蜜雪冰城、白象、千味央廚……為什么“鄭州味道”能走向世界？

時間：2023-04-18 22:42:21來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　春深日暖，百花齊放。4月9日早晨8時許，肯德基鄭州北環(huán)店。時值周末，市民胡女士悠閑地點了一份早餐，安心油條、葡式蛋撻、咖啡等。

　　胡女士沒想到的是，西式快餐能保持這么高頻的推新品、出爆品，與河南本土食品供應商密不可分。2021年9月7日在深交所上市的“餐飲供應鏈第一股”千味央廚，就是肯德基的重要供應商。

　　近年來，深受資本熱捧的預制菜產業(yè)正當風口。鄭州市預制菜產業(yè)更是發(fā)展迅速，目前，共有預制菜企業(yè)10余家，其中規(guī)上企業(yè)3家，主要有三全食品、千味央廚和世通豆腐，年產值約24億元。

　　現代食品產業(yè)是我市重點發(fā)展的六大工業(yè)主導產業(yè)和傳統支柱產業(yè)之一，

　　產業(yè)涵蓋了速凍食品、方便食品、棗制品加工、飲料制品、乳制品、啤酒白酒、糧油精深加工、食品添加劑等眾多門類，

　　規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)141家，

　　產業(yè)整體規(guī)模近1000億元。

　　其中，速凍食品行業(yè)在全國市場占有率超過60%，

　　鄭州市已成為全國最大的速凍食品生產、研發(fā)基地和物流中心，

　　棗制品行業(yè)規(guī)模全國第一，

　　方便面行業(yè)約占全國20%的市場份額。

　　2022年，全市規(guī)模以上現代食品制造業(yè)

　　增加值同比增長2.3%。

　　鄭州速凍食品享譽全國

　　思念食品的生產車間內，一只只水餃正從生產線緩緩流出，自動完成速凍、稱重、裝袋、封口、包裝等一系列工序，從而走進千家萬戶的餐桌。

　　“剛來思念工作的時候，還是半自動化操作。現在，90%以上的環(huán)節(jié)都是全自動化生產。”在思念工作11年的一廠車間主任徐慧敏說。

　　自動化程度的提升，帶給一線生產員工的是工作強度的降低與合格率、薪資水平的接連提升。徐慧敏說：“因為產品生產有著嚴格的標準，手工制作的結果就是大小、形狀、克重的不一致，品控難以把握，員工的產品合格率上不去。自動化程度提高之后，產品質量、工作效率都得到了大幅提升，自己的薪資水平也提升了兩三倍。”

　　思念食品相關負責人告訴記者：“當前，思念食品擁有5個國內生產基地、1個海外生產基地，幾十條現代化的速凍及常溫生產線、幾萬噸低溫冷庫，員工數量超過10000人。”

　　好風憑借力，揚帆正當時。思念食品不斷擴大產能，提升品牌知名度，2018年思念美國工廠正式投產，把“中國味道”端上“世界餐桌”。目前海外市場發(fā)展穩(wěn)定，經銷商網絡覆蓋美國、加拿大、英國、法國、德國、意大利、俄羅斯、韓國、日本、泰國、菲律賓等50多個國家；業(yè)務渠道涵蓋大型連鎖商超、餐飲連鎖、華人超市、流通批發(fā)等類型。

　　鄭州市早已成為全國最大的速凍食品生產、研發(fā)基地和物流中心，占據了全國速凍食品60%以上的市場份額，背后主要是三全、思念兩家速凍食品龍頭企業(yè)，支撐著全國速凍食品市場的半壁江山。

　　1990年，第一顆速凍湯圓在三全食品創(chuàng)始人陳澤民手中誕生。三全食品從中國第一顆速凍湯圓和第一個速凍粽子起步，成長為全國最大的速凍食品企業(yè)、中國速凍食品行業(yè)首家A股上市公司。三全市場占有率常年保持在30%左右，連續(xù)多年位居行業(yè)第一。

　　據悉，三全、思念作為以農產品深加工為主的食品龍頭企業(yè)，帶動了20多個行業(yè)的發(fā)展，所用的原料幾乎全部來自農副產品，包括面粉、糯米粉、肉、禽、蛋、芝麻、花生、豆類、蔬菜等數百種農副產品原料，給農民提供了依靠土地增收的機會。

