近日，“慫甜品撤走武漢”的消息在網(wǎng)絡(luò)上引起強烈反響。在社會公眾評測上，武漢的四家慫甜品咖啡店全數(shù)表明“停業(yè)/停用”，此時距離慫甜品入駐武漢才剛剛一年。

1 慫甜品撤走武漢

慫甜品的武漢首店于2023年8月2日在洪山區(qū)群光廣場開張，此后武漢二店落子天地壹方南館，這兩門市在社會公眾評測上的贊揚都在1700條左右，可以看出它的受歡迎程度。第三門市選在了武漢薈聚中心。

根據(jù)《正在新聞》的報道，這三門市的關(guān)店順序，跟它們的展店順序正好相反。最先撤檔的是薈聚店，實際上這門市壓根未曾開張。商場工作人員稱：“之前確實在裝修，但還沒開張就撤走了，大概在6月份?！睆脑u測上也能看出，該店沒有任何贊揚。

另外兩門市，據(jù)慫甜品客服人員表示，南館店于今年4月17日閉店，但其實直到8月8日都還有顧客留言，7月份的評論則更多；群光店倒是跟客服人員說的一致，堅持到了8月20日才撤檔。

慫甜品撤走武漢早先已有跡象。8月13日，其公眾號發(fā)文稱“慫廠4周年（慶祝活動）8月15日開始”，宣傳圖中表明全國店面均可參與此活動，但是“南昌、武漢及8月9日后新開張店面除外”。

2 九毛九澄清

慫甜品在進入武漢一年后選擇整體撤走，令當(dāng)?shù)氐脑S多顧客感到意外和失落；其中一些人的消費券還沒用完，按客服人員的說法，可以去其他城市店面使用。

對于這一變動，慫甜品的母公司九毛九餐飲集團公司27日澄清九派新聞稱，其在武漢的全數(shù)3門市面目前確實已經(jīng)撤店，是考慮到消費市場自然環(huán)境、顧客需求和營收等綜合不利因素后作出的新興產(chǎn)業(yè)調(diào)整。并表示，撤店并非全國規(guī)模性的動作，只是針對武漢區(qū)域作出的調(diào)整，慫甜品會在調(diào)整后選擇合適的時機重回武漢。

△圖自餐寶典

慫甜品創(chuàng)立迄今4年，目前共有77門市面，已成為九毛九集團公司的第二大總收入來源。九毛九2024年半年報表明，慫甜品的總收入由去年同期的3.52億增加迄今年的4.31億，相應(yīng)地，占集團公司總總收入的比例由12.3%上升至14.1%。

毫無疑問，慫甜品已經(jīng)成為太二之后，九毛九集團公司的又一條“增長曲線”。不過，面對現(xiàn)實的消費市場自然環(huán)境，九毛九也不得不對慫甜品的發(fā)展作出調(diào)整，先是將年度展店數(shù)量目標(biāo)由35~40家下調(diào)為25家，現(xiàn)在又集體撤走武漢，南昌、昆明等地的店面據(jù)稱也會在三季度關(guān)上。

3 慫甜品撤走武漢的原因

4年前的2020年5月12日，九毛九集團公司宣布將停用北京、天津、武漢的九毛九咖啡店，以降低成本。4年后，慫甜品撤走武漢（又是武漢），不過這次的原因有所不同，“是考慮到消費市場自然環(huán)境、顧客需求和營收等綜合不利因素后作出的新興產(chǎn)業(yè)調(diào)整”。

不難看出，慫甜品在武漢不怎么掙錢。

事實上不光是在武漢，慫甜品整體上也遇到了一些困難，比如它的翻臺率從去年一季度的3.9上升到了今年同期的2.9。相比之下，同一時期內(nèi)，海底撈的翻臺率從3.3躍升到了4.2。

所以，盡管慫甜品的營收在增加，但是情況卻絲毫不容樂觀。

慫甜品為此拿出的一條主要應(yīng)對之策，也是許多餐飲企業(yè)在做的，就是漲價。它的客單價從去年一季度的121元降迄今年同期的110元。另據(jù)NCBD（餐寶典）的《2024一季度中國甜品國際品牌價格監(jiān)測報告》，慫甜品的漲價幅度排第三。

不過，在餐寶典分析師看來，漲價沒法徹底改變困境。因為慫甜品還存在一個不足是，店面過分集中，導(dǎo)致管理費用太高。

慫甜品目前的77門市，分布在11個地區(qū)的27個城市，其中海南、江西、云南、陜西等地區(qū)均只有1門市。如此天女散花般的集中布局，對于一家本土的頭部餐企來說是比較罕見的。

過分集中意味著管理費用更高（或者無法管理）、供應(yīng)鏈成本更高（或者無法提供供應(yīng)鏈支持）、國際品牌影響力更低。九毛九集團公司看來也意識到了這個問題，今年慫甜品的展店將主要集中在華南，特別是廣東消費市場；武漢、南昌、昆明等幾個消費市場的幾門市面，則在三季度都會關(guān)上。

4 結(jié)語

8月23日，九毛九發(fā)布2024年一季度業(yè)績報告，期內(nèi)共實現(xiàn)總收入30.64億，同比增長6.4%；實現(xiàn)期間溢利6797萬元，同比上升71.5%。在店鋪層面經(jīng)營利潤率方面，太二、慫甜品以及九毛九國際品牌均同比大幅上升，其中，太二從21.3%降到13.8%，慫甜品從13.7%降到8.6%。

慫甜品退出武漢消費市場，無疑是多方面不利因素共同作用的結(jié)果。雖然這一決定會對當(dāng)?shù)仡櫩秃筒惋嬒M市場產(chǎn)生一定的影響；但對國際品牌自身而言，在困難局面下能活下來并活得好、活得久，比什么都重要。返回搜狐，查看更多

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