4月20日，天財(cái)商龍餐飲數(shù)字化升級(jí)百城論壇呼市站隆重召開。

2021年餐飲行業(yè)風(fēng)云變幻，中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入到快速迭代的高質(zhì)量發(fā)展階段，餐飲數(shù)字化這把火，已成燎原之勢(shì)，越來(lái)越旺。穿越逆境，重現(xiàn)曙光的餐飲企業(yè)將如何迎接餐飲數(shù)字化新浪潮？

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4月20日9：00，由內(nèi)蒙古商龍信息咨詢有限公司、天財(cái)商龍餐飲研究院聯(lián)合主辦的“天財(cái)商龍餐飲數(shù)字化升級(jí)百城論壇呼和浩特站”在呼和浩特市隆重召開，數(shù)百名與會(huì)來(lái)賓與分享嘉賓一起探索餐飲數(shù)字化升級(jí)思路，共議數(shù)字化時(shí)代的增長(zhǎng)戰(zhàn)略。

內(nèi)蒙古餐飲，亟需向數(shù)字化轉(zhuǎn)型跨越

在本次大會(huì)開場(chǎng)的致辭中，內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)牛銀祥會(huì)長(zhǎng)指出，近年來(lái)數(shù)字經(jīng)濟(jì)正逐漸成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐力量，在這樣的大背景下，餐飲數(shù)字化升級(jí)的變局已經(jīng)到來(lái)，餐飲數(shù)字化不僅僅是點(diǎn)餐或支付系統(tǒng)，而是貫穿餐飲經(jīng)營(yíng)、管理的全過(guò)程，提升餐飲企業(yè)盈利和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，從而實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

內(nèi)蒙古的餐飲企業(yè)需要張開雙臂，擁抱數(shù)字化，用貫穿餐飲經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的數(shù)字化體系重塑企業(yè)建設(shè)，才能切實(shí)提高企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

行業(yè)報(bào)告，商龍解讀餐飲趨勢(shì)

會(huì)上，天財(cái)商龍餐飲研究院院長(zhǎng)張璇為與會(huì)來(lái)賓奉上2021餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型研究報(bào)告。

從國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)狀況的大背景，到餐飲行業(yè)2020年整體表現(xiàn)，張?jiān)洪L(zhǎng)用數(shù)據(jù)進(jìn)行了清晰展現(xiàn)。從細(xì)分業(yè)態(tài)的疫后恢復(fù)到影響行業(yè)發(fā)展的實(shí)際增長(zhǎng)因素，研究報(bào)告通過(guò)“關(guān)鍵詞+解讀”的方式進(jìn)行了透徹分析。

報(bào)告指出，目前餐飲行業(yè)的加盟比例持續(xù)上升，這種模式下的總部與各門店關(guān)系需要更強(qiáng)的管控力度才能做好品牌化和連鎖化。而頭部餐企的開店渠道下沉趨勢(shì)則提示我們應(yīng)該更加注重全域經(jīng)營(yíng)，即加強(qiáng)線上線下兩個(gè)”戰(zhàn)場(chǎng)“的應(yīng)戰(zhàn)準(zhǔn)備。

另外，從顧客端來(lái)說(shuō)，消費(fèi)數(shù)據(jù)已經(jīng)明確顯現(xiàn)90后成為主力，因此從菜品設(shè)計(jì)到營(yíng)銷玩法都應(yīng)做出相應(yīng)調(diào)整。

總之，無(wú)論是企業(yè)內(nèi)部的強(qiáng)管控，還是面向新群體的營(yíng)銷策略調(diào)整，都需要以數(shù)字化為依托，并且如今的數(shù)字化系統(tǒng)已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的”新基建“，是積累數(shù)據(jù)資產(chǎn)的必經(jīng)之路。

餐企經(jīng)營(yíng)，從顧客和員工身上找增量

從行業(yè)視角到具體的企業(yè)經(jīng)營(yíng)，行業(yè)研究報(bào)告發(fā)布后，天財(cái)商龍智慧餐廳運(yùn)營(yíng)中心高級(jí)顧問(wèn)曹景奕從經(jīng)營(yíng)顧客與員工的角度對(duì)數(shù)字驅(qū)動(dòng)餐飲經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了剖析。

曹景奕強(qiáng)調(diào)，經(jīng)營(yíng)顧客時(shí)，滿意度是營(yíng)銷策略是否有效的基礎(chǔ)。而滿意度是貫穿顧客用餐過(guò)程始終乃至整個(gè)會(huì)員生命周期的。而提升滿意度的前提是能夠識(shí)別顧客，這需要大量的行為數(shù)據(jù)沉淀，而天財(cái)商龍的前廳產(chǎn)品可以從自助點(diǎn)餐、排隊(duì)、預(yù)訂、評(píng)價(jià)等各個(gè)經(jīng)營(yíng)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行數(shù)據(jù)留存，企業(yè)可以為顧客貼上不同的標(biāo)簽，用精準(zhǔn)的服務(wù)提升顧客滿意度，繼而提升營(yíng)銷有效性。

餐飲是人的生意，因此在經(jīng)營(yíng)顧客之余，企業(yè)也應(yīng)注重對(duì)員工的經(jīng)營(yíng)，如何更好地用績(jī)效考核激發(fā)員工的工作熱情，合理安排員工人力。比如，通過(guò)發(fā)送到員工手機(jī)上的排名激發(fā)其更好的與顧客溝通、辦理會(huì)員，也可以通過(guò)搶單方式激勵(lì)后廚員工加快出品等。

