舌尖上的“狂飆”⑤|必勝客賣擔擔面、麥當勞賣肉夾饃，外來品牌本地化你買單嗎？

時間：2023-04-02 03:00:40來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

川觀新聞記者王密

本月，肯德基在川渝兩地近400家門店上市“麻婆豆腐飯”，在濃厚的地域特色和廣泛受眾的基礎下，受到消費者熱捧。

近年來，外來餐飲品牌在成都“本地化”的創新層出不窮——無論是必勝客的意式肉醬擔擔面，還是肯德基的毛血旺風味嫩牛五方，在產品推出之時，都成為消費者熱議的對象。

對外來餐飲品牌而言，想要在本地市場站穩腳跟，往往需要因地與因時制宜，做好“本地化”創新，滿足本地客戶的消費需求。

融入地方特色美食

外來餐飲品牌頻出本地化菜單

毛血旺風味嫩牛五方。圖片由肯德基提供

今年2月，肯德基聯合成都小龍坎火鍋推出“毛血旺風味嫩牛五方”。嫩牛五方作為肯德基的經典產品，本地化產品推出后深受消費者的歡迎。據介紹，此前肯德基還與文和友聯名，推出了“文和友香辣小龍蝦嫩牛五方”。在本土化營銷上，肯德基一直不停地通過創新，與更多有地域特色的美食進行結合，給消費帶來全新的體驗。

必勝客意式肉醬擔擔面。圖片由必勝客提供

擔擔面作為四川“第一面”，是當之無愧的四川“面食名片”，而意面則是必勝客的王牌主食之一。2022年5月，必勝客在四川推出一款將西式元素與四川特色面食創新融合的產品——意式肉醬擔擔面，在保留擔擔面鮮香麻辣特點的基礎上，加入了一些西式元素，成為消費者在必勝客的一種面食新選擇和新體驗。

事實上，在迎合“中國胃”方面，很多餐飲品牌已有不少動作，包括豆漿、油條在內的中式早餐系列早已走進麥當勞、肯德基等品牌，而這些品牌也越來越注重“本地化”產品的創新與推廣。

記者了解到，早在2013年，麥當勞就推出了油條等中式餐點。此后，麥當勞又推出了陜西傳統小吃——臘汁肉夾饃。

城市限定、一店一景

成都元素被“玩出”新花樣

以竹香烏龍為茶底，加入了牛乳、椰漿，“熊貓戲竹”奶茶呈現出黑白水墨畫的風格，在成都曾賣出單店月銷量1000+的好成績。去年底，霸王茶姬推出“熊貓戲竹”系列新品，在成都限定上市。“我們在推出成都限定新品的同時，還推出了新品活動——‘請大熊貓干飯’，消費者購買兩杯新品，就能為大熊貓公園的熊貓捐贈竹子。”霸王茶姬相關負責人介紹。

霸王茶姬熊貓戲竹奶茶。圖片由霸王茶姬提供

無論是去年的熊貓戲竹奶茶還是今年的黑巧花椒冰激凌，越來越多的餐飲品牌在成都推出城市限定單品，嘗試“本地化”創新。除了霸王茶姬外，不少茶飲咖啡品牌也做過類似的“成都限定”嘗試，例如Seesaw在成都推出“川椒百果冷萃”、Shake Shack在成都推出“熊貓搖得奶昔”。

熟悉的味道、親切的元素被“玩出”了新花樣，用戶的關注便隨之而來。

teastone西南首店。圖片由teastone提供

純茶新零售品牌teastone西南首店，自開業之時就引來了無數消費者前來“打卡”。記者了解到，teastone成都萬象城店以川式茶館中的“斜撐涼棚”為創作靈感，裝修設計方面獨具成都特色，同時店內還售賣多款城市限定熊貓茶具、成都元素茶點等。

記者手記：

餐飲本地化創新，是讓企業更快、更高效融入到當地市場的關鍵策略，這一點在競爭激烈的餐飲行業中顯得尤為重要。

“餐飲業競爭核心是注重菜品研發和創新的能力，要能在菜品上不斷進行創新性研究和打造。餐飲本地化創新，就是餐飲企業在品牌形象、產品設計、宣傳方式等方面進行本地化創新，一切經營活動以消費者為核心，從而助推品牌在餐飲行業中立足發展。”成都餐飲同業公會執行會長袁小然說。

收割完第一波流量后，外來餐飲品牌的“本地化”創新能否被消費者持續買單？“這需要品牌進行深度的本地化創新，才能持續不斷地拓寬區域市場。”袁小然說。

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