“如果外地朋友來北京，我絕不帶他去吃‘全聚德

’！”

作為一家擁有154年歷史的烤鴨老字號(hào)，“全聚德”早已成為北京的標(biāo)簽，可這個(gè)標(biāo)簽如今當(dāng)?shù)膶?shí)在不容易，不少北京人最近吃完之后都感覺“貴”、“服務(wù)差”之類的評(píng)價(jià)，那么您又是怎么評(píng)價(jià)“全聚德”的呢？

一起來看看網(wǎng)友們是怎么說的吧！

▼

有的網(wǎng)友提出了自己的觀點(diǎn)：

@章魚-CPLA

又貴又難吃…你說咋辦？

@我就是哈利波特大

難吃 服務(wù)差 忘本 回歸人民吧

有的網(wǎng)友吐槽價(jià)格和服務(wù)不匹配：

@壯志凌云VF

窮呀300多一只吃不起

@一只綿羊一只山羊

一扎西瓜汁98 我可喝不起

還有人道出了自己的心路歷程：

@劉源_EricLiu

印象特別深，在前門大柵欄全聚德請客幾個(gè)研究生同學(xué)，點(diǎn)的什么忘了反正有拍黃瓜和鴨子，也要了鴨架湯，拍黃瓜出來一股怪味，鴨子到桌子上都涼了，湯沒味。

@榴蓮榴蓮快到我的碗里來

外地親戚第一次來，因?yàn)槿鄣旅曉谕猓匀シ角f店吃。我只能說，還沒家門口不知名的店烤的好吃。記得小時(shí)候在前門店買過外賣的，也沒這回的皮硬嚼不動(dòng)。親，麻煩你們還是控制下質(zhì)量吧，別光想著糊弄人～

以及網(wǎng)友曬圖指正：

@我可快樂了

媳婦兒跟我倆人的消費(fèi)。

有些機(jī)智的網(wǎng)友一眼就看出了端倪：

@KleineEule

主要是很多平價(jià)烤鴨店的興起，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠也好吃，味道跟全聚德沒太大差別。如果固守著老字號(hào)的招牌不肯與時(shí)俱進(jìn)接受市場考驗(yàn)，那肯定會(huì)被市場拋棄啊……

@謝藥師的地下室

其實(shí)現(xiàn)在的人并不太在乎價(jià)格，在乎的是你的品質(zhì)，比如鴨子的選料，烤鴨的木材，火候。過去吃全聚德蔥絲都是蔥心現(xiàn)在蔥皮都上，只要你們能規(guī)規(guī)矩矩的做大家還是認(rèn)可的，哪怕是貴點(diǎn)，只要對得起就成。

小編用一張圖總結(jié)了這些觀點(diǎn)

這是如今北京人對“全聚德”的印象

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當(dāng)然網(wǎng)友們的評(píng)價(jià)不免有些偏激

但確實(shí)可以看出來全聚德自身是存在問題的

比如加盟店太多、味道跟不上價(jià)格等等

可是您知道30年前全聚德的價(jià)格嗎？

給您先過個(gè)目：

▼

上面這是一份1986年北京全聚德的菜單

那一年的全國職工年平均工資是1200元

也就是人均月收入只有100元左右

那時(shí)候一只烤鴨就有10元了

而如今北京人的平均月薪已經(jīng)過萬

那么一只200多元的鴨子就不免要求有些高了

可以說全聚德的“貴”不是一天兩天了

還有

烤鴨現(xiàn)在已經(jīng)不是什么奢侈品了

隨便找個(gè)地方就有

價(jià)格也確實(shí)比全聚德便宜不少

行業(yè)競爭也導(dǎo)致了

“沒有比較就沒有傷害”

再者

時(shí)下的人早已不是幾十年前

那個(gè)“見不著葷腥兒”的年代了

生活的充裕讓人們的口味變高了

我爸還經(jīng)常說現(xiàn)在的饅頭沒有過去的好吃呢

難道饅頭真的越來越難吃了么？

不見得吧！

全聚德的困境是多方面的

也希望它能夠搖身一變

重回那個(gè)北京的標(biāo)簽

如果有人覺得全聚德性價(jià)比低

那么小編總結(jié)幾個(gè)地道好吃的烤鴨店

一起來看吧！

如果您想宴請貴賓

大董烤鴨店

大董烤鴨店向來以高端的定位服務(wù)外賓，烤鴨有“八種蘸料、八種吃法”的特色，鴨皮“蘸糖”，“入口即化”；鴨肉“蘸蒜泥”堪稱“一絕”。

團(tuán)結(jié)湖店地址：北京市朝陽區(qū)東三環(huán)北路團(tuán)結(jié)湖北口3號(hào)樓

電話：(010)65822892

人均消費(fèi)：200元

長安壹號(hào)

對于一家五星級(jí)酒店的中餐廳來說，長安壹號(hào)的定位向來有點(diǎn)異類。完全遵循老北京的傳統(tǒng)烤鴨大法——果木烤，40-42天的鴨胚，60分鐘左右烤出。表皮極酥脆，幾乎是入口即化的水準(zhǔn)，配上蔥絲、蒜泥、黃瓜條和傳統(tǒng)鴨醬，香到徹骨。

地址：北京市東城區(qū)東長安街甲1號(hào)東方君悅大酒店1樓

電話：(010)65109024

人均消費(fèi)：300元

1949全鴨季

金寶街上的1949全鴨季餐廳，有“大隱隱于市”的風(fēng)骨，進(jìn)門之后處處有驚喜，精致得如同深閨之中的名媛。全鴨季的鴨子選用英國櫻桃谷與北京白鴨雜交品種，填鴨式喂養(yǎng)38-42天，保證肉質(zhì)細(xì)嫩。鴨醬以海鮮醬為主，另加十幾種中草藥秘制，這個(gè)味道北京獨(dú)一份。

金寶街店地址：東城區(qū)金寶街98號(hào)(近王府井)

電話：(010)65212221

人均消費(fèi)：300元（加10%服務(wù)費(fèi)）

海天閣

“袁師傅的烤鴨”幾個(gè)字，就是海天閣最好的招牌。袁師傅曾經(jīng)在全聚德工作23年，專注烤鴨40年，早已練就了出神入化的烤鴨術(shù)，是傳統(tǒng)京味烤鴨的標(biāo)準(zhǔn)化五