總之，餐企經(jīng)營(yíng)需要以數(shù)據(jù)為支撐，量化經(jīng)營(yíng)。才能通過(guò)數(shù)據(jù)賦能，經(jīng)營(yíng)好顧客和員工，最終經(jīng)營(yíng)好品牌。

數(shù)字化經(jīng)營(yíng)管理，一切以運(yùn)營(yíng)為中心

關(guān)于餐飲成本管理，天財(cái)商龍餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)中心高級(jí)顧問(wèn)肖國(guó)偉為與會(huì)來(lái)賓進(jìn)行了“數(shù)字化運(yùn)營(yíng)下經(jīng)營(yíng)管控體系的搭建”的主題分享。

肖國(guó)偉指出，數(shù)字化經(jīng)營(yíng)管控的核心思想是“一切以運(yùn)營(yíng)為中心”，這是一項(xiàng)系統(tǒng)性的管理體系配套建設(shè)，圍繞“出品管理”的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)來(lái)設(shè)計(jì)的經(jīng)營(yíng)管理方案，即“以原料‘動(dòng)線’為基礎(chǔ)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為現(xiàn)場(chǎng)，管理方法為手段，經(jīng)營(yíng)成果為考核”的體系搭建。

采購(gòu)申請(qǐng)、詢價(jià)采購(gòu)、驗(yàn)收入庫(kù)、原料加工、原料預(yù)制、切配備餐、烹飪制作、荷臺(tái)裝盤、驗(yàn)收傳菜、盤點(diǎn)結(jié)算、經(jīng)營(yíng)分析，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可以通過(guò)天財(cái)商龍連鎖餐飲數(shù)字化一站式閉環(huán)解決方案中的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)管控，這樣，管理者就可以通過(guò)逐一羅列的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的關(guān)鍵數(shù)據(jù)找到經(jīng)營(yíng)中的失誤點(diǎn)和措施。

圓桌會(huì)談：洞察趨勢(shì) 賦能未來(lái)

大會(huì)還進(jìn)行了以“數(shù)字化助力敕勒川區(qū)域品牌價(jià)值，推動(dòng)內(nèi)蒙古餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題的圓桌論壇。呼市政協(xié)常委/文旅專家宋和平、小尾羊集團(tuán)副總裁曹柱賢、德順源餐飲副總經(jīng)理趙致逸、每采供應(yīng)鏈董事長(zhǎng)李世文、天財(cái)商龍首席產(chǎn)品官?gòu)堣?nèi)蒙古商龍信息咨詢有限公司總經(jīng)理常金鐘，從餐飲數(shù)字化管控理念著手，洞悉當(dāng)下內(nèi)蒙古餐企管理需求，分析市場(chǎng)戰(zhàn)略布局，解析數(shù)字化布局致勝打法，為行業(yè)答疑解惑。

內(nèi)蒙古商龍餐飲數(shù)字化實(shí)訓(xùn)基地 正式啟動(dòng)

本次大會(huì)上，在天財(cái)商龍CPO/天財(cái)商龍餐飲研究院院長(zhǎng)張璇、內(nèi)蒙古酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)/內(nèi)蒙古潤(rùn)家酒店用品有限公司總經(jīng)理王維、內(nèi)蒙古商龍信息咨詢有限公司總經(jīng)理常金鐘三人的共同開啟下，內(nèi)蒙古商龍餐飲數(shù)字化一站式閉環(huán)解決方案實(shí)訓(xùn)基地正式啟動(dòng)。

戰(zhàn)略簽約，助力內(nèi)蒙古餐企數(shù)字化發(fā)展

除了來(lái)賓分享，本次大會(huì)天財(cái)商龍與內(nèi)蒙古知名餐企——小尾羊集團(tuán)、德順源餐飲、浩翔餐飲、蒙A海鮮燒烤簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，由商龍擔(dān)任其數(shù)字化轉(zhuǎn)型的合作伙伴。天財(cái)商龍將在餐飲連鎖管理、會(huì)員管理、供應(yīng)鏈管理、數(shù)字化決策等餐飲企業(yè)各業(yè)務(wù)領(lǐng)域，用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、完善的服務(wù)以及強(qiáng)大的一站式閉環(huán)解決方案助力戰(zhàn)略合作伙伴在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的路上不斷跨越前進(jìn)！

天財(cái)商龍餐飲數(shù)字化一站式服務(wù)體驗(yàn)區(qū)

本次峰會(huì)上，天財(cái)商龍通過(guò)搭建集門店運(yùn)營(yíng)及連鎖管理、CRM及營(yíng)銷管理、供應(yīng)鏈及成本管理、數(shù)據(jù)決策等功能模塊于一體的餐飲數(shù)字化體驗(yàn)區(qū)，為企業(yè)提供自供應(yīng)鏈源頭到消費(fèi)終端的一站式服務(wù)體驗(yàn)，進(jìn)一步為餐飲企業(yè)提升運(yùn)營(yíng)效率、優(yōu)化管理流程、降低經(jīng)營(yíng)成本、健全營(yíng)銷服務(wù)機(jī)制以及開啟數(shù)字決策管理提供了新的思路。

結(jié)語(yǔ)

在如今的餐飲行業(yè)，數(shù)字化升級(jí)已經(jīng)成為利潤(rùn)增長(zhǎng)、企業(yè)擴(kuò)張的必備技能，天財(cái)商龍深耕餐飲行業(yè)23年，以連鎖餐飲數(shù)字化一站式閉環(huán)解決方案助力餐飲力量蓬勃向上，為中國(guó)餐飲行業(yè)重塑增長(zhǎng)！

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食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

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