食在廣州！廣州是美食天堂。老火靚湯、干蒸燒賣、布拉腸粉、艇仔粥、炒牛河、云吞面、叉燒包、馬蹄糕、糯米雞、姜撞奶、雙皮奶、蘿卜牛雜……在這些地地道道的廣式美食中，炒牛河，也許在很多廣州人心中都留下了印象深刻的美食記憶。

而我，對炒牛河，自然也是情有獨鐘。

炒牛河，是廣州的一道傳統(tǒng)特色小吃。牛河，是廣州人的叫法。牛，即是牛肉；河，即是河粉。河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn)。炒牛河，即是用牛肉炒沙河粉。

在廣州，無論餐館規(guī)模大小，檔次高低，都可以吃到炒牛河。時至今日，在山云山腳下的云臺花園旁，還有一間專門吃沙河粉的“沙河粉村”餐廳，更能讓你吃遍各式沙沙河粉。而這間店里的炒牛河，分量足，我一個小女子，往往吃上大半碟，也已經(jīng)足夠飽了。

而我印象最深刻最難忘的吃炒牛河經(jīng)歷，是在廣州文化公園北門吃到的。甚至，一次沒吃夠，我還連續(xù)去那里吃了三趟。

第一趟，是我一個人吃，完全不帶任何期待，只為填飽肚子，沒想到卻吃到了印象最深的一頓炒牛河。當(dāng)時，文化公園有通草畫展，我去做采訪。采訪完后，我漫步溜達出公園北門，原本還沒有到飯點，肚子也并不很餓。但無意中看見這里也有一間“沙河粉村”餐廳，于是順腳踏進去，想嘗嘗它與云臺花園旁的“沙河粉村”有啥區(qū)別。因此，只點了一道蟹汁炒牛河。然而，正是這道蟹汁炒牛河，卻成為我吃過最好吃的沙河粉！

除了保持沙河粉爽口彈牙的優(yōu)點，這碟炒牛河還創(chuàng)新出素中有葷，葷中含素的平和風(fēng)格，這個創(chuàng)意實在太迎合我的口味了。名為“蟹汁炒牛河”，實際上并沒有放大量蟹肉或其他肉類，而是僅僅用店家自己慢火細熬出的濃濃蟹汁，加上少許辣椒碎末，拌進牛肉濕炒沙河粉。于是，吃起來既有海鮮味和牛肉味，又有點微辣，清清爽爽的，頗有刺激感，但又一點不起膩。而且，還分量適中，吃一碟，剛好夠飽。當(dāng)時，一碟蟹汁炒牛河還未吃完，我已經(jīng)盤算著啥時候再來吃第二趟了。

第二趟，是兩個人一起吃。自從吃過蟹汁炒牛河，我一直念念不忘，在我先生面前描繪了又描繪。于是，沒過多久，我又帶上先生，從家里出發(fā)，坐了四五十分鐘的地鐵，去到文化公園北門的沙河粉村餐廳。先生一人吃完了兩碟蟹汁炒牛河，一邊吃還一邊贊嘆：爽而不膩，微微的辣，鮮香的蟹汁和牛肉，真真好味道！

第三次，便是三個人一起去了。我家小帥哥從學(xué)校回家，聽我們?nèi)绱诉@般地描繪一番，盡管小家伙并不相信一碟炒牛河能能有多好吃的味道，但看我們兩老興味盎然，他也決定跟我們?nèi)テ肺兑环恕Ｓ谑牵覀円患胰谟肿系罔F，直奔文化公園北門的沙河粉村店。

“五碟！”剛一進門，先生已經(jīng)急不可耐地伸出五個手指頭，對服務(wù)員說，我們要點五碟蟹汁炒牛河。服務(wù)員笑瞇瞇地記下，讓我們趕緊找座位坐下。這一頓，我一碟，兒子和先生各分別兩碟，吃得呀，那叫一個盡興。

只是，六七年前，這間店不再經(jīng)營沙河粉美食了，蟹汁炒牛河也只能成為我心心念念的一道美食記憶了。

此后，只要一說到沙河粉，我們一家人都會想起在文化公園北門，一起吃蟹汁沙牛河，那種盡興的美味時光。

來源：微社區(qū)e家通文化車陂（微信號：xxsbejtcb）

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