作者：煮婦

　　尤其愛吃臘味，特別是和別的食材一起燉著吃，那就更美味了。常吃白菜豆腐保平安，加一種食材，簡單一頓，越吃越美味！

人們常說白菜豆腐保平安，這話說的很好，平民菜家的味道。特別是過年了，“福到財到平平安安“，真多好的寓意，一鍋燉了，啥都有了!!所以，小時候就記得，每到過年那天，媽媽就會燉一鍋白菜豆腐，當然里面還加了一些鹵肉，一家人圍著年菜，在用土火鍋煮，那那熱氣騰騰的一鍋菜，那可真是人間美味啊！吃白菜燉臘味最好了。我就做了《臘腸白菜燉豆腐》，再用酒精爐煮著吃，一邊吃一邊煮，真是越煮越美味。

　　主料：白菜500克、臘腸兩根、豆腐500克

輔料：植物油、鹽、老抽5克、香蔥1根、姜10克、八角 1個、味精2克、辣皮子3個（可選）

　　做法：1、把豆腐切塊，臘腸切片，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，香蔥洗凈切末

　　2、熱鍋涼油，油人7成下豆腐，下煎兩面金黃色撈起，煎的豆腐香耐煮不易碎，也可以不煎，看你口味了

3、鍋底留底油，加臘腸片，稍微煎一下，最好煎到兩面微微發硬，這樣煮的時候不易碎，還香濃好吃

　　4、把臘腸撥一邊，加姜、辣皮子和八角爆出香味

　　5、加白菜和臘腸大火翻炒出香味

　　6、加老抽翻炒均勻上色

7、加鹽、加豆腐翻炒均勻

　　8、高湯或者清水大火燒開，一起轉中火慢燉，直接燉到白菜，臘腸熟透

　　9、加味精翻炒均勻

　　10、撒上香蔥即可出鍋了

　　小貼士

　　1、豆腐煎成金黃色比較好，這樣想好煮，懶人就不比煎了直接燉了

2、臘腸也可以直接燉了，也可以直接煮好，切片再燉

　　3、八角和辣皮子口味重的可以添加，反之不加。

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