今天是315消費(fèi)者權(quán)益日，往年這一天都會有一個關(guān)于食品行業(yè)的大料被爆出來，今年也不例外，今年中招的是外婆家餐廳。

外婆家一直以來的定位是高性價比杭幫菜餐廳，價格實惠、東西正宗、客滿盈門，杭州西湖邊的外婆家餐廳在高峰期甚至出現(xiàn)排隊等位超3小時的情況。

但是……

客流量大并不是借口

外婆家南京水平方門店廚房

曝出巨大食品安全問題

臥底調(diào)查“外婆家”某門店：洗菜池里洗拖把 廚師踩著案板走_(dá)騰訊視頻?v.qq.com/x/page/d0849xx6giw.html?start=20

在短短2分多鐘視頻里，出現(xiàn)了以下問題：

應(yīng)聘未有健康證的員工，直到第四天才要求檢查

蔬菜清洗處洗拖把

工作人員腳翹到灶臺

廚師坐案板、踩案板

花菜、四季豆、金針菇等多種蔬菜簡單加工后用來炒菜，從不清洗，不洗菜成飯店潛規(guī)則

過期食材接著用，應(yīng)付檢查改貼當(dāng)天生產(chǎn)的標(biāo)簽

冷菜間管理不規(guī)范，但是檢查時卻能偷梁換柱，變成全國前十名

事后，外婆家餐飲集團(tuán)提出致歉信，做出了一些承諾。

但卻改變不了已經(jīng)發(fā)生過的事情，網(wǎng)民們紛紛表示對外婆家的失望。

民以食為天，食以安為先！食品安全問題是國民命脈，任何餐廳都不能以其他理由為借口，枉顧消費(fèi)者信賴。

其實，想要做到兼顧食品安全和經(jīng)濟(jì)效益并不難，廈門佳麗海鮮酒樓自成立以來一直將消費(fèi)者食品安全放在第一位。

廈門佳麗陽光廚房～六常制造_騰訊視頻?v.qq.com/x/page/n0701e2w7ig.html

從食材的進(jìn)出環(huán)節(jié)到上菜環(huán)節(jié)，廈門佳麗海鮮酒樓嚴(yán)格把守質(zhì)量關(guān)，花大價錢購買檢查儀器。

嚴(yán)格遵守《六常法管理體系》員工每市自查、主管每天檢查、高管每周督查、質(zhì)檢小組每月抽查， 物品規(guī)范擺放、倉庫庫存管理，食材安全管理、員工自我意識的提升。將廈門佳麗餐飲集團(tuán)“打造安全、綠色、健康，高價值美食”的理念再詮釋。

食品安全并不是一朝一夕的事情，是全體成員共同努力的結(jié)果。六常法調(diào)動全體員工的積極性，讓大家主動參與到食品安全的維護(hù)當(dāng)中，食安廚房，六常護(hù)航，為十三億中國人的飲食健康而奮斗！

本篇文章來源于：華博酒店管理培訓(xùn)商學(xué)院

邵德春-餐飲定位-酒店定位-華博酒店管理培訓(xùn)商學(xué)院?www.jiudiandingwei.com/

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：外婆家因采購被罰，食品安全問題頻發(fā)，吳國平考慮效率忽略品質(zhì)？

下一篇：用這兩個絕招，外婆家建立起了200多家店的餐飲品牌帝國，看透本質(zhì)，你也學(xué)得會