換道領跑。

（二）發展重點。

重點發展以農產品、畜禽產品、水產品等為主要原料，通過工業化、標準化生產，經預加工、預烹調、預包裝的成品或半成品預制食品及相關制備和配套產業。

即食和即熱預制菜。重點發展已完成殺菌或熟制，拆封后可直接食用或經過復熱即可食用的預制食品。支持企業圍繞國內主要菜系和地方風味，結合我省本地食材特色，重點開發速凍食品、筵席菜肴、家餐菜肴、特色菜肴、高端菜肴，自熱等方便速食類產品，學生營養餐等即食熱鏈團餐，減肥降脂餐，航空航天、應急救援等領域專用套餐或菜品等。

即烹預制菜。重點發展對主要原料已進行一定程度加工或烹調，可直接烹飪的菜品。依托重點企業加快發展畜肉類、禽肉類、水產類、蛋制品類、豆制品類等預制調理制品，大力開發綠色、健康、快捷新品。

即配預制凈菜。重點發展對植物性食材進行清洗、切分、消毒、漂洗、漂燙、去除表面水分等處理和對動物性食材進行宰殺、去毛、去鱗、去內臟、洗滌、分切等處理并經預包裝的產品。依托重點企業、重點園區，大力發展酒店用、火鍋用、家庭用等蔬菜類、瓜果類、肉類預制凈菜。

預制菜制備和配套產業。圍繞即食、即熱、即烹、即配食品的生產和安全便捷食用，重點發展預制菜保鮮與包裝、預加工預烹調設備、即熱即烹設備、食用餐具、餐廚垃圾回收處理等配套產業和研發設計、冷鏈物流、智慧配送等生產性服務業。

（三）主要目標。

充分發揮我省預制菜產業基礎優勢，加強政策引導，完善產業生態，建設全國重要的預制菜生產基地、全國有影響力的預制菜生產大省，培育食品工業高質量發展新增長極。

產業規模持續擴大。瞄準消費升級趨勢，搶占市場銷售份額，以重點單品集中突破帶動特色產品多點擴張，以企業集聚發展帶動產業鏈上下游企業協同。到2025年，全省規模以上預制菜企業主營業務收入突破1000億元。

創新能力明顯提升。到2025年，制定發布預制菜產業團體標準20個以上、地方和行業標準10個以上，參與制定國家標準5個以上，分批分類培育和認定省級預制菜研發生產基地30個左右、原料供應基地10個以上，建設省級預制菜重點創新平臺5個以上，規模以上預制菜企業研發投入占比達到3%以上。

企業主體不斷壯大。做強做大預制菜市場主體，提高企業行業整合力和帶動力，推動中小企業實現“專精特新”發展，形成產業鏈上下游、大中小企業協同創新、融合發展格局。到2025年，全省規模以上預制菜企業超過200家，其中10億元以上企業超過30家，培育預制菜上市企業5家以上。

二

重點任務

（一）建立預制菜產業標準體系。

省直有關部門牽頭組織制定預制菜研發生產基地、原料供應基地、示范企業、重點單品等認定標準和評價規范；指導社會組織、科研院所、重點企業等加快建立預制菜定義分類、生產規范、品質評價、口味劃分、檢測檢驗、質量安全等基礎通用標準體系。加快制定預制菜團體標準、地方標準、行業標準，積極參與國家標準、制定。（責任單位：省工業和信息化廳、農業農村廳、商務廳、市場監管局）

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