冰淇淋市場(chǎng)愈發(fā)內(nèi)卷，企業(yè)加大創(chuàng)新力度！

時(shí)間：2023-04-14 07:19:58來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

炎熱夏季馬上就要來(lái)臨，冰淇淋作為必不可少的夏日搭檔，也愈發(fā)受到關(guān)注。市場(chǎng)上各種口味，形態(tài)、原料的冰淇淋產(chǎn)品，體現(xiàn)了冰淇淋品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新上全維度競(jìng)爭(zhēng)。

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口味創(chuàng)新

口味是吸引消費(fèi)者購(gòu)買的重要因素之一。凱愛(ài)瑞一項(xiàng)針對(duì)冰激凌產(chǎn)品的風(fēng)味趨勢(shì)報(bào)告顯示，在全球范圍內(nèi)有72%的消費(fèi)者認(rèn)為是否選擇購(gòu)買冰激凌產(chǎn)品主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的口感以及口味的體驗(yàn)上。

目前的在冰淇淋市場(chǎng)上，不僅有傳統(tǒng)的水果口味，還有創(chuàng)新的櫻花味、芥末海苔味，涼茶味、楊梅口味等等，例如夢(mèng)龍的車?yán)遄訖鸦谖侗苛埽粖W雪聯(lián)合王老吉推出的涼茶味冰淇淋，伊利推出的吃了個(gè)“芥寞”的芥末海苔脆皮雪糕；光明的一支楊梅等品類。眾多個(gè)性化口味讓冰淇淋市場(chǎng)百花齊放。

原料創(chuàng)新

近些年，植物基的身影頻繁出現(xiàn)在消費(fèi)者視野中，各大食品飲料企業(yè)開始廣泛關(guān)注以植物基為產(chǎn)品基底進(jìn)而打造新產(chǎn)品，冰淇淋在植物基賽道上也大有所為。

目前，冰淇淋市場(chǎng)中的植物基產(chǎn)品已有不少。例如以夢(mèng)龍、Ben & Jerry‘s為代表的冰淇淋品牌是一早就入局植物基冰淇淋市場(chǎng)，并在北美和歐洲推出全植物基冰淇淋產(chǎn)品系列；聯(lián)合利華在國(guó)內(nèi)冰激凌市場(chǎng)推出的可愛(ài)多植享；而在目前的植物基類的冰激凌產(chǎn)品中，占據(jù)著較高市場(chǎng)份額的是OATLY旗下的燕麥冰淇淋......

隨著越來(lái)越多的企業(yè)陸續(xù)推出以植物基為原料的冰淇淋，未來(lái)，植物基冰淇淋將成為冰淇淋行業(yè)新的創(chuàng)新風(fēng)口。

功能創(chuàng)新

隨著消費(fèi)者對(duì)健康的持續(xù)關(guān)注，功能性冰淇淋將會(huì)順勢(shì)而起，就當(dāng)前形勢(shì)來(lái)看，極有可能成為未來(lái)冰淇淋發(fā)展的一個(gè)大方向。

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雖然該品類在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上相較于其他品類相對(duì)滯后，但對(duì)功能性冰淇淋的研發(fā)也在愈加寬泛。例如雪帝、田牧推出的益生菌冰淇淋，以全家為代表的玻尿酸冰淇淋等，頻繁出現(xiàn)在大眾視野，不斷為消費(fèi)者提供品類更加多樣、健康、功效性的冰淇淋產(chǎn)品。

形態(tài)創(chuàng)新

除了以上幾個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)外，形態(tài)也是一大吸引點(diǎn)。比如DQ在去年圣誕推出的圣誕新品巧克力圣誕樹冰淇淋，五菱宏光推出的具備五菱宏光MINI車型的多口味的馬卡龍雪糕，故宮推出的文創(chuàng)產(chǎn)品脊獸雪糕和南京博物院推出的梅瓶雪糕等等。

在“內(nèi)卷”的冰淇淋行業(yè)，創(chuàng)新成為冰淇淋品牌發(fā)展的基石。各大品牌紛紛在產(chǎn)品上發(fā)力，以迎合當(dāng)下國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)的趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)也會(huì)愈發(fā)激烈。

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