除了喜茶，還有好多當(dāng)紅茶飲教你如何討好年輕人

時間：2023-04-01 08:14:57來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

茶飲品牌越來越多，該如何抉擇？

這一年多來，國內(nèi)最紅的茶飲品牌非喜茶莫屬。國內(nèi)的茶飲市場正在壯大，除了喜茶、奈雪的茶等比較熟悉的名字，其實還是有不少實力不容忽視的新興茶飲品牌，給消費(fèi)者帶來更多的選擇和嘗試。

很多人總喜歡將茶飲行業(yè)和咖啡行業(yè)拿來做對比，尤其大部分品牌剛創(chuàng)立就立志想要超越星巴克。其實，星巴克曾以6.2億美元買下的茶飲品牌Teavana，在北美和加拿大擁有多家直營門店，而去年有兩款Teavana茶飲進(jìn)駐中國星巴克門店內(nèi)售賣，暫時還沒開獨(dú)立門店。

怎么樣將茶飲像咖啡一樣賣給年輕人？

根據(jù)資料顯示，2015 年，中國茶飲市場體量約為 900 億。中國作為茶葉消耗大國，人均喝茶的量卻仍占少數(shù)。

年輕人不愛喝茶？這種想法已經(jīng)out了。或許只是因為傳統(tǒng)的茶館在千禧一代那里行不通，

他們需求的是不一樣的體驗。如何推廣茶文化，要概念新奇、泡制簡單、口味多變、包裝精美…打造年輕化的茶飲品牌。

對于商家來說，他們需要考慮的是高昂的店租、營業(yè)額、利潤等現(xiàn)實問題；對于快節(jié)奏生活的年輕人來說，他們沒有多余的時間坐下來慢慢品茶，他們需要的是一杯價格可以接受并且可以端走的茶，就像星巴克的咖啡一樣。

茶葉的來源、門店的設(shè)計、產(chǎn)品的包裝、產(chǎn)品的設(shè)計.....都是品牌需要考量的方方面面。

新店商以下列舉的這五個品牌，分別支了什么招讓年輕人接受了喝茶這件事？

inWE因味茶：劉強(qiáng)東投資

創(chuàng)立時間地點(diǎn)：2014年，上海

客單價：30元左右

面積：100-300m2

特點(diǎn)：可見即可售、茶飲＋茶元素輕食、

品牌背景：inWE是由麥當(dāng)勞前中國區(qū)副總裁繆欽一手打造，獲得劉強(qiáng)東5億元的投資，章澤天擔(dān)任品牌形象代言人。

品牌定位：主要針對25-39歲的年輕都市人群，他們大部分樂于接受新鮮事物，注重健康與生活品質(zhì)。

產(chǎn)品方面：“因味茶”精選一些比較小眾、口味獨(dú)特的茶種。主打海鹽茶、冷泡茶、傳統(tǒng)茶飲，還有很多特別的原創(chuàng)設(shè)計茶，比如“氣泡酵素茶”、“十萬伏特”、“四川麻辣宮廷普洱“、“綠色風(fēng)暴”、“迷人綠寶石”等，每款茶都有自己的故事。

除了各式茶以外，還提供以茶為元素的甜點(diǎn)和料理，包括五款茶泡飯輕食、蛋糕、酸奶杯等。

門店特色：inWE提供一個現(xiàn)代、品質(zhì)、舒適的空間，以茶為媒，打造一個簡單、友好、互動的第三空間，營造家的感覺。有Steampunk半自動煮茶機(jī)，一杯茶的時間大概90秒。

在inWE門店內(nèi)，除了茶飲，消費(fèi)者所能見到的一切東西，包括茶葉、茶杯、裝飾品、家具等等都可以通過掃描到京東平臺上購買，創(chuàng)造線上線下的新零售空間。這種方式有點(diǎn)像Teavana，門店的茶飲銷售只占了整體營業(yè)額的20%，另外的80%都是茶葉和茶具等延伸品的銷售。

