2022年中國餐飲正式進入了下半場

　　不僅是疫情，更是中國的人口紅利正在消失

　　2022年中國迎來了幾十年發展的人口萎縮期

從2022年的美團餐飲數據來看，簡快餐依然保持著傲人的數據——占據了中國餐飲60%的市場份額

　　面對這個數萬億級別的市場，今年的市場格局有著以下幾點的驚人變化：

　　1、正餐大餐積極布局米飯簡快餐市場，米飯簡快餐未來的格局似乎要被改寫

2、粉面類簡快餐逆勢崛起，從曾經不足30%的市場份額，一躍提升到了近40%

　　其中米粉類的增長又更為亮眼，對比面類總結起來以下原因值得分析：

　　1、面類市場過于分散，各地均有自己當地的特色面食，短期內這些特色面食很難形成品牌影響力

2、蘭州拉面作為面類全市場最成熟的品類，已經有張拉拉、馬記永、陳香貴入局，長期來看這三大品牌對面類市場的推動作用會更強，其他品牌的生存空間會被進一步壓縮

　　3、粉類市場集中度遠高于面類市場，品牌競爭程度遠不及蘭州拉面白熱化

　　而分析粉類市場：

1、粉類市場廣西米粉、云南米粉、湖南米粉分列門店數和訂單量前三;江西米粉雖然在全國市場中門店規模不大，但其訂單量表現卻很亮眼。

　　2、江西米粉品類跑出來的品牌并不多，唯一值得稱道的也僅有子固路拌粉一家

從趨勢來看，粉類市場的品牌化程度將會在2023年開始逐步爆發，其中最具爆發潛力的品牌無疑是以江西米粉為代表的子固路拌粉。而子固路拌粉早早的將自己定位于全國，并最早布局江西省外，同時無論是產品還是品牌調性，都保持著一種極高的辨識度，這也勢必會被市場未來的趨勢放大。

　　(來源：新視線)

責任編輯：孫青揚

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