華聲在線11月23日訊（全媒體記者 張航）今天下午，作為2022“味道湖南”美食季的重點活動之一，2022“味道湖南”綠色食材產業發展論壇在長沙舉行。論壇聚焦近年來食材產業中的熱門賽道——預制菜，邀請多位專家、學者研討預制菜產業的新趨勢、新理念、新舉措，推動湘菜產業從量的發展到質的提升。

預制菜產業前景廣闊。長沙理工大學食品與生物工程學院教授王建輝介紹，根據業內數據估算，未來10年預制菜市場規模將達7000億元，市場滲透率或達15-20%。在湖南，具有一定規模的湘菜預制菜加工企業已超100家，預制菜產業總產值已超200億元。

預制菜產業面臨挑戰。消費者缺乏忠誠度、銷售渠道增長乏力、冷凍食品消費觀念有待改變……上海交通大學EMBA客座教授周鵬邦指出，新冠疫情給預制菜產業的發展增添了許多不確定性，預制菜產業必須思考如何在疫情常態化下拓展市場與客戶、如何在產品同質化下開發與升級產品。

湖南預制菜產業大有可為。“湖湘特色食材資源豐富，湘菜包容性強、適用性廣，湘菜產業規模不斷擴大，湘菜產業化標準體系構建完成，是湖南發展預制菜產業的優勢。”王建輝認為，要不斷完善湖南預制菜產業鏈，挖掘地方特色美味菜肴，著力培育優質企業與品牌，培養產業領域優秀人才，搭建預制菜科研平臺。

（一審：周月桂；二審：李志林；三審：鄧梅輝）

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