原創作者：秦.關中

有家酸菜魚小店每天營收10000+外賣占7000元左右，這家小店位于廣州市天河區某商圈，是我一朋友餐飲公司的直營店，自2019年經營到現在每天營收10000+外賣占7000元左右。

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還有一位朋友和他老婆在廣州經營著一家豬腳飯快餐店如今已經四年多了，自從快餐店開起來一直借力外賣每天有4000左右的收入悶聲發財。

可是在廣州市白云區擁有5家川菜館的陳老板跟我說：“外賣全是坑，雖然也上了平臺，我只掛在那里，有單沒單無所謂，5家店每年營收1000多萬都是堂食”。

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另外一位在廣州市增城區經營著一家自助餐廳至今已經有5年多的鐘老板也跟我說：“外賣傭金那么高，平臺還要我搞那么多優惠活動，自助餐25元（每位）哪有什么利潤？堂食每天有5000左右，周末人多可以做到7000多，雖然外賣上了那么久可我一直沒有管，幾乎沒有單”。

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很顯然，這些賺錢的老板都在悶聲發財，只有那些不賺錢或賠錢的餐飲老板整天四處抱怨，到處亂噴：外賣平臺有多么黑，人工貴，食材成本不斷上漲，利潤都給外賣平臺賺了，我們賠錢賺吆喝……。

今天我們就聊一聊，餐飲店究竟要不要上外賣平臺這個話題：

根據以上四個案例，聰明的網友們已經總結出了一個很明顯的道理：快餐類餐飲店，一定要上外賣！正餐類餐飲店經營重心還是在線下以堂食為主！

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那么問題又來了，有人會問：外賣的傭金那么高（16%——20%）還要參加平臺的各種優惠活動（滿減，滿贈，折扣，流量活動，）現在的人工，房租，原材料成本又那么高，利潤從何而來呢？

?根據我自己的實戰經驗總結了一些方法，今天借此機會就分享給大家：

第一， 了解平臺的游戲規則，就要不斷地學習外賣商家版后臺推給你的線上運營知識，這些知識免費就可以學習，只有你掌握了外賣運營技巧和方法，提高門店的權重才能增加門店曝光度

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第二， 及時優化外賣門店頁面和店內圖片，你要知道點外賣的主要客戶群體是年輕人居多，即使你再優惠哪怕白送，陳舊的門店頁面只能讓年輕人一劃而過，只有不斷更新的門店頁面才能提高入店轉化率，這是顧客要不要下單的第一步，

第三， 外賣上架的菜品要有招牌菜，引流菜品，利潤菜品和套餐，大家記住：套餐是每一家快餐店盈利的核心點，只要那你掌握了菜品定價的方法和技巧，不但每天爆單，而且有錢賺。

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第四， 眼花繚亂，五花八門的優惠活動無非就是：拉新，老客復購，做矩陣和私域。每一波主推的活動你要根據后臺分析的數據非常清楚的知道是要做什么營銷活動？

第五， 提前做好備餐工作，將出餐速度壓縮到極致（3——5分鐘），盡力給到騎手充裕的送餐時間，外賣拼的是訂單量，訂單量越多意味著你的利潤越高，出餐速度快慢直接決定了訂單量多與少。因此，我建議使用料包，特別提醒：一定要使用正規廠家合格的料包！

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餐飲店各位老板：想要天天爆單嗎？那就按照以上方法趕快行動吧！沒整明白的或者在經營的過程遇到了哪些問題歡迎在評論區留言！大家一起交流討論。

下一期我們講：如何經營一家不上外賣，堂食就能賺錢的餐飲店，年入30萬不是夢！

我是餐飲創業分享達人，關注我！今后持續為大家分享更多餐飲知識和實戰經驗，幫助更多創業者少走彎路不踩坑。

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