做檸檬鳳爪時(shí)，掌握這4個(gè)小竅門(mén)，雞爪脆嫩爽口，入味還沒(méi)腥味

夏天準(zhǔn)備到了，天氣也是一天比一天熱，天氣炎熱，人就容易沒(méi)食欲，這個(gè)時(shí)候來(lái)點(diǎn)涼拌菜，馬上可以提振食欲！作為妹子來(lái)說(shuō)，在涼拌菜中最?lèi)?ài)吃的莫過(guò)于檸檬雞爪了，在加入檸檬和百香果以及辣椒和大蒜腌制涼拌出來(lái)的雞爪，吃起來(lái)酸辣脆口，讓你吃上一次就上癮，就連家里的男人也特別喜歡拿來(lái)作為下酒菜，每次家里來(lái)客人，老公必要求我做上一盤(pán)來(lái)招待客人。

檸檬雞爪是好吃，可有人卻總抱怨自己做出來(lái)的雞爪腥味重，還不夠脆口入味，那么是哪里沒(méi)做對(duì)呢？今天廚娘就和大家分享一道家常版的檸檬鳳爪做法，入味又脆口，還沒(méi)腥味，只要跟著步驟做，想做失敗都難！一起來(lái)看下具體做法吧！

檸檬鳳爪

準(zhǔn)備相關(guān)食材：

雞爪(根據(jù)食用人數(shù)準(zhǔn)備)，檸檬一個(gè)，大蒜1顆，小米辣一些，線椒3根，生抽，鹽和糖，料酒，清水，香菜兩根，洋蔥小半個(gè)，香蔥一根。

1、雞爪的部位是比較臟的，用剪刀剪掉，然后清洗干凈。使用開(kāi)水煮熟，煮的時(shí)候鍋中要放上一些姜片，倒入一些料酒。這2樣能夠去除雞爪中的腥味。

2、雞爪焯水的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生浮沫，可以用勺子舀去，在盆中裝入涼水，涼水中可以放一些冰塊，將焯水煮熟的雞爪泡在冷水中。為了方便入味，是需要將雞爪剪開(kāi)的，借用剪刀即可。

3、泡過(guò)冷水之后把雞爪撈出放在盆中，在盆中放入半顆切片的檸檬，大蒜可以弄成蒜泥放進(jìn)去，小米辣和線椒切碎或切斷放進(jìn)去都可以，放姜片和生抽，鹽和糖，最后弄上香菜，攪拌之后腌制一段時(shí)間。放入冰箱中冷藏，口感更好，一定要記得加上保鮮膜。

從冰箱拿出來(lái)檸檬雞爪的時(shí)候，香味撲鼻，雞爪酸爽，因?yàn)橛写喙浅云饋?lái)會(huì)非常脆的，大家在家里面做著吃，所花的錢(qián)是比直接買(mǎi)成品少很多的。任何想吃的時(shí)候可以在家中做著吃哦！

技巧總結(jié)：

1、雞爪的指甲容易藏納污垢，一定要剪掉。

2、雞爪在煮的時(shí)候，可以放入姜片、大蔥段，料酒這幾樣來(lái)去腥。

3、雞爪煮熟后，可以放入冷水或者冰水中浸泡，一方面是可以讓雞爪的肉質(zhì)更脆爽，一方面可以順便清洗掉浮沫。

4、雞爪涼拌好后，別急著吃吃，蓋上保鮮膜或者裝入保鮮盒里冷藏1個(gè)小時(shí)以后再拿出來(lái)吃，不僅入味，吃起來(lái)還更加的冰爽脆口，吃著過(guò)癮。

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