冷鏈是指產品在產地采收或捕撈之后，經過加工、貯藏、運輸、分銷和零售，直到消費者手中，各個環(huán)節(jié)始終處于產品所必需的低溫環(huán)境下，以保證產品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。

冷鏈產品首先要被速凍設備進行急凍保鮮，然后被囤積在冷庫里，有需要時被裝進冷藏集裝箱，上船遠距離運輸，或者被冷藏車拉出來，就近送達各個商場的冷柜。這樣，產品在各個設備保護下，一路都處于低溫的新鮮狀態(tài)，形成一條完整的“鏈”。

冷鏈運輸的產品，大致有食品(果蔬、肉類、水產、速凍食品等)、醫(yī)藥(疫苗、血液用品等)和化工(精密儀器等)三類。其中醫(yī)藥和化工類加起來占比不足一成，食品獨占九成。

在世界冷鏈物流的發(fā)展過程中，美國、日本、德國、加拿大等國處于地位。它們根據本國農業(yè)的特點和需求，開展農產品冷鏈物流體系建設，在醫(yī)藥冷鏈物流上也掌握著先進的技術。

為何風險大？

不過，這些也多是疫情嚴重地區(qū)，比如美國，新冠病毒感染人數已突破1200萬，居世界首位。

國外專家指出，冷鏈產品成為疫情風險點有多種原因。首先，新冠病毒耐低溫的特性使它在冷鏈產品表面更易存活。其次，進口冷鏈產品數量多，抽檢難以發(fā)現所有病毒。此外，受封存場地、檢測能力、消毒設施、人員配備等因素限制，難以對所有批次取樣檢測。

冷鏈服務業(yè)務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：冷鏈是什么-冷鏈信息簡介

下一篇：冷鏈物流現狀分析及市場環(huán)境