奶茶主要有幾個種類？

時間：2023-04-01 15:42:25來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

奶茶主要分為三類：英式奶茶、珍珠奶茶和蒙式奶茶

　　其中，英式奶茶以牛奶和紅茶、糖為主，再加入其他輔助食料，重點在茶和牛奶的品質上面，有純英式奶茶、印度奶茶等，以前多為貴族飲用，歐洲以英國人較多飲用。

珍珠奶茶源于臺灣，以加入各種粉圓和口味的變化取勝，一般不太注重茶葉和牛奶的品質，比較平民化，屬于大眾消費品，現在國內好多珍珠奶茶已經不加牛奶了，多以奶精代替，茶的味道更少，完全失去牛奶和茶的營養，有誤導消費者的嫌疑。

　　蒙式奶茶也注重茶葉和牛奶的品質，加入鹽或糖，因為靠近草原，所以牛奶品質較好，但口味多以咸為主。有蒙古奶茶、新疆奶茶和藏式奶茶等，最早的奶茶是蒙古奶茶。

　　——英式奶茶

　　據說在凱薩琳王妃飲茶引進英國之初，紅茶在當地還是如中國人一樣地清飲，不過到了18世紀，奶茶已經成為英國人飲茶方式的主流。然而奶茶是如何出現在英國人的飲茶習慣中呢？有一種說法認為，西藏人首創將茶奶混合來喝的方式，后來傳往相鄰的印度，當英國人來到印度時耳濡目染，便將此法西傳。又有一說是17世紀初期，廣州官吏首創以加了牛奶的茶招待荷蘭使節，這種獨特的喝法旋即被帶回荷蘭；1680年，約克公爵夫人又將時髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、砂糖引進英國，一時蔚為風潮，尤其受到婦女們的喜愛。這道添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉的英式奶茶，十分香甜誘人，在寒冬的早餐里喝上熱騰騰的一大杯，既暖身又止饑，令人格外愜意滿足！

　　——印度奶茶

印度是世界第一產茶國，而茶葉消耗量也是世界第一。印度人喝奶茶的習慣據說是從西藏傳來，因為當地人的口味較重，所以直接將鮮奶與茶葉同煮，甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、檳榔等，讓奶茶更香烈且有益健康。印度奶茶又名焦糖奶茶。煮這道茶火候的掌握十分重要，由于茶煮久會產生較重的澀味，所以摻入奶油予以緩減澀味，并且讓奶茶更具有濃滑的口感。輕啜一口，品嘗它香甜醇厚的風味，尤其是滿溢唇齒間的焦香味令人難忘。

　　——新疆奶茶

喝奶茶是新疆人的飲食習慣，關于新疆壯陽奶茶，有一個傳奇的故事。在很久很久以前，新疆有一個牧童終年以放羊為生，因過度辛勞，不滿20歲便未老先衰，變得頭發花白、腰彎背駝、老氣橫秋了。有一天，他正在草原上放羊，忽然間下起一場大雨，羊群受了驚嚇后向山頂奔跑，牧童追趕羊群，一直到天黑雨停，他累得身疲力竭、饑渴難耐。正在此時，發現遠處隱隱約約有火光閃動，他趕著羊群走了過去，看見一個大帳篷前，有五、六個人圍著一堆柴火正在吃飯。那伙人看見牧童后，趕忙招呼他坐下烤火，并熱情地遞上一碗熱氣騰騰、香味撲鼻的奶茶。牧童正是又饑又渴，便連忙端起奶茶一口氣喝下。他實在太渴了，接連喝了三大碗奶茶，頓覺渾身來勁、精神舒暢，饑渴疲乏立刻一掃而盡。那個晚上，牧童與那一伙人一塊在帳篷里睡了一晚，第二天一覺醒來，發現帳篷和人群都已不見，只剩下羊群還在身邊。他趕著羊群來到山下，人們不禁大吃一驚，發現這個本已未老先衰的牧童一夜之間已變成滿頭黑發、清秀俊逸的年輕小伙子。原來，使這個牧童返老還童的是那幾碗奶茶。這個傳說未免過分神奇，但新疆奶茶確有延年益壽的作用，今天新疆維吾爾族自治區有百歲壽星約千人，居全國之冠，據說就跟當地人習慣喝飲這種奶茶有很大關系。

原來，這種壯陽奶茶的烹制，除了用牛奶和茶葉外，還用了肉桂、丁香、豆蔻、干姜等具有健脾益氣溫陽作用的中藥，這種奶茶可以溫補陽氣，并具有消解油膩、降低膽固醇、防止心血管病的效果。故寒冷地區的新疆人喝此奶茶，自然會有溫陽御寒、防病延年的效用。

　　——珍珠奶茶

　　珍珠奶茶起源于臺灣臺中。1983年開泡沫紅茶店春水堂的劉漢介開始實驗制作奶茶，他當時加的是水果，糖漿，糖漬地瓜，和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候并不受到歡迎，但是在一次一個日本電視節目的訪問后，終于吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在90年代獲得了全亞洲的歡迎.

珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約在7mm以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠奶茶，稱為小珍珠或迷你珍珠。珍珠奶茶在臺灣南部有特別的稱呼，稱為波霸奶茶，珍珠奶茶反而是指上述使用小顆粉圓的珍珠奶茶。

珍珠奶茶的"珍珠"是由地瓜粉制作而成的粉圓，而粉圓加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。而基底通常使用紅茶，但也有店家提供綠茶珍珠奶茶(珍珠奶綠)。

　　——蒙古奶茶

蒙古族牧民酷愛喝奶茶，視奶茶為“仙草靈丹”，這種嗜好在蒙古族作為一種歷史文化表現延續至今，已有300年的歷史了，他們習慣“一日三餐茶、一頓飯”，奶茶除了解渴之外，也是補充人體營養的主要方法，以肉為主而不食蔬菜卻身體非常健康強壯，是否喝大量的奶茶和乳酸飲料加以補充所缺營養的，為此，蒙古飲食文化已作為蒙古學的一個重大課題來研究了。

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