預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。預制菜省去食材采購的煩惱，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

近幾年來，預制菜熱度持續升溫，億萬家庭廚房中已隨處可見預制菜的身影。預制菜的出現，方便了很多人們，那么作為食品大國來講，民以食為天，預制菜的食品安全，也就備受關注。

2023年4月10日，第三屆中國國際消費品博覽會（簡稱“消博會”）在海南國際會展中心盛大啟幕。4月11日，消博會北京分會場“預制菜產業論壇”也成功召開，本次預制菜行業論壇由知名咨詢管理公司普華永道主辦，主要對當前中國消費環境和消費者行為習慣進行分析，并圍繞中國預制菜行業的產業標準、發展趨勢、競爭格局等多項核心問題展開討論，為廣大行業參與者提供參考，中國烹飪協會、中國質量檢驗協會、日本預制菜行業專家、正大食品、龍大美食、惠康食品等多家知名預制菜企業代表參與討論并發言。

4月13日下午，石家莊市惠康食品有限公司副董事長王威作為第三屆消博會特邀嘉賓，現場連線分享了惠康食品深耕預制菜30年的可持續發展之路。

國以民為天、民以食為本。預制菜，源遠流長，又方興未艾。隨著社會進步、服務分工細化、人口老齡化趨勢上升，加之疫情因素推動和資本助力，中國的食品工業化進程更加深入地改變了人們的廚房與餐桌。無論是出于餐飲企業時間與經濟成本節約平衡的角度，還是為廣大消費者解決時間與美食沖突的訴求，預制菜成為“社會化廚房”趨勢的典型代表，承載著方便快捷、成本節約、美食傳播的重要使命。

出口20年 歐洲雙認證，谷言預制菜國際化發展之路

本次峰會邀請了日本預制菜行業專家通過現場連線的方式分享了日本的預制菜發展之路，他認為中國預制菜產業未來前景無限，特別提到了石家莊市惠康食品有限公司所生產的偶蹄類半成品預制菜在日本市場具有強大的競爭力，甚至在日本同品類產品的市場份額高達75%以上。

Intertek天祥集團BRCGS的全球項目經理和歐洲IFS項目經理Teresa女士在發言中指出，BRCGS和IFS均是國際公認的公信力最強食品標準認證之一。該兩大認證對食品供應的品質與安全衛生保證能力提出了高標準要求，其考核涵蓋了HACCP、質量管理體系、供應商管理、加工過程、產品控制、生產環境等多方面，全球多數知名企業將該認證作為重要而權威的第三方監管措施。在中國，谷言預制菜已經率先通過歐洲BRCGS和IFS食品安全雙認證，達成了國際質量標準，創造了令業界驚嘆的品牌高度。

谷言預制菜，牛肉類預制菜領導品牌

2015年，惠康食品創立了“谷言”品牌，正式進軍國內預制菜市場，率先開啟了“2B+2C 模式”，在家庭預制菜和餐飲預制菜兩個賽道上發力。谷言預制菜生產基地擁有速凍調理肉絲、肉片、速凍蔬菜、速凍生、熟方便菜肴、常溫方便菜肴等8棟生產車間，12條自動化生產線，僅方便菜肴包即可日產50萬份，日產160噸，總年產值40億元。

谷言在澳大利亞、新西蘭擁有多個優質自營和牛牧場，在國內外擁有上百個簽約養殖基地，在牛肉原料供應上占有絕對優勢。谷言預制菜的牛肉類產品深受經銷商、終端門店以及個人消費者好評，谷言B端預制菜主打產品日式肥牛，無論是牛肉原料、菜品口感、出餐效果都在行業內首屈一指；谷言C端預制菜主打產品谷言牛套皮是石家莊當地的特色美食，谷言經過3年潛心研制，上千次實驗，最終將牛套皮打造成一款僅需加熱15分鐘就能端上桌的美味預制菜。其他如：谷言快手菜的土豆煨牛肉、谷言團餐系列的原香牛肉等產品，均依靠谷言強大的牛肉資源優勢，成為炙手可熱的預制菜行業爆款產品。

谷言預制菜，引領行業高品質發展

預制菜市場持續增量，入局預制菜的企業日益增多，在強大的行業發展潛力和巨大的競爭壓力面前，谷言預制菜始終堅持高品質戰略。

谷言率先通過了通過了BRC、IFS歐洲雙認證，這也證明了谷言的產品達到了全球食品質量體系標準，具備了“世界級的品質”，出口的地域范圍將更大！直接推進了我們“高品質”的戰略升級！

在品牌上：公司利用多年以來積累的品牌、研發、生產、渠道等優勢，采用“BC雙輪驅動”發展戰略，B端料理包聚焦“核心市場”深度開發流通渠道，C端家庭預制菜聚焦“大單品爆破”策略，不斷強化“谷言=高品質預制菜”的品牌標簽。

在產品上：谷言將持續優化“供、產、運、銷四維一體的全產業鏈體系”，嚴格執行“BRC全球食品安全認證標準”加“國際食品供應商質量體系標準”兩項國際最高標準，掌握“提高菜品還原度的核心技術”、“速凍鎖鮮及安全控制技術”及“常溫預制菜0添加防腐劑”三項核心技術，尤其在常溫預制菜方面，谷言的常溫預制菜創新使用殺菌工藝，通過高溫殺菌與熱溫烹飪有機結合，最大限度地還原食材的自然之味，成功實現了烹飪與工程、健康與安全、效率與美味的有效統一，使常溫預制菜既能保證食品安全，又最大限度地保留營養與味。

谷言預制菜為消費者提供安全放心、營養美味的“高品質預制菜”，谷言預制菜生產基地項目二期建成后，公司可日產各類產品200萬份，年產值可達100億元，將成為中國最大的綜合性預制菜生產基地，并為預制菜行業建設全自動化、高科技的生產基地提供標準范例，推進中國預制菜新型餐飲的標準化生產新變革。

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