面對酷熱難耐的夏天，沒什么問題是一支冰淇淋解決不了的了。

小編頂著30幾度的天氣買回了一支冰淇淋，本想學習《羅馬假日》里奧黛麗赫本一樣，優雅而不失友好地吃掉它。

誰知，傅老師很不友好地出現在了小編身后，滿臉怨氣地抱怨：一個做健康自媒體的人，怎么還有臉吃冰淇淋？！

小編委屈巴巴的說：嗚嗚嗚，這個夏天就靠冰淇淋續命了，你還不叫我吃。隨后，傅老師拿出了他營養科主任的腔調，詳細地給小編分析了一個小時各種冰淇淋的利弊。還沒等聽完，手中的冰淇淋早就化成一灘水了，此時的傅老師猶如一道閃電，心滿意足地消失了。

小編不能一個人心里苦，一定要把關于冰淇淋的所有“冷”知識都寫出來“報復”讀者！好了，關于冰淇淋的所有干貨都在這篇文章里了，大家請按需領取~

傅老師在加拿大讀書時，與食品營養學的學生一起上課，班上成績數一數二的學霸們，畢業后都選擇了大型冰品公司，做與冰淇淋相關的工作。原來，冰淇淋看似稀疏平常，實則是一款充滿“黑科技”的產品，需要用到大量的食品科技。

舉個簡單的例子，大家可以做個實驗，把一根黃瓜放到冰箱里凍一晚上，第二天，這根黃瓜絕對會凍到根本咬不動！而全世界只有一種食物，能夠反物理規律，在冰箱里面放上一年，拿出來一咬還咬得動，那就是冰淇淋！

我們認為這理所當然，其實細思極恐，要達到這種“逆天”效果，就一定要在冰淇淋里面加入大量的穩定劑跟添加劑！

所以說，冰淇淋跟冰品真的要少吃一些，如果要吃冰淇淋，不如自己在家里動手做就吧。

先放結論：冰沙> 雪糕冰棍 > 盒裝冰淇淋

這樣排名的原因是什么呢？有一個參照標準：能夠一次性吃完、不需要重復冷凍回溫冰品，添加劑相對而言就會少一些。排名靠前的冰沙，是用一個大冰塊磨成的碎冰，再加入一些醬料來吃，輔料中通常還會加入一些水果。只要保證水果新鮮，冰沙的添加劑就會相對少，還可以攝入新鮮水果中的營養物質。

最不推薦的盒裝冰淇淋，需要長期貯藏在冷凍柜里，偶爾拿出來吃掉幾口，回溫后再放回冷凍柜留著下次吃。在這個過程里，必須添加大量的穩定劑和酸堿調節劑，才能保證冰淇淋的口感不被破壞。所以，這類的冰淇淋真的要少吃為宜。

現在想必聰明的你也知道雪糕冰棍為什么會排在中間了吧？因為它們通常是拿出冰箱后一次性吃完，添加劑自然就會介于冰沙和盒裝冰淇淋之間啦！

抖音上的土耳其冰淇淋，已經成為了時尚達人們的必吃爆款，而這種冰淇淋是如何做出來的呢？

原來，土耳其冰淇淋在賣給顧客之前，會先用一個大鋤頭不停地鋤，在這個過程中，環境里的空氣會融入到冰淇淋里面，所以它的粘性會比較強一些，吃起來也會有綿密的口感。

土耳其冰淇淋的原料也跟常見的冰淇淋有所不同，它需要多放一些脂類原料，例如黃油等油脂來增加綿密度，方便把把空氣裹進去。

因此，土耳其冰淇淋的口感，是借由物理的手段來打造的。如果逛超市的時候看到了盒裝的土耳其冰淇淋，它的口感百分之百不正宗，因為一款好的土耳其冰淇淋，一定是當場“鋤”出來的。

很多人問，減肥人群中流行的“低脂凍酸奶”到底是什么？其實，凍酸奶就是用酸奶代替牛奶作為原料制作的冰淇淋。

很多凍酸奶上面會用大大的字寫著“低脂”，這一點沒錯，凍酸奶的脂肪含量確實比傳統全脂冰淇淋低很多。但是，盡管脂質含量降下來了，但是酸奶本身是酸的，口感上跟“冰淇淋”相差甚遠，因此凍酸奶為了把酸味蓋掉，需要添加額外的糖分，所以凍酸奶里面的糖分含量通常會比傳統冰淇淋更高！

因此，如果想要靠吃凍酸奶來減肥的話，沒戲！因為凍酸奶的熱量跟傳統冰淇淋是差不多的，所謂“低脂凍酸奶”，只是一款口感不一樣的冰淇淋而已！

市面上冰淇淋大都以牛奶作為基底，在家里面做自制冰淇淋，要以香蕉作為基底。

做法：

把香蕉啊切成一片一片的小香蕉，放到冷凍柜里面，等到這些香蕉片扔到桌面上可以彈起來時，即視為把香蕉凍透了。想吃其他口味的冰淇淋時（如草莓味），就把草莓用同樣的方式凍透。

把凍透的香蕉基底和草莓，按照1：1的比例，放到破壁機里面去攪拌，等冰淇淋在破壁機里面成型之后，就可以用勺子把它們挖出來吃了！口感十分綿密，絕對不輸前文提到的土耳其冰淇淋！

在夏天自己動手做做看，你會發現，其實在家里面做冰淇淋真的是美味、健康，又簡單！

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