我們浙江的春天，一定是個特別矯情的姑娘，前幾天艷陽高照穿短袖，這幾天寒風嗖嗖重回羽絨服，3天能走完一個四季。

辦公室有一個北方的小姑娘，她說她們那里從來不那樣。北方是一直冷，一直冷，然后慢慢暖和起來，從來不會像我們這里這樣，過山車一樣，簡直沒辦法活了。

哈哈，是啊，大約這就是江南的特色吧！

姑娘別難過，分享一個跟北方有關的3分鐘快手菜——酸菜爆羊肉，鮮美好吃特下飯，吃一口煩惱全忘掉，南方北方都喜歡。

這里的酸菜，用的是前陣子買的東北酸菜。

真的很喜歡這個酸菜，完全不像去年315曝光的某酸菜。東北酸菜的顏色是淺黃色的，非常干凈，配料表只有沒有一點添加劑，看著就很有高級感。吃起來也不太酸，脆脆的，味道又非常鮮美，百吃不厭啊！

這次用它來爆炒羊肉，鮮美爽脆，好吃到停不下來！

羊肉切片，加鹽、酒、少許醬油腌制，酸菜切段，西蘭花切成小朵，再準備蔥姜蒜。

為了達到爆炒的效果，我還特意用了鐵鍋呢。

鐵鍋內加油，先加入幾顆花椒，油熱后，再撈掉花椒不要。

炒羊肉時加點花椒，可以去除異味，羊肉更好吃。

加入酸菜翻炒。

最后加入羊肉，迅速翻炒。

最后加入焯水后的西蘭花，看情況決定是否加鹽，迅速關火，出鍋。

鐵鍋炒菜火力很大的，動作要快一點，3分鐘不到就能出鍋。

太香了，好吃，下飯呀！

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