　　鄭州品牌從河南走向世界

　　民以食為天。中國人廚房里常備的面粉、調料、火腿腸、方便面、速凍食品、牛奶等，都有鄭州制造的身影。

　　“新鄭大棗甜如蜜”。逢年過節(jié)，“好想你”高端棗夾核桃禮盒等一系列紅棗產品，都是河南人拿得出手的送禮佳品。

　　“好想你”2011年在深交所中小板上市，成為紅棗行業(yè)第一家上市公司。

　　鄭州方便面行業(yè)約占全國20%的市場份額，這里就不能不提大家早已熟知的白象方便面。時至今日，白象大骨面依然是大小商超貨架上的招牌產品。

圖自網友小愛同學

　　白象食品股份有限公司產品涵蓋方便面、掛面、面粉、面點、拉面連鎖店以及調味料、休閑食品、飲品等多個品類。目前，已在河南、河北、山東、四川、吉林、山西等10個省市布局12個優(yōu)質面制品生產基地，旗下設有分子公司20余家，形成了規(guī)模完備的產業(yè)布局，成為食品行業(yè)的領軍企業(yè)之一。

　　在白象二次創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略的推動下，白象對面食行業(yè)整體產業(yè)鏈進行全新布局，在掛面、快鮮面、休閑食品、速凍食品等多個業(yè)務板塊全面發(fā)力，相繼推出了湯好喝方便面、慢曬和萬年蕎掛面、早餐面、冷凍胚老面饅頭和冷凍胚面包等多款深受消費者喜愛的高品質產品。僅在2022年度，白象便開發(fā)上市18個系列共72個口味。

　　目前，白象食品擁有國際一流方便面生產線90余條，產品不僅覆蓋國內，更是遠銷海外66個國家和地區(qū)。

　　白象食品有關負責人認為，發(fā)展現代食品產業(yè)，鄭州具備得天獨厚的優(yōu)勢。“鄭州市為構建新型食品工業(yè)體系提供了強大的政策支撐。現代食品工業(yè)占鄭州乃至全省經濟的比重逐年提高，且企業(yè)規(guī)模不斷擴大，生產集中度不斷提高，上下產業(yè)鏈配套完善。豐富、優(yōu)質的農產品資源將為食品工業(yè)的進一步發(fā)展提供重要且獨特的支撐。”

　　漫步鄭州大街小巷，大家不難發(fā)現蜜雪冰城這家高熱度國民奶茶店的影子。

　　蜜雪冰城從鄭州市一間2平方米小店起步，到如今在全球擁有2萬多家門店，成為營收超百億、估值超600億的巨無霸，其總部就在鄭州。

　　作為從河南走向全國、走向世界的本土連鎖品牌，截至2022年3月末，蜜雪冰城通過特許經營加盟模式，全國加盟店數量已經超過2萬家，覆蓋全國31個省、市、自治區(qū)，并不斷拓展海外市場，海外拓展版圖已接連擴展到了泰國、印尼、馬來西亞、新加坡、日本、韓國等國。經過二十多年的發(fā)展，蜜雪冰城已成為涵蓋新式茶飲、連鎖咖啡、高端冰激凌等領域，囊括研發(fā)生產、物流配送、連鎖加盟全產業(yè)鏈路，包括“蜜雪冰城”“幸運咖”“極拉圖”等品牌矩陣的企業(yè)集團。

　　積極搶占預制菜新賽道

　　鄭州是全國公、鐵、航、信兼具的交通樞紐，已形成由鐵路、公路、航空等多種運輸方式構成的交通運輸網絡。鄭州位于華北平原，臨近長江中下游平原，距我國糧食主產區(qū)較近，糧食商品來源豐富，更有利于現代食品工業(yè)發(fā)展。

　　市工信局相關負責人介紹，我市明確了食品產業(yè)鏈發(fā)展的重點方向和主要任務，將食品安全水平不斷提高作為核心工作之一，引導企業(yè)進一步建立健全食品安全管理體系，力爭我市食品企業(yè)全部建立食品安全全程可追溯體系，提升安全管控水平與產品品質。聚焦我市食品重點產業(yè)，強化龍頭帶動作用，培育發(fā)展新優(yōu)勢，加大政策支持力度，培育細分領域“單項冠軍”企業(yè)和產品。

　　據介紹，我市正在積極推進三全食品航空港工業(yè)園項目建設及培育千億級、百億級龍頭企業(yè)。按照產業(yè)鏈四個圖譜，著眼補鏈延鏈強鏈需要，謀劃了一批產業(yè)關聯度高、發(fā)展前景好的項目入駐園區(qū)，主要包括：60萬立方米智能冷鏈倉儲物流貿易交割系統、50萬噸速凍米面食品智能制造、20萬噸涮烤產品智能制造、30萬噸餐飲產品制造、10萬噸自加熱套餐及專供、20萬份鮮食等。

　　針對日益火爆的預制菜產業(yè)，下一步，我市將聚焦新消費需求，依托千味央廚、三全等骨干企業(yè)，主攻即食和即熱預制菜、即烹預制菜、即配預制凈菜、預制菜配套制備與產品，構建預制菜標準引領體系，積極搶占預制菜新賽道，到2025年，年產值達到100億元，實現“三年躍升”。

　　鄭報全媒體記者徐剛領劉地金鑫文馬健圖

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