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怎樣才算是美味的意面？一千個人可能會給出一千種答案，喜好不同，無法一概而論。不過，如何煮出地道的意大利面，還是有些標準和章法可循的。

第一要點：意面口感

勁道順滑，嚼勁十足，才當得起正宗二字

第二要點：醬汁選擇

意面和醬料的濃淡搭配要恰到好處，纖長型配清淡醬料，粗款型搭濃稠醬。

第三要點：配菜形狀要講究

這點總被忽略，殊不知，面與配菜樣式的配合，意面和蔬菜搭配對，口味才能更地道。

要想打造意面渾然一體的豐盈味覺和吸睛視覺享受，就要根據不同形狀的意面切配相應的配菜：短型意面搭蔬菜丁，長型意面配蔬菜條。短型意面小身材大能量，能充分將濃郁醬汁吸入身體中，并掛住小巧玲瓏的蔬菜丁，濃郁爽口，吃起來別有一番風味。

不過，記得別選錯蔬菜啦！丁狀蔬菜給與意面的鮮爽口感，靠的是質地脆生生的選手上場，像胡蘿卜這樣的爽脆型就很妙。短型面丁狀菜，記住這個小技巧意面吃起來醬汁鮮爽，饞你沒商量。

長型意面纖長優雅，掛不住過于厚重的醬汁，佐以清淡精美的醬汁才“門當戶對”，這也讓它在吃法上大不同，要用叉子卷起意面，黏住足夠多的醬汁，優雅地送入口中。

這下，你知道為啥選蔬菜條了吧！長條狀蔬菜更容易一起被卷，當然為更好地增添長意面風味，選質地軟脆綿糯的蔬菜準沒錯。

軟綿意味著能吸附更多的醬汁，口感香濃絲滑的秘密盡在于此。主輔料在形態上保持一致，使意面有一種整齊劃一的美感，更賦予其更進一層的口感。

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