沈陽將打造百億元預制菜產業集群；將地方特色食品消費元素嵌入夜間經濟等消費場景；抹茶成“新寵” 貴州抹茶最大潛力是實現“抹茶+”

時間：2023-04-04 08:11:59來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

制定10項措施，沈陽將打造百億元預制菜產業集群；多部門：將地方特色食品消費元素嵌入夜間經濟等消費場景；抹茶成“新寵” 貴州抹茶最大潛力是實現“抹茶+”……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！餐易私塾餐易君 | 文01制定10項措施，沈陽將打造百億元預制菜產業集群

推進預制菜產業高質量發展，沈陽放出大招。

題圖：攝圖網

前段時間，沈陽市把推進預制菜產業高質量發展納入食品產業鏈發展規劃，引發行業廣泛關注。

預制菜洞察注意到，沈陽市制定了10項重點扶持政策，推動提升預制菜產業鏈、供應鏈、價值鏈現代化水平，全力構建產業鏈條完整、技術水平先進、質量標準規范、基礎配套完善、菜品種類豐富、具有鮮明遼沈地域特色的預制菜產業體系。

此外，沈陽也明確了預制菜產業的發展目標，計劃到2025年，建成百億元產值預制菜產業集群和具有全國影響力的預制菜品牌基地。

值得一提的是，沈陽也圍繞支持壯大預制菜龍頭企業、支持打造預制菜產業集聚區、支持推進預制菜產業科技創新、支持促進預制菜產業數字化轉型、支持強化預制菜產業金融服務等多個方面，出臺了多條真金白銀式的舉措。

圖片來源：攝圖網

其中在支持壯大預制菜龍頭企業方面，對新增固定資產投資項目，按投資額的10%給予補助，最高補助1000萬元。

對遼中、新民、法庫、康平、沈北5個縣(市)區內符合條件的集聚區基礎設施項目，一次性補助2000萬元。

支持預制菜企業開展“揭榜掛帥”技術攻關，對中榜企業按項目技術合同額的50%給予補助，最高不超過300萬元。

支持創新預制菜營銷模式，對達到200個展位以上的預制菜展會，每個展位補助400元，最高補助150萬元等。

鼓勵預制菜企業建設準化原料基地，對已評選并授牌的市“菜籃子”生產保供基地的每個補助10萬元。對獲得綠色食品證書、有機農產品證書的，分別補助1.5萬元、3萬元。

鼓勵發展預制菜電子商務，研發預制菜產業服務平臺，建立不同場景預制菜消費端示范點。對達到200個展位以上的預制菜展會，每個展位補助400元，最高150萬元。

鼓勵建設冷藏保鮮設施，對符合省級相關標準的，分類型按照投資額的30%給予一次性補助，最高100萬元。支持冷鏈物流運輸企業開展質量認證、信用等級評定和國家A級物流企業、星級冷鏈物流企業評估。

此次出臺的舉措涵蓋了預制菜產業鏈的上下游各個環節。從中不難看出，沈陽十分重視預制菜業務。

另外，沈北新區也在規劃建設3840畝的預制菜產業園，將集預制菜原料基地、電商直播基地、預制菜生產包裝等產業功能于一體，打造集研發、生產、檢測、冷鏈、物流、體驗、金融等要素完備的產業生態，形成“種子到筷子”、“田間到餐桌”獨具沈北特色的產業融合化發展模式。

而沈陽作為農業強市、食品強市，稻米、蔬菜、畜牧、漁業都是其優勢產業，在發展預制菜上，也確實具有一定優勢。

多措并舉之下，或將推動沈陽沈陽預制菜產業的健康有序發展。

*本文轉載自紅餐網

02多部門：將地方特色食品消費元素嵌入夜間經濟等消費場景

據工信部網站消息，日前，工業和信息化部等十一部門關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見(以下簡稱：指導意見)發布。其中提出，積極將地方特色食品消費元素嵌入夜間經濟、特色餐飲集聚區、大型商業綜合體等消費場景和載體，廣泛凝聚人氣，促進地方特色食品消費。

指導意見就推廣新業態新模式提出三方面要求：

一是促進線上線下融合發展。支持企業鞏固與商超、便利店、社區生鮮等傳統渠道的合作，加強與大型電商平臺產銷對接，深化生產、流通、銷售、服務全渠道布局，實現線上線下多元業態深度融合。科學構建地方特色食品消費需求數字預測模型，解析不同地區消費偏好以及未來消費流行趨勢，引導產業鏈上下游合理調配研發、制造及營銷資源，更好滿足地方特色食品消費需求。

二是培育創新業態。鼓勵傳統優勢食品產區拓展地方特色食品產業鏈，強化上下游深度融合，培育創新業態和模式。結合特色農產品原料種養殖基地，發展共享農莊、農耕體驗、鄉村民宿等業態。挖掘地方特色食品的健康養生、休閑觀光、生態保護和文化傳承等功能，引導地方特色食品產業與康養、旅游、科普、娛樂等產業融合發展。加快地方特色食品預制化發展步伐，促進傳統飲食制作技藝與現代食品生產工藝結合，推出一批中華美食和地方小吃等工業化產品。

