唐碩CEO：沒想到有一天，我會在湖州開了一家粉粉的奶茶店

時間：2023-03-31 17:05:54來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

"每個人都值得吃到好吃桃子的幸福。"

—馬克吐溫

"你們的主打是什么？""桃子味飲品！""可以喝的麻薯，這個挺特別""飲品和杯子的顏值也高，日系小清新風，拍照好看。""不貴，性價比" …

2020年10月30日，樸茶創始人開創的網紅新品牌"和気桃桃"進駐湖州，首家門店位于湖州太湖路吾悅廣場B1樓。

樸茶是由Project Next孵化的茶飲品牌，"和気桃桃"湖州首家店也是由Project Next創始人黃峰以及其他幾位湖州本地合伙人共同開設的具有一定實驗意義性質的門店，旨在探索下沉市場的潛在機會與發展空間。

為什么一個如此精致有特色的門店會出現在湖州的市場呢？

細分下沉市場，未來飲品行業的財富密碼

生活水平提高后產生的連鎖反應體現在方方面面，餐飲行業作為大眾剛需，也因此發生了質的改變，人們的需求點也從味道升級到了對品質的追求。喝一杯奶茶，可以瞬間提升幸福感，消費者對于奶茶的喜愛，讓茶飲在飲品市場中脫穎而出。

茶飲行業的商機固然多，但是其中的激烈競爭也是人所共知的事情。從寶島類珍珠奶茶到如今衍生出的奶蓋茶、奶咖等新式茶飲更是憑借自身的特色俘獲了消費者的青睞。盡管茶飲市場處在前浪奔騰不息、后浪層出不窮的態勢中，但也沒有逃脫產品同質化的命運。隨著這種趨同化現象的日趨嚴重，一線城市茶飲門店經營已經趨于飽和。以新茶飲品牌喜茶、奈雪的茶和樂樂茶為例，截至2020年4月，開在二三線城市的門店數量之和只占到各家門店總數的43%、51%、30%。

雖然下沉市場的居民平均消費能力不如一線和新一線城市居民，但品牌如果在該類型城市中快速跑馬圈地，就能形成品牌密度以及規模效應。目前茶飲在下沉市場的滲透率還處于較低的水平，有很大的成長空間。通過各維度的創新會帶給消費者滿足的感覺，也是讓市場繁榮的關鍵。

那么和気桃桃用什么樣的方式打入茶飲下沉市場呢？

"品牌+產品+場景"多維度合拳，和気桃桃擊中下沉市場核心

世界知名的市場研究集團——益普索發布了《2020健康飲品研究報告》，報告中指出，在茶飲熱門口味和潛力方向的調研方面，水果茶更是以83%的體量占據了更大的市場比重，通過數據對比可以發現，人們對水果茶的喜愛程度正在逐年提升。

和気桃桃主打的就是桃系水果茶，不僅產品屬性契合了市場所需，鮮明的特色也成為了吸引眾多消費者的一大競爭優勢。

顏值優勢：就近些年的市場情況來說，我國的茶飲市場大有向著年輕化消費群體消費為主的趨勢，而其中的決策因素——產品顏值就更是被各大品牌重視的一個要素。不同于目前幾大熱門茶飲品牌，和気桃桃門店以少女感的蜜桃粉和少年感的藍色為主，洋溢著青春氣息：在帶來了趣味性的同時，也保證了極高的識別度，比較契合年輕群體喜愛，用他們的話來說是"萌+潮"的結合體。這種有記憶點的設計，更具備長遠發展和流行的基礎。

產品優勢： "產品即王道"這句話放在餐飲行業中十分適用。和気桃桃專注「桃桃飲物與和風小食」，好食材碰撞層出不窮的創意產品，無論是招牌日式白桃麻薯奶茶，還是升級后的日式小食鯛魚燒，在帶給消費者驚喜好味的同時，也和同行業中的其他品牌拉開了本質的差距，麻薯系列產品不光能被看做奶茶，還可以被看做是一款"甜品"，和気桃桃完全可以滿足當下年輕人的"下午茶需求"，在創新的同時，也多場景的構建與其他品牌的差異化。有顏有料，這樣的品牌進入市場后自然更具競爭實力。

價格優勢： 結合和気桃桃為加盟商本身提供的便利，比如員工培訓、統一原料供貨商等等，這可以進一步降低下沉式市場的落地成本，為顧客提供穩定品質的飲品。在能保證口感味道的同時，和気桃桃較為親民的客單價，讓其在三四線下沉市場更有競爭力。有了這樣的優勢，不管是寫字樓、還是商超，甚至是社區街邊店，和気桃桃能憑借其強大的適應能力成功落地，讓品牌的品質感和性價比被更多的用戶所感知。

更為年輕化的品牌設計，更全面的場景搭建，更加有趣的產品設計，這樣多維度的“組合拳”讓和気桃桃獲得了其他友商所不具備的優勢，從而能夠快速抓取消費者的心，獲得高復購率，從而收獲更大的市場效益。以和気桃桃上海某試點店10月份近40萬營業額來看，其在下沉市場的表現也值得令人期待。

告別俗套，與眾不同的飲品品牌未來可期

隨著越來越多的品牌進入下沉市場，消費者的消費需求會不斷擴大，市場也會逐漸呈現同質化現象，而消費者的消費也會傾向于更具備創新能力的品牌。

作為新茶飲市場中的新晉品牌，和気桃桃無論是在產品創新還是品牌定位方面都與傳統茶飲品牌有著差異化的感知，特色化的優勢也為品牌鋪就了更好的發展之路。相信在未來，憑借品牌定位、產品設計和場景構建多維度的出擊，告別傳統俗套的和気桃桃還會為大眾講出更精彩的茶飲品牌故事。

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