鳳爪

是很多人的“餐前必點(diǎn)”

酸酸辣辣的

回味無窮

十分開胃

但是前兩天，這種鳳爪“出事”了！

杭州的陳先生就向小強(qiáng)熱線爆料，他說自己是做配貨生意的，最近發(fā)現(xiàn)有一批雞爪不對勁，懷疑用過氧化氫浸泡過

，這可是一種對人體有危害的物質(zhì)，嚴(yán)重可導(dǎo)致失明。

陳先生：正常的話爪子拆了之后是黑的，但它都是白的，我就懷疑用雙氧水泡過，這個肯定是化學(xué)試劑弄的才會這樣，然后我就在網(wǎng)上買了試劑檢測了一下，的確超標(biāo)了。

這就是陳先生所說的“不對勁”的雞爪，包裝上寫著“酸辣拆骨雞爪”，由阜寧縣阜威食品公司生產(chǎn)，一箱9袋，一袋差不多兩斤重，整箱批發(fā)的話約30塊錢一袋。

現(xiàn)場，陳先生也拆開其中一袋，可以看出雞爪好像是偏白。那么，眼前的這些雞爪，真的用過氧化氫泡過嗎？

現(xiàn)場試紙檢測：淺藍(lán)色

我們用陳先生購買的過氧化氫試紙做了個現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)。

首先，將試紙觸碰雞爪表面。

15秒后，可以看到試紙變色呈現(xiàn)出淺藍(lán)色。

將試紙與比色卡進(jìn)行比較，可以初步得出結(jié)論——實(shí)驗(yàn)的這袋雞爪過氧化氫每升濃度差不多在2毫克到5毫克之間。

這個小實(shí)驗(yàn)我們進(jìn)行了兩次，試紙均呈現(xiàn)出淺藍(lán)色，換言之，袋中可能有過氧化氫的殘留。而按照規(guī)定，這個數(shù)值應(yīng)該是0！

過氧化氫的危害

什么是過氧化氫？為什么食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中明確不能作為加工助劑使用？

據(jù)了解，過氧化氫是一種強(qiáng)氧化劑，水溶液俗稱雙氧水，常用作消毒劑和漂白劑。高濃度的過氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性，眼睛直接接觸可導(dǎo)致失明，口服會出現(xiàn)腹痛、呼吸困難、運(yùn)動和感覺障礙。

但是，過氧化氫有“美白”效果，并且會提升食品的口感，因此會被一些不良商家偷偷使用。

網(wǎng)絡(luò)圖源

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，過氧化氫在3類致癌物清單中。

此前，陜西破獲過一起特大生產(chǎn)、銷售有毒有害食品案，某品牌的酸辣脫骨雞爪檢測出過氧化氫嚴(yán)重超標(biāo)，涉案價值600多萬。

記者查詢食藥監(jiān)局網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，早在2015年，就有相關(guān)部門明確，雞爪加工過程中不得使用過氧化氫作為加工助劑。

可是，這一次，我們使用陳先生提供的試紙，對這批阜威牌酸辣拆骨雞爪進(jìn)行測試，都看到試紙有變藍(lán)的痕跡。

那么這些雞爪到底有沒有問題，市場上，這些雞爪又流向何處呢？

批發(fā)商：口感好，主供酒店超市鹵味店

帶著問題，記者暗訪了杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心冷凍食品市場。

記者：一袋也可以賣嗎？

賣家甲：一袋30塊錢。你們是做酒店還是做什么？

記者：做鹵菜。

賣家甲：那你還是用阜威的好，口感好，帶一點(diǎn)酸甜味的，很爽口的。我是有一個飯店，他是經(jīng)常拿的，一開始我就給他嘗了一包，嘗了之后他就每天要拿。

記者：這幾種雞爪哪一種賣的好一點(diǎn)？

賣家乙：我只有這兩種賣得好，一般主供酒店、超市、鹵味店。這個不拆包，要整箱買。

根據(jù)調(diào)查，阜威牌雞爪的銷路不錯，大多是酒店、鹵味店和超市購買。

那么，這里在賣的雞爪，是否用“過氧化氫”浸泡過呢？

現(xiàn)場，記者購買了一包，用陳先生提供的試紙，進(jìn)行了4次實(shí)驗(yàn)。

開始兩次實(shí)驗(yàn)，試紙沒有變色。

但接下來兩次實(shí)驗(yàn)，試紙開始變色，15秒后變成淺藍(lán)色，與色卡比對，過氧化氫含量差不多在每升0.5毫克到2毫克之間。

雖然試紙檢測結(jié)果并不權(quán)威，但這批雞爪必須重視。對此廠家又作何解釋呢？

生產(chǎn)商：絕無添加，懷疑是環(huán)境消毒導(dǎo)致

發(fā)現(xiàn)問題后，陳先生找過銷售這批雞爪的商戶，對方向他提供了一份食品檢測報(bào)告，但是我們看到報(bào)告上對于亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸項(xiàng)目都進(jìn)行了檢測，結(jié)果均為符合。

而對于過氧化氫這一項(xiàng)，并沒有提及。

隨后，我們通過電話與生產(chǎn)廠家阜寧縣阜威食品有限公司取得了聯(lián)系。

阜寧縣阜威食品有限公司 負(fù)責(zé)人：我們是沒有使用加工助劑的，在產(chǎn)品加上工程是沒有添加過氧化氫的。

可是試紙檢測為什么會變色呢？對此，生產(chǎn)廠家做出了分析——

阜寧縣阜威食品有限公司 負(fù)責(zé)人：作為消毒劑和清洗劑的話，如果有殘留，可能會帶入進(jìn)去。去骨頭會用到刀具、剪刀，這些工具清洗消毒過程中，過氧化氫有殘余可能帶入到雞爪里。

阜威食品公司表示，雞爪的確有可能帶有過氧化氫，但絕非故意添加，而是作為刀具的清洗消毒劑，接觸到雞爪后，導(dǎo)致過氧化氫殘留。接下來，他們也會對消毒方式進(jìn)行改進(jìn)，而對于已經(jīng)銷售的雞爪，廠家也給出態(tài)度——全部召回。

同時，小強(qiáng)熱線記者也將問題反饋給了市場監(jiān)管部門，工作人員趕到農(nóng)副物流中心對商家展開調(diào)查。

目前，市場監(jiān)管部門已責(zé)令商戶，在檢測結(jié)果出來前，立即對涉案商品做下架處理，同時對于可能存在問題的雞爪進(jìn)行權(quán)威檢測，檢測結(jié)果將在20天之后公布。

俗話說，民以食為天食品安全大于天！這批雞爪到底用過氧化氫浸泡過嗎？我們也將持續(xù)關(guān)注！詳細(xì)內(nèi)容敬請鎖定今晚21:00播出的《小強(qiáng)熱線》

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