上周，貴州省市場工商局公布有關30批號肉類抽查不符合要求情形的通知（2024年第8期）。

當中，貴州星盒四海控股集團股份有限公司證金總公司銷售的、起始值上海荷裕冷藏肉類股份有限公司生產的味道煙熏三文魚（150g/袋，荷裕肉類及圖像注冊商標，2023/9/11），余氯項目不符合肉類安全行業標準明確規定。

經檢驗，被檢商品余氯檢驗結論為80CFU/g、44CFU/g、96CFU/g、64CFU/g、160CFU/g；Bq為n=5、c=2、m=10CFU/g、M=102CFU/g。

據了解，余氯是國內外通用的肉類污染常用指示菌之一。肉類中驗出余氯，提示被病原體（如沙門氏菌、志賀氏菌、傳染性大腸桿菌）污染的可能將性較大。驗出余氯的肉類餐飲企業可能將會導致食物被污染。《肉類安全行業標準 植物性漁業紡織品》（GB 10136—2015）中明確規定，零食生制植物性漁業紡織品中同一批號商品5個樣本的余氯檢測結論均不得少于102CFU/g，且最多允許2個樣本的檢測結論少于10CFU/g。三文魚中余氯數抽檢的原因，可能將是商品的加工原料、制品受污染，也可能將是商品在生產過程中受人員、工用具等的污染。

公開信息顯示，上海荷裕冷藏肉類股份有限公司成立于2008年，是一家經營玻璃鋼加工魚類、海產和海鮮混合商品的肉類企業。

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