古語有云，民以食為天。因此，中國餐飲業一直有著“百業之王”的美譽。在國內疫情已經得到全面控制，經濟已經全面恢復下，越來越多的國際企業將未來的業務重點放在國內市場，加速了在國內市場的布局和開拓速度，疫情也成為了餐飲企業進化和創新的催化劑。特別是餐飲業洗牌重組，變化之下，商機無限，品牌餐飲在后疫情時代更加速了連鎖化的進程。加盟，作為國內餐飲連鎖擴展的重要模式，也成為了整個餐飲行業的核心話題。

北京國際餐飲供應鏈展展品涵括餐飲食材上、中、下游產業鏈各領域產品，從源頭到餐桌，從原料到成品，從食品配料到相關設備，展會全力打造行業內最為豐富的一站式餐飲全產業鏈供需平臺。眾多專業買家涵蓋了食材批發商、貿易及分銷商、進出口商、酒店、餐飲連鎖店、學校/航空、電商平臺、酒吧、大型商超及終端餐廳等。

供應鏈對于餐飲行業來說意義非凡，當餐企在經營初期時，或許簡單的人工統計進銷存就可以滿足平時的進貨等需求，但當品牌逐漸做大、門店迅速擴張之時，也許致勝的關鍵就在于供應鏈的管理上了。

目前，中國超過90%的外資企業有物流及供應鏈外包需求，國內也有越來越多的企業開始向物流及供應鏈外包發展。據預測，未來五年我國物流及供應鏈服務市場價值復合增長率將保持在10%左右，到2022年，預計我國物流及供應鏈服務市場價值將達到360億元。

△圖片來源：Web

餐飲供應鏈主要包括產地源頭直供模式、批發市場自采模式、第三方專業服務模式等三種服務模式，但不論采取哪種服務模式，餐飲原材料生產體系對供應服務的要求很高，餐企都需要從源頭確保食材的標準化供應，從而實現菜品的“原汁原味”呈現，而這也大大的考驗餐企對上游食材供應鏈的把控能力。

然而，大多數餐企老板并沒有這方面的意識，只有很多大企業在供應鏈上進行布局。而大多數餐企關心的是目前其使用餐飲供應鏈能節省哪方面的成本。

餐廳供應鏈就像人的雙腳,大多數人在走路時很少會關注它,但它能夠決定我們能走多遠。餐飲界流傳著這樣一句話:“讓你一舉成名的可能不會是供應鏈,但供應鏈可以讓你一敗涂地。”

在供應鏈端,經常會出現原材料假冒、過期、食品添加劑超標和農藥殘留等品質問題,一道好吃的菜是由高品質的原材料和髙超的廚藝加工組合而成,原材料都出了問題,更不用提菜品的品質如何。

所以,想要提升餐廳的市場競爭力,做好供應鏈端的品質管控是底線，在餐廳規模尚小時(只有一兩家店),經營者往往不會察覺供應鏈品質管控的重要性。當餐廳的生意越來越好,準備擴大生產規模時,供應鏈的品質就會直接影響餐廳的未來。

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