主打椰類產品的品牌不斷涌現，椰制品消費越來越火？

時間：2023-04-27 22:36:44來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2021年，椰類及周邊產品異軍突起，生椰拿鐵、椰汁、椰乳、椰味蛋糕等椰制品獲得消費者的喜歡，不少主打椰類產品的品牌獲得了融資。

數據顯示，2021年天貓雙11的飲品賽道，進入TOP30的植物奶品牌中，主打椰子口味的品牌占比超1/3，充分說明了椰子滲透到各細分品類。不僅椰基飲品賽道，整個椰制品市場都迎來了繁榮。

椰產品消費越來越火

椰子是椰子樹的果實，作為典型的熱帶水果，椰子受到很多人的喜歡。椰子水，富含電解質、糖分低、清涼解渴、是純天然的飲品。椰肉是制作椰絲、椰蓉、椰子粉的重要原料，能產出椰汁、椰漿、椰乳等椰基飲品。此外，椰殼可以做湯，新鮮的椰子水和椰肉還可以與雞肉燉煮，做成美味的椰子雞。

近年來，以椰子為原料的產品不斷涌現，比如融合了椰子元素的飲品，奈雪的茶推出的“霸氣好椰”椰子沙冰，2021年，瑞幸咖啡推出生椰拿鐵，一經發布就全部售罄，茶百道也推出了“生打椰”系列等，新茶飲品牌紛紛推出與椰子相關的飲品。

此外，不少品牌涉足椰乳產品，椰基植物奶品牌菲諾推出厚椰乳產品、頭等食品推出“頭等椰汁”、盼盼食品推出“厚椰乳”等等，椰子的市場空間被逐漸放大，椰制品開始出圈。

在電商平臺，主打椰元素的產品品類豐富，且銷量可觀。其中一款月銷量過萬的厚椰乳，詳細介紹了多種飲用方法，一盒厚椰乳加入咖啡粉和冰塊，就是一杯生椰拿鐵；一盒厚椰乳加入咖啡粉，微波爐叮一下，就是一杯熱椰咖；半杯厚椰乳加入純茶飲料就是一杯椰風奶茶。椰制品打入咖啡、茶飲場景，受到眾多消費者青睞。

據前瞻產業研究院數據，2020年中國食物蛋白飲品市場規模繼續以超20%的復合年增長率增至2583億元。根據《2020植物蛋白飲料創新趨勢》顯示，植物蛋白飲料中，椰子風味增速最快，高達109%，深受年輕消費者追捧，椰制品正成為年輕一代喜歡的產品。

圖片來源：視覺中國

椰子產業頻獲資本青睞

近年來，椰子產業頻頻獲得資本青睞，2021年6月，上市公司九毛九注資椰語堂，不僅給企業帶來了客流、現金流，還有寶貴的連鎖門店管理經驗，加速企業成長提升；2021年，主打椰子輕蛋糕的椰滿滿完成了2輪融資；近日，椰子酸奶生產商北京美苗食品完成120萬美元新一輪融資。

根據《2021飲料消費趨勢洞察》顯示，椰子成為最受消費者歡迎的口味，其優勢在于口味更為中國消費者所熟悉，接受度更高。

與此同時，圍繞這條賽道也涌現出了一些椰汁新品牌如菲諾、頭等椰等。頭等椰品牌創始人馬超表示行業發展已經到了細、精、專的階段，大而全不一定是好事，把一件事情、一個產品做好可能才有更好的發展。

當下，整個椰制品行業進入了一個新的快速發展階段，尤其是椰汁類飲料品種層出不窮，直接帶動了整個行業的快速發展。椰滿滿品牌CEO胡嘉慧說：“從日常吃喝到生活用品等，椰子有著被開發和延展的潛力，我們要做市場需要且創新的產品，從美食開始，滿足消費者味蕾是第一步，慢慢延展到飲料，真正做到我們最初見到的椰子文化。”

同質化難題如何破解？

椰子品類在中國發展超30年，傳統頭部品牌多以椰奶和椰子水為主，產品結構較單一，缺乏品類創新，產品競爭同質化現象嚴重。

隨著消費者對健康理念認識的加深，越來越多的椰子加工企業打出“健康牌”，將創新和健康置身于椰子產品中，天然、無添加、低糖等成為椰子消費市場的關鍵詞和流行風向標，也俘獲了年輕消費者的心。

“我們做了一項調研，國內90%的年輕女性和Z世代消費者認為吃下午茶蛋糕容易發胖，偶爾想吃是為了口腹之欲和帶來的快樂感，所以我們當時在想有沒有一種下午茶蛋糕既好吃又沒負擔，還能能一解口腹之欲。”椰滿滿品牌CEO胡嘉慧說，于是我們研發了一款不用面粉、黃油和蔗糖，以烘焙椰子粉、椰子油和海藻糖為健康替代的一款輕蛋糕，輕蛋糕顧名思義就是讓你輕松的蛋糕。

頭等椰品牌創始人馬超目前也將健康元素添加到產品中，不斷進行創新。“2021年國家重要熱帶作物工程技術研究中心與我們聯合研制了添加椰子水的新款椰汁，新口味迎合了年輕人的消費需求。加入椰子水的椰汁，不添加香精、色素、防腐劑，不添加蔗糖，消費者會感覺口感更清新，喝起來也放心。”

從飲品到糕點，以椰子為原材料的品牌在各個類目均有冒頭，且表現不俗。

專家：看好椰子品類再度發展

對于椰制品未來的發展趨勢，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，椰子類產品發展得益于其天然營養、有差異化這樣的紅利。由于椰子是純天然生長，椰子水可以直接飲用，也使得椰子汁幾十年來長盛不衰。近年來，生榨椰子的概念很火，不過隨著整個市場競爭的加劇，前幾年整個椰子產業有所下滑，近兩年，隨著創新升級及迭代的這個浪潮，椰子品類又一次火爆，未來看好這個品類的再度發展。

近年來，椰制品行業處于快速發展期，而植物蛋白概念的普及和消費者需求的不斷增長，給這個行業發展奠定了基礎，未來或許會出現更多椰制品垂直細分品牌或產品。

頭等椰創始人馬超表示，企業有完善的制度及產品標準，對產品進行動態抽檢，對生產現場全程跟蹤，做到從原料入廠到成品出庫都有據可查、有據可依，確保食品安全。后期重點會放在椰子衍生品、椰子深加工方面，真正將椰子類產品做透，做一家“椰子專家”型企業。

當前，椰制品的市場教育和消費認知在不斷被刷新和迭代，椰滿滿品牌CEO胡嘉慧認為未來椰制品發展方向必然是向健康、天然和可持續的層面進化。公司會繼續加強源頭優質好椰和原材料的挖掘，在品類創新上持續打造以優原料、高品質、減負擔、輕配料為基礎的健康食品。

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