拓展計劃：inWE目前在北京、上海、杭州、南京、蘇州共開了13家店，同時開通天貓旗艦店和京東自營茗茶旗艦店。

目標(biāo)是希望在2018年開滿300家店，并在同期進(jìn)軍美國市場。

煮葉TEASURE：原研哉設(shè)計

創(chuàng)立時間地點(diǎn)：2017年，北京

客單價：30~40元

面積：300m2左右

特點(diǎn)：將東方美學(xué)融入空間設(shè)計和品牌調(diào)性、呈現(xiàn)最原本的茶

品牌定位：不局限于年輕人，消費(fèi)者年齡層分布廣泛

品牌背景：創(chuàng)始人曾擔(dān)任星巴克華中區(qū)總監(jiān)的劉芳，從計劃到開店用了兩年半的時間，目標(biāo)是打造成一個像星巴克那樣的茶品牌連鎖店。

產(chǎn)品方面：分為三部分：一種是手沖中國六大茶系的經(jīng)典原葉茶，針對喜歡傳統(tǒng)茶的男性消費(fèi)者；第二種是用steampunk煮茶機(jī)調(diào)制的風(fēng)味煮、花草茶等；第三種是以茶為基地的茶拿鐵和冰飲。

門店特色：由日本國寶級設(shè)計大師原研哉負(fù)責(zé)從門店到茶具的所有設(shè)計，日式簡約木質(zhì)風(fēng)格。

煮葉建立了標(biāo)準(zhǔn)化采購體系和關(guān)于茶的完善培訓(xùn)體系，還有飲品手冊，煮葉的飲品都是有SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作程序），呈現(xiàn)給顧客茶統(tǒng)一的高品質(zhì)。

拓展計劃：2017年1月10日，煮葉第一家門店開在北京悠唐購物中心，第二家店在北京APM，第三家在西安。創(chuàng)始人表示，煮葉會在3～5年內(nèi)在北上廣開50余家門店，未來也會逐漸開啟茶葉、茶器和衍生品的銷售。

芭依珊：茶飲界的愛馬仕

創(chuàng)立時間地點(diǎn)：2014年，深圳

客單價：30~40＋元

面積：200～250m2，最新一家店1500m2

特點(diǎn)：臺灣茶飲＋各式小吃

品牌定位：“茶飲界愛馬仕”、音樂奶緹茶館

品牌背景：創(chuàng)始人是來自臺灣的Jacky，2012曾在臺灣開了多家813，后來轉(zhuǎn)向深圳開創(chuàng)品牌。

產(chǎn)品方面：813將臺灣新茶飲文化以及各式美食融合一起，采用臺灣當(dāng)?shù)夭鑸@高品質(zhì)茶葉和臺冰糖。基底茶主要以綠茶、紅茶、普洱茶和大麥茶為主，首創(chuàng)獨(dú)有的厚實“奶緹系列”，還會加上松子、南瓜子等果仁。813選用安佳牛奶座位直接供應(yīng)商。除了茶飲以外，還有奶滋蛋蛋面、薯條、幾塊等小吃。堂食的客人會用玻璃杯裝茶飲。

門店特色：不同于小空間的茶飲店，813每一家的風(fēng)格都具有不同的特色。

2014年1月1日，813深圳首店開在蛇口的海上世界，面積250平方米，當(dāng)時每杯茶三四十元的高定價，卻依舊人氣爆滿。最瘋狂的是今年投資500萬開了一家1500平方米的城中村店，多達(dá)200多個座位，配備完善的兒童游樂區(qū)、母嬰間和化妝室。

目前共有12家門店，其中一家在惠州，11家在深圳，其中還有24小時營業(yè)的門店。

本宮的茶：東方圖騰元素

創(chuàng)立時間地點(diǎn)：2015年，廣州

客單價：20元左右

面積：30～60m2

特點(diǎn)：氣泡果茶

品牌定位：中西式的碰撞，結(jié)合新的元素去發(fā)揚(yáng)中國茶文化

品牌背景：創(chuàng)始人睢宏江創(chuàng)立了品牌，羽泉也是聯(lián)合創(chuàng)始人之一。

產(chǎn)品方面：本宮的茶分為有七大品類：拿鐵、芝士、醇奶、鮮果、酵素、咖啡以及清茶。從各個產(chǎn)地的茶廠進(jìn)貨，成本約100～150元一斤。產(chǎn)品把東方傳統(tǒng)茶飲工藝結(jié)合西式花式咖啡手法，制作花香味的奶茶。

特色產(chǎn)品氣泡果茶以酸甜清香的鮮果味為主，以瓶裝售賣，氣泡果茶占總銷售額的20%。包裝上，除了有風(fēng)格鮮明的印花，還寫滿個性文字。