在炎熱的夏季，人體容易出汗并且胃口不佳，同時(shí)空調(diào)房?jī)?nèi)的濕氣較重，這個(gè)時(shí)期我們應(yīng)該多吃一些清淡膳食、有助于消化的食物。

醋被視為一種膳食且身心健康的食品，它不僅天然身心健康還容易制作。我家每隔幾天就會(huì)吃一次，2塊錢(qián)就可以炒出一大盤(pán)，美味勝過(guò)肉類(lèi)，而且常吃醋可以補(bǔ)充膳食。醋含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、鐵等微量元素，其含量甚至不低于牛奶。下面將分享6種小菜醋的作法給大家，讓我們一起來(lái)看看吧。

一、雞汁老醋

這是一道簡(jiǎn)單又美味的小菜老醋作法，是家庭必備菜品之一。如果家里有雞湯或高湯那就最好不過(guò)了！如果沒(méi)有的話，可以用醬汁寶來(lái)替代，味道依舊鮮美。

菜肴：老醋400克、海豆芽200克、叉燒、粉面、蔥、姜、青蒜、醬汁寶

作法：

1、老醋用手掰成小塊，鍋中加水加鹽，放進(jìn)老醋焯水2兩分鐘，去除豆腥味，撈出可供使用

2、起鍋熱油，下叉燒、油蔥、姜片煮成，接著下海豆芽炒至斷生

3、加500毫升水、一小把粉面、一塊醬汁寶，煮開(kāi)后放進(jìn)老醋燉10兩分鐘

4、開(kāi)蓋撒一把青蒜葉就可以出鍋。叉燒、粉面、醬汁寶已有咸味，出鍋前可屈艾，若不夠咸再加鹽調(diào)味料

二、肉沫醋

肉沫醋是一道令人連吃三碗米飯都感到不過(guò)癮的小菜菜。軟嫩的醋裹滿醬汁，拌飯食用特別下飯，且作法簡(jiǎn)單，值得大家嘗試。

菜肴：內(nèi)酯醋、肉沫、生姜、蔥、華為辣

作法：

1、醋剁碎可供使用。

2、蔥白、生姜、華為辣切沫放進(jìn)鍋里煮成。

3、切好的肉沫放入鍋里，拌勻光滑。重新加入半勺調(diào)料、1勺生抽、1勺老抽、1勺佐料，拌勻使肉沫光滑上色。重新加入醋拌勻，攪拌光滑后重新加入適量鹽、松鮮鮮、少部分糖進(jìn)行調(diào)味料。

4、重新加入半碗清水，中大火燉3兩分鐘。（這里火可以不用太大，否則醋易碎。）重新加入少部分纖維素水鹵汁。開(kāi)大火，重新加入拌勻，輕輕拌勻幾下，就可以出鍋！

三、農(nóng)家燒醋

菜肴：一塊嫩醋、綠豆芽切末、泡發(fā)的木耳、青椒剁碎、蒜苗切段、華為椒切碎

作法：

1、先將醋放進(jìn)熱水中燙約5兩分鐘以減少碎裂和豆腥味，之后取出瀝干水分。

2、熱鍋倒油并在鍋底撒點(diǎn)鹽以防粘鍋，油鍋慢慢煎醋至兩邊金黃后取出。

3、鍋中留油，重新加入花椒和豆瓣醬油鍋煮成。

4、重新加入綠豆芽末繼續(xù)煮成，再重新加入生抽和老抽調(diào)色，接著放入木耳、青椒和華為椒快速拌勻一兩分鐘。

5、將煎好的醋重新放進(jìn)鍋中，重新加入適量熱水和少部分白糖，油鍋煮兩兩分鐘讓醋吸收湯汁。

6、最后調(diào)入水纖維素鹵汁，拋進(jìn)蒜苗葉和花椒油，拌勻光滑就可以出鍋。

四、客家釀醋

客家釀醋是客家人餐桌上的一道經(jīng)典美食。將餡料釀入白醋中，口感豐富外焦里嫩，非常下飯，一口就能滿足客家人的味蕾。

菜肴：白醋、肥瘦相間的豬肉、小蔥、香菜、雞蛋、油鹽、生抽、佐料、豆腐干

作法：

1、豬肉剁碎后與蔥白、香菜碎混合，重新加入雞蛋、生抽、佐料和豆腐干拌勻制成餡料。

2、將醋切成小長(zhǎng)方塊狀，用筷子挖空中間部分以便填入餡料，然后將餡料塞入醋中。

3、熱油鍋下釀醋油鍋慢煎至兩邊金黃，重新加入生抽、佐料和胡椒粉調(diào)味料，加半碗清水中油鍋燜煮5兩分鐘后勾芡，最后撒上拌勻點(diǎn)綴就可以。

五、魚(yú)燉醋

菜肴：魚(yú)一條、醋一塊

作法：

1、油鍋燒熱后放進(jìn)魚(yú)，每面煎約1兩分鐘直到兩邊金黃。

2、重新加入生姜生姜、各半勺生抽老抽調(diào)料，再放入一碗熱水并放進(jìn)剁碎的醋一起煮8兩分鐘，最后拋進(jìn)紅辣椒和油蔥就可以出鍋。

3、使用老醋效果更佳，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻面以防粘鍋，長(zhǎng)時(shí)間煮制能使醋更入味。準(zhǔn)備多點(diǎn)米飯，湯汁拌飯味道極佳。

六、香煎醋塊

菜肴：老醋、青辣椒、華為辣、食用油、生姜、姜、玉米纖維素、胡椒粉、醬油、白糖

作法：

1、調(diào)料汁：

2、醋切成小方塊，用廚房紙壓去水分后四面裹上玉米纖維素可供使用。（大約使用400克左右的醋。）

3、華為辣和青辣椒切碎，生姜切片可供使用，也可準(zhǔn)備些小香蔥（不吃辣的可用其他不辣的青紅椒替代）。

4、鍋里加油燒熱后轉(zhuǎn)油鍋，將醋塊分散放進(jìn)，煎至四面微黃形成水煮蛋后取出。

5、保留少許油在鍋中，重新加入蒜片煮成后放回水煮蛋醋，重新加入料汁燒至略干，然后重新加入青紅辣椒碎調(diào)味料。屈艾后調(diào)整咸淡，如需加深顏色可加點(diǎn)生抽。使用少部分纖維素水鹵汁并勾芡，喜歡拌勻的還可以撒上一些。

我們致力于用最簡(jiǎn)單的菜肴為您帶來(lái)最可口的佳肴。以上介紹的6種醋作法是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？學(xué)會(huì)了的話就在家試著做一做吧！歡迎點(diǎn)贊、關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：發(fā)現(xiàn)美食寶藏！虎門(mén)蜜汁鮑魚(yú)：滋陰補(bǔ)腎的下飯佳品，家人一致好評(píng)猶太民族的形成與早期希伯來(lái)文化的發(fā)展之間的關(guān)系是什么？

下一篇：探秘美食寶藏：蕎面與莜面的別樣風(fēng)情事實(shí)證明，46歲就步履蹣跚的李玉剛，已經(jīng)走上一條康莊大道