3月29-30日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方強強聯手、共同主辦的“2023中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳成功舉辦。

此次峰會，來自不同領域的風云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產業發展機會和未來走勢。

在餐飲行業，開一家店不難，但是要開成連鎖、做出規模卻不容易。如今，餐企要想把品牌做成規模化連鎖需要具備哪些條件呢？

此次峰會的圓桌論壇環節中，蛙來噠聯合創始人羅清、巴比食品董事長劉會平、肥肥蝦莊創始人柴標、蔡林記董事長張緒明、數位大數據銷售副總裁楊飛、華進律師事務所事業合伙人馬麗華與主持人柴園（中國餐飲短視頻頭部IP柴大官人）圍繞《餐飲品牌如何實現規模化發展？》的主題展開了深度交流。

會上，巴比食品董事長劉會平直言，餐飲業連鎖化發展是必然趨勢，而企業連鎖化、規模化發展最后拼的是企業全方位的能力，包括供應鏈整合能力、品牌營銷能力、產品研發能力、數字化能力等各個方面。

巴比食品董事長劉會平

巴比饅頭20年來一直以小店模型為主，至今已迭代到第四代。從最初的產品、形象都非常簡單的門店，到更加重視產品線升級的第二代門店，又到更加注重標準化設備升級的第三代門店，再到如今更加注重數字化建設的第四代門店，在客戶端、財務系統等方面已經實現了數字化，并研發出了更多高性價比的創新產品。

對于餐飲經營模式的選擇，劉會平表示，2003年他創立巴比饅頭品牌，2005年才正式開放加盟。

為什么要放開加盟呢？劉會平解釋，企業要做大，一定得放開加盟。另外，從人性的角度來看，做早餐這個品類，經營者每天兩三點就得起床，一年365天基本無休，如果不是自己干，很少有人可以承受這樣痛苦的過程。所以選擇開放加盟，加盟商們為自己而干，就會拼盡全力。

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