2022年，“難”成為餐飲人的共同記憶。堅毅的餐飲人逆勢前行，開拓出新道路。謹以此文，致敬所有餐飲人。2023年，讓我們共勉、共進。謹以此文，致敬所有餐飲人，致敬所有希望。

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再過幾個小時，時鐘躍入農歷2023年大年初一，我們將徹底告別2022年。

過去這一年，對餐飲人來說，挑戰重重。

困于“水馬”和柵欄，困于靜默，困于疫情。

每個人都被影響，整個行業都被重塑。

1月，西安疫情水深火熱，前后奮戰一個多月，才逐漸迎來解封。

3月，深圳病例激增，全市餐飲經營活動被叫停。

同月，上海開始長達3個月的靜默管理。

對上海餐飲業來說，這是一次毀滅性打擊。

疫情黑天鵝隨時、隨處亂舞，從年頭到年尾，鄭州、西安、北京、廣州……多地相繼開啟嚴格管控，餐飲業遭受重創。

△圖片來源：攝圖網

暫停堂食、暫停餐飲經營活動，成為餐飲人2022年共同的記憶。

不少餐飲人說，2022年是他們入行以來最艱難的一年。

這一年，餐飲業客流銳減，房租、人工成本高居不下，轉戰線上收入甚微，遠撐不起門店開銷……一系列挑戰接踵而至。

大部分餐廳營業額下降都在50%以上，很多大品牌餐飲的現金流只能維持兩三個月。

有人靠賣房苦撐，也有人早已閉店離場。企查查數據顯示，2022年共有51.9萬家餐飲相關企業注銷吊銷。

但好在，最困難的時候終于過去了。

2022年的最后一個月，全國各大城市開始陸續“放開”，優化落實疫情防控 的“新十條”開始施行。

防疫政策的優化轉向，給餐飲人帶來莫大鼓舞。但對餐飲業而言，黎明前的黑夜依舊冰冷刺骨。

顧客陽、員工陽、騎手陽……感染高峰到來后，恢復堂食的餐廳空空如也，食材水電人工等開支比封控時更高。

持續入不敷出，餐飲人何以為戰？抵御寒氣，頑強的餐飲人給出了答案。

擺地攤、做外賣、開直播，餐飲人摸著石頭探索新領域。改店型、拓渠道、做下沉，餐飲人迎風逆勢行走在大道上。

△圖片來源：紅餐網攝

度過首輪感染高峰，餐飲春節檔成為行業復興首戰，各大酒樓年夜飯預訂爆滿，餐飲人全力奮戰春節檔。

今天，餐飲人正在努力奉上豐盛的年夜飯，食客臉上洋溢的笑容，也許是對他們最好的犒賞。

我們始終堅信，總有一股力量，支撐著餐飲人負重前行。我們共同努力，走到了今天，也共同期盼著2023。

2023年，將會是與眾不同的一年，行業新的篇章已然掀開。

初升的曙光落入街邊的包子鋪，老板熱情招呼著食客，蒸籠上升起的霧氣仿佛在說：歡迎來到新的紀元。

致敬所有餐飲人，致敬所有希望。

除夕之夜，爆竹聲起，讓我們互道一聲：新年快樂！身體健康！生意興隆！

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