三是打造多元融合消費場景。積極打造集食品品鑒、文化創意、社群交往等功能為一體的地方特色食品消費場景，提供沉浸式、體驗式、互動式等多元化的消費體驗。積極將地方特色食品消費元素嵌入夜間經濟、特色餐飲集聚區、大型商業綜合體等消費場景和載體，廣泛凝聚人氣，促進地方特色食品消費。

*本文轉載自中新網

03抹茶成“新寵” 貴州抹茶最大潛力是實現“抹茶+”

盛行于唐宋時期的抹茶，正成為當下中國年輕人的“新寵”。正在“中國抹茶之都”貴州銅仁舉行的2023梵凈山抹茶大會，展出的抹茶拿鐵、抹茶預制拌粉、抹茶啤酒、抹茶酸奶、抹茶護膚品等抹茶系列產品，吸引不少年輕人前來參觀和購買。

抹茶源于中國，在唐朝人們就發明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評茶色香味的方法，到了宋代更發展為茶宴，北宋書法家、茶學家蔡襄在《茶錄》中評述斗茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。到了明代，人們改用茶葉沖泡喝湯，抹茶東渡日本，而后逐漸為全球所知。

近年來，抹茶因其獨特風味和保健功能，被廣泛運用到食品、保健品、日化品等諸多行業，并成為當下中國年輕人的“新食尚”，那些喜歡抹茶的人也被稱為“抹茶控”。

抹茶為何成為當下年輕人的“新寵”?中國茶葉流通協會副監事長申衛偉說，抹茶可作飲料直飲，作為天然食品添加劑的抹茶也可吃，也可做成老少皆宜的茶點、烘焙食品、冰淇淋等;抹茶可用于食品、醫療、保健、化妝品等行業;拉花抹茶可賞，以茶湯為紙、茶勺作筆，畫出各種圖案，已成為當代年輕人的新玩法。

“00后”青年吳琴嫻接受記者采訪時坦言，現在年輕人很注重原生態、天然健康的食材，抹茶顏色清新，很容易就讓人心生好感，特別是炎熱夏日，一抹綠色更是能平復燥熱的心情，而抹茶獨特的茶味也帶來了口感的清香，嘗起來清新雅致。

抹茶市場規模和潛在需求空間廣闊。2023梵凈山抹茶大會上發布的《抹茶產業發展白皮書》顯示，中國抹茶消費需求在近年來有明顯增長，已成為全球最大的抹茶生產國和抹茶產品消費第一大國。

在北京吳裕泰茶業股份有限公司董事長趙書新看來，隨著市場需求的不斷擴大，抹茶必將是未來茶產業轉型升級、高質量發展的關鍵點。

趙書新說，吳裕泰作為商務部首批認定的“中華老字號”，近幾年來銷售業績逆勢增長，最重要的原因就是以消費者為核心，既發展傳統茶飲，又開發適合年輕人需求的新式茶飲，推出的茶粽子、茶月餅、抹茶年輪蛋糕、抹茶味冰淇淋等新產品，已成為網紅產品。“在此，我也表個態，吳裕泰愿意為貴茶及貴州抹茶進入吳裕泰茶莊，提供便利，搭建平臺。”

地處中國西南山區的貴州，有茶園面積700萬畝，福鼎大白、龍井系列等超過三分之二種植面積的優良茶樹品種，因其氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高，是制作高檔抹茶的最佳原料。

在貴州，抹茶不是簡單地把綠茶磨成粉末，首先茶葉不僅品質好還要干凈，其次茶樹必須達到成年期和機械采收標準，制作抹茶的茶葉也需要在采摘前進行遮陰覆蓋，降低茶多酚和咖啡堿含量，減少茶葉的苦澀味。經過相關工藝生產出來的抹茶，海苔香明顯、色澤鮮翠、質地細膩。

貴州省農業農村廳黨組副書記、副廳長胡繼承介紹說，貴州抹茶最大的優勢是生態安全優勢，因為貴州率先在中國禁用水溶性農藥和除草劑，茶園禁用的農藥在全國65種的基礎上提高到了128種，針對出口茶園還提出了28種慎重的農藥。

數據顯示，貴州抹茶產量占中國抹茶總產量的四分之一，貴州銅仁已建成高品質歐標抹茶基地3萬畝和世界最大單體抹茶生產車間，抹茶出口到30多個國家和地區，帶動近5萬茶農增收致富。

胡繼承說，貴州抹茶最大的潛力是實現“抹茶+”，促進產業深度融合，到2025年末貴州將建成高品質抹茶原料基地5萬畝以上，實現抹茶產量2000噸。

*本文轉載自中新網

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