根據餐飲資訊信息稱，北美炸雞品牌Popeyes上海門店于4月18日正式宣布暫停營業，它的關門宣告了北美“炸雞神話”跌下神壇。

關于Popeyes，作者了解到其最早可追溯到1972年路易斯安那州新奧爾良，產品以口感鮮美和豐富的配菜而聞名于世。時間回溯到2020年5月，彼時Popeyes登陸上海淮海中路，以其亮橙色的裝潢設計而顯得格外醒目，而更引人注目的是，其門前排起的一條長龍的現象，而顧客想要在客流旺季想要吃上炸雞產品，至少需排隊8個小時，即使是客流淡季也需要排隊4個小時左右。

如此火爆的炸雞門店，可謂是一度風光無限，現如今又是因為什么造成“人走茶涼”的結局呢?我們或許能夠通過網上大家的評論來“一葉知秋”。以小紅書為例，對于Popeyes旗下產品網上評論褒貶不一，在通過整理后我們發現，大部分顧客認為雞腿小且柴，除此之外，油多且膩同樣是顧客吐槽最多的地方，其中一位博主的分享令人深思，她說在嘗慣金拱門的產品后，覺得Popeyes的味道難以接受。

眾所周知，金拱門的“本土化”是行業內公認最好的，而當Popeyes褪去“網紅”外衣之后，我們能夠明顯感覺到它在日常運營方面的乏力，在部分市場觀點看來，性價比和產品特色是Popeyes在國內市場人氣日益下跌的重要原因。

至于Popeyes退出中國市場的反思，可能一千人眼里有一千個觀點，下面我將以個人的視覺來分享炸雞店經營的看法。

首先，我們必須肯定的是Popeyes的“營銷感”。無論是裝修設計，或是通過自媒體宣傳推廣都緊緊抓住了當代年輕人的“痛點”，就仿佛天生就是為了抓住年輕消費群體的眼球，在經過互聯網和媒體的發酵，引發現象級熱議，同時也絲毫不吝嗇宣傳推廣方面的對外輸出，這也難怪能有消費者愿意排隊4-5小時，只為品嘗它家產品。

但究其最本質的內核，作為一家快餐小吃店，它的復購率又和炸雞產品的口味有著密切聯系，但Popeyes顯然沒能得到消費者的認可，特別是在產品的品質和質量方面，給消費者一種不認可的感受，這也導致了后來銷量每況愈下。

不僅是口味，Popeyes同樣還存在有服務方面的問題。雖說生意火爆是導致出餐速度變慢的客觀原因，但品牌自身也存在有些許原因，比如小程序訂餐的繁瑣，以及明明可以預點餐，卻不提前說明等情況是造成消費者不滿的原因。

總得來說，Popeyes的確曾經輝煌過，但卻因為口味、質量和服務等綜合因素的影響，導致消費者的滿意程度不斷下降，最終敗走中國市場，這對每個炸雞品牌都是值得思考的問題。

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