過去一年，伴隨著疫情反復延宕，餐飲行業迎來巨大挑戰。但危機中也孕育出了新機，這一年，預制菜產業如雨后春筍般井噴式爆發，各地陸續出臺扶持政策，預制菜的價值在逐漸放大。

相較于傳統線下餐飲，預制菜擁有無可替代的產品優勢，對個人消費者而言，無論是方便快捷的制作方式、經濟實惠的消費屬性，還是“在家吃飯”的使用場景，都很契合當下的整體消費環境。

以預制菜行業的先行者——鍋圈食匯的產品為例，在鍋圈APP中熱銷的番茄魚、水煮牛肉等熱門快手菜的價格通常在20元出頭。對比自己購買食材烹飪，鍋圈食匯為消費者提供了搭配好的魚片與料包，為消費者省去了大量的食材準備工作，不需要對“廚師”有技術要求，只需要簡單的烹飪就能獲得不錯的味道。

另外，由鍋圈食匯等“大廠”出品的預制菜在食材、品控、衛生等方面較外賣同樣具有優勢。外賣食材衛生、調料等方面“不可控”因素太多，而預制菜快手菜在消費者購買后能更清晰的看見產品所使用的食材，且可以自行控制調料與油的比例，更加安全健康。

同時，在性價比方面，得益于鍋圈食匯的持續研發以及供應鏈的完善，鍋圈APP中在售的預制菜快手菜價位通常要低于外賣平臺中同類菜品的價格。且可通過各大電商平臺、線下門店、小程序、APP等多種途徑購買，在便捷性和靈活度上同樣具有優勢。

除了性價比等優勢，預制菜在近年還有一項屬性被大眾廣為青睞，那就是預制菜的易儲存性。近兩年來，受疫情因素影響，“在家儲糧”成了很多人的生活習慣，相比傳統易儲存的泡面、干糧，預制菜擁有更好的口味、更豐富的食材，以及同樣易于儲存的屬性。

據叮咚買菜預制菜負責人透露，在上海地區，疫情期間預制菜銷量比平時增長超過50%，其中半成品凈菜方便快捷省時間，最受市民青睞，銷量增長近一倍。“一方面半成品凈菜，免洗免切，非常方便，幫大家居家辦公的時候節省時間；另一方面，當大家都在一窩蜂搶購土豆、蘿卜、白菜等毛菜的時候，凈菜商品的供應量反而是更充足、選擇面更豐富。”

除了在個人消費者之間發光發熱，預制菜在疫情保供方面同樣熱門。據悉，在上海疫情剛剛爆發時，鍋圈食匯便緊急從全國各地調撥食材運送到上海，并累計向上海閔行區捐贈了84000盒自熱火鍋、煲仔飯等食品物資。可見預制菜在疫情保供中的良好實用性。相信在未來，預制菜這個品類經過鍋圈食匯等一眾預制菜企業的持續深耕，還將開發出更多的使用場景，為消費者帶來更多新體驗。

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