近日青島疫情發生后，再一次把“冷鏈食品”推上了風口浪尖，連日來全國各地市場監管局迅速行動，開展冷鏈食品的摸排建檔及食品安全培訓，努力為消費者創造放心消費環境。

民以食為天，食以安為先。國內部分地方從個別進口冷凍食品尤其是冷凍生鮮產品外包裝等檢出新冠病毒核酸陽性，引發社會關注。如何在冷凍食品上確保“舌尖上的安全”?

01.

引發關注：疫情之下，冷鏈被推向風口浪尖

7月份以來，國內零散發生幾起進口食品外包裝檢出新冠病毒核酸陽性的情況。從已經公開的情況看，“中招”的進口食品大多來自南美洲，且以海鮮為主。不少業內人士注意到，這些海鮮肉類漂洋過海，都涉及一種廣泛應用的食品保鮮技術——冷鏈。

有不少業內人士認為，在相對低溫的冷鏈運輸中，新冠病毒可以保持更久的活性。

值得一提的是，目前沒有證據證實冷鏈可以“生產”病毒。進口食品外包裝上的新冠病毒究竟從何而來，仍需科學研究鑒定。

對此，國家商務部全國農產品冷鏈流通監控平臺項目組首席專家、中國食品土畜進出口商會冷鏈流通專業委員會執行理事長江波表示：“冷鏈產品是我們健康飲食的一個重要要素，從我國進口食品總量來看，2017年排在首位的是肉類，2018年則是海產品。”江波認為，這幾次檢測都是包裝上出現了病毒，產品本身并沒有感染病毒，這實際上還是運輸過程中的問題。“他認為，相關部門應該把進口食品的檢驗檢疫前置化，盡可能提前預測和發現這些問題，盡早的將這些問題杜絕在我們的口岸之外。

正是注意到與冷鏈運輸潛在相關的新冠病毒輸入風險，我國相關部門和地方已經采取了有針對性的措施。

海關總署已明確，將進一步加強對進口冷鏈食品的源頭管控，嚴格口岸檢驗檢疫，保障進出口食品安全。

02.

專家觀點：從末端的銷售監管前置到過程監管

眼下，疫情還在全球蔓延擴散。對于進口冷凍食品，沒有必要過分擔心，但絕不能放松警惕，常態化疫情防控下，要在“購、運、儲、銷、食”上做好預防。

江波強調，快速建立起對食品農產品的追溯系統十分重要。“國家市場監督管理總局食品經營安全監督管理司已經啟動這個工作，在今年3月出臺了《冷藏冷凍食品銷售質量安全監督管理辦法》的公告。”他介紹說，“以前市場監督管理的時候，只是用探針測產品的中心溫度，但是對于產品銷售之前，是誰存的誰運的，沒有任何信息和依據。這個公告明確食品交易企業在運和存的過程中，必須要采用當地市場監管部門網站上公示備案過的冷庫和冷車。這說明在我們在監管手段上，已經從末端的銷售監管前置到過程監管。“

值得一提的是，在食品農產品全程追溯體系建設方面，中食冷專委還推出了中國冷鏈流通信息碼和零售碼。江波舉例說：“在廣州一些針對高端五星酒店及高端餐飲門店的冷鏈配送體系中正在逐步實施信息碼和零售碼的推廣，收貨方通過掃碼就能知道他們產品的出入庫時間、上下車時間、進入保溫箱的時間及各個環節的溫濕度、開關門、車輛軌跡等冷鏈流通信息，并可對相關的新冠檢測報告和溯源信息進行查詢，真正建立一個以產品防偽、源產地溯源、過程追溯為一體的可視、可控、可信的食品農產品全程追溯體系。人們通過掃描碼標，就能知道這盒奶是幾點出庫的，幾點上下車的以及幾點進入保溫箱的等各個環節的信息，真正實現整個過程的全程冷鏈追溯。”

03.

行業動態：打通末端配送最后一公里，京津冀再添冷鏈物流供應鏈

打通末端配送最后一公里，保障百姓舌尖上的安全，不僅是政府高層亟需解決的問題，也是冷鏈業內關注的共同話題。10月23日，河北冰峰供應鏈管理有限公司、河北冰小鮮供應鏈管理有限公司在河北省會石家莊啟動運營。作為規模型冷鏈物流實體，創立啟動上述兩家企業，是冰峰冷鏈物流在城市冷鏈配送領域的再度發力。

冷鏈物流是政府高度重視的重要民生支撐領域之一，2019年，國家層面出臺的冷鏈相關政策超過40項，從多維度指導推動冷鏈物流行業健康發展，全年各地方政府出臺的冷鏈相關政策超過100項。2019年，我國食品冷鏈物流需求總量約為2.33億噸，比2018年增長4439萬噸，同比增長23.52%。2019年，我國食品冷鏈物流市場總規模為3391.2億元，較2018年增長505.2億元，同比增長17.5%，仍保持穩定增長態勢。

2020年，是冰峰冷鏈物流成立的第十年。300余輛專業冷鏈運輸車，業務范圍覆蓋京津冀、晉魯豫和東三省，在餐飲連鎖、生產制造、生鮮電商、社區團購、商超賣場等多元化場景下，為客戶提供產銷倉配端物流解決方案，2019年實現年營業收入1.2億元。

據了解，冰峰冷鏈啟動運營的冰峰供應鏈主要經營倉儲服務、普通貨物運輸、冷藏保鮮貨物運輸、物流供應鏈服務，冰小鮮供應鏈主要做城市冷鏈精準配送。

冰峰冷鏈總經理王磊表示，在未來，冰峰冷鏈將發揮企業資源優勢、網絡優勢、信息化優勢和服務優勢，打造一支冷鏈倉干配一體化核心運營團隊，把冰峰冷鏈做成京津冀、晉魯豫和東三省范圍的冷鏈物流綜合服務先鋒企業。

來源丨品牌農業與市場

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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