鍋圈食匯再獲資本加持 0元加盟彰顯萬店野心

時間：2023-04-01 12:34:29來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本報記者許禮清孫吉正北京報道

成立4年融資近30億元，鍋圈食匯再受資本青睞。

近日，火鍋燒烤食材超市品牌鍋圈食匯對外宣布，公司已完成3億美元的D輪融資。由此，成立短短4年，公司總共進行了5輪融資，累計融資金額近30億元。

同時，鍋圈食匯線下擴張十分迅速。據了解，公司采取加盟等方式開拓市場，2020年門店總數量已超5000家。事實上，火鍋燒烤食材一站式購物概念從興起至今也不過三四年時間，已經顯示出對資本的強大吸引力。但行業入局者眾多，競爭也日趨激烈。同時，在商超、菜市場、生鮮平臺的夾擊之下，火鍋燒烤食材一站式供應的模式仍然經受著考驗。

“火鍋燒烤是目前最流行的餐飲類型之一，市場空間最廣闊，其潛力比較受資本關注。不過從運營模式來看，公司缺少高附加值的穩定保障。此外，火鍋燒烤等食材主要競爭體現在產品質量和價格，而這背后是供應鏈的較量。”香頌資本執行董事沈萌告訴《中國經營報》記者。

資本加持下的萬店野心

鍋圈食匯表示，公司將在2022年實現150億~200億元營收，實現開設10000家門店的目標，服務8億消費者。

近日，鍋圈食匯完成D輪融資，獲得由招銀國際、天圖資本主導，老股東超限跟投的3億美元投資。對于此筆融資的用途，鍋圈食匯相關負責人告訴記者，將把資金用于供應鏈效率繼續優化、產品優化和團隊建設中。

事實上，鍋圈食匯一直都是資本的寵兒。天眼查消息顯示，公司自2019年8月獲得4500萬元A輪融資之后，在不到兩年的時間里，公司總共完成4輪融資，平均每年進行兩次融資，總計獲得近9億元資金。加上此次的3億美元，累計獲得外部投資金額近30億元。

“火鍋燒烤是目前最流行的餐飲類型之一，市場空間最廣闊，其潛力比較受資本關注。不過從相關企業的運營模式來看，雖然是在模仿互聯網經濟，但實際上還是一個傳統的餐飲原材料供應的內容，以薄利多銷為基礎，缺少高附加值的穩定保障。”沈萌說。

在近30億元資金的支撐下，鍋圈食匯側重打造供應鏈。鍋圈食匯相關負責人告訴記者，鍋圈食匯已建成了十大倉儲基地，近千條冷鏈物流戰線，今年將繼續增設8個區域倉儲基地；上游ODM工廠超過500家，其中30多家為上市合作企業，提供產品加工、包裝和質檢。

與頻繁融資同步的還有持續的線下擴張。其官網顯示，截至2020年10月，鍋圈食匯在全國范圍已有5000余家門店。在2020年2~11月的9個月時間中，鍋圈食匯平均每天開店12.2家。

鍋圈食匯表示，公司將在2022年實現150億~200億元營收，實現開設10000家門店的目標，服務8億消費者。

鍋圈食匯如此快速發展倚靠的是加盟模式。鍋圈食匯“0元”加盟，公司還對加盟商進行創業扶持，包括整店輸出、品牌資源、產品研發、精細托管、后期服務、物流配送、品牌宣傳等。此前有媒體報道，其招商人員聲稱“25萬元啟動資金，10個月或1年回本”，不過這一承諾遭到外界不少質疑。

記者發現，“0元”加盟的背后，加盟商的資金壓力并未減輕。根據公司的加盟政策，統一要求選址一家70~100平方米的店面，前期裝修費用7.5萬元左右，設備費用約5萬元，店內預算費用約4萬元，品牌使用押金2萬元（可退），首次店內報貨8萬~10萬元，服務費每年2萬元（每年物流費用）。由此計算，在不包括房租和人員工資的前提下，加盟商的啟動資金大約需要30萬元。

基于30萬元的本金，加盟商要想在10個月內回本，在不包括房租和人員工資的前提下，門店每月凈利潤至少3萬元。和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏提到，通常情況下，偏向于生鮮食品類的商鋪，門店終端毛利應在30%左右，這意味著門店每月流水至少要達到10萬元，這對門店客流和客單價有一定的要求。

對此，鍋圈食匯相關負責人告訴記者，目前盈利的加盟商占比90%。文志宏認為，門店的選址在一定程度上會影響門店收入。如果門店位置好，周邊競爭不強烈，對于火鍋燒烤類食材的需求比較大，這樣的收入規模還是有希望實現。不過這沒辦法確保每家店都能實現，而且對于這類食材的需求還有地域、季節的差異。

中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬認為，鍋圈食匯背后有諸多資本支撐，快速擴張也是基于大資本要求的發展邏輯。這種模式，對于迅速做大規模是有幫助的，但增加了管理加盟門店的難度。從企業健康良性有序以及可持續發展的角度去看，這種過分倚靠加盟迅速做大規模的模式還是需要謹慎。

賽道擁擠

得益于市場規模的增大，涌入者也不斷增多。

“在家吃火鍋”的生意不斷升溫，入局者也越來越多。天眼查數據顯示，我國目前有5300多家企業名稱或經營范圍含“火鍋食材”“火鍋超市”“火鍋外賣”的火鍋食材相關企業，近六成的火鍋食材相關企業成立于一年內。2020年，我國火鍋食材相關企業新增近3400家，同比上漲216%。

得益于市場規模的增大，涌入者也不斷增多。同樣受資本青睞的還有懶熊火鍋、查特熊等品牌。根據天眼查信息，2021年2月，懶熊火鍋完成A輪近億元融資，由星陀資本領投，老股東虢盛資本和字節跳動跟投，目前累計完成4輪融資。截至目前，公司門店超過千家。同期，主打火鍋生鮮食材的查特熊也宣布完成百萬元種子輪融資。

九品鍋、川鼎匯等傳統火鍋企業也在不斷加碼火鍋食材行業，進行市場擴張；三全食品、國美、蒙牛等零售企業也在2020年布局火鍋食材超市。2020年，三全食品推出的“涮烤匯”，在商超中以集中陳列的形式出現，滿足家庭消費者一站式采購火鍋和燒烤需求，并且未來計劃在全國打造5000個以上陳列終端。不過，三全食品稱仍在探索期，未來走向尚不能下定論。

此外，各大生鮮電商平臺也在蜂擁而至。記者發現，每日優鮮和叮咚買菜的分類專區均設置了“火鍋配菜”和“火鍋到家”選項；盒馬此前還專門注冊了“盒馬火鍋”；京東也在利用自身的供應鏈和外賣優勢推出火鍋到家服務。

事實上，滿足在家吃火鍋、燒烤的渠道有很多種，比如超市、菜市場、社區生鮮店、每日優鮮等線上生鮮電商平臺等。沈萌表示：“火鍋、燒烤等食材主要競爭體現在產品質量和價格，而這背后需要強大的供應鏈的支持。而且企業需要專注度和全方位服務，減少商家的采購成本，但這對供應鏈管理，特別是品質管理和物流管理是很大考驗。”

記者對比每日優鮮、多點Dmall及鍋圈食匯的產品發現，鍋圈食匯丸子類產品價格略低，而牛羊肉、蔬菜等產品價格相差不大。鍋圈食匯規格120g的牛肉丸售價為5元，一份綠葉蔬菜基本都在5到7元，規格500g的羊腿卷售價45元，同樣規格的肥牛價格為42元。在多點APP上，一份160g的三全撒尿牛丸售價11.9元，一份綠葉蔬菜的價格基本集中在2到6元，400g的原切肥牛卷價格為34.9元，500g的羊肉卷售價35.9元。在每日優鮮上，500g的祁連牧歌肥牛卷價格為45.9元，恒都國產500g的羊肉卷售價41.9元。

對于像鍋圈食匯這種模式的盈利問題，朱丹蓬認為，目前鍋圈食匯還處于布局期，有諸多資本的支持，目前的資金鏈應該是比較充裕的。關鍵是看后期企業能否在資本的支持下做好自身的造血功能，外部資金是解決不了長期生存的問題的。

對此，鍋圈食匯方面也坦言，公司在高速發展的同時，保持業務持續增長和盈利持續增長是長期議題。在門店實現店倉一體化的前提下，保障門店高速拓店、供應鏈供貨的同時，如何保持高效的供應鏈競爭能力，如何提升整個供應鏈的效率，推進數字化助力、科技賦能等也是公司乃至行業面臨的長期挑戰。

“鍋圈食匯這種模式要注重兩點，第一是網點鋪設，第二是供應鏈。目前鍋圈食匯網店鋪設較為密集，不斷下沉市場，是在率先搶占市場。而供應鏈能夠反映鍋圈食匯的競爭能力，能夠體現其品質、價格、服務以及效率等方面的能力，是未來競爭的核心之一。”文志宏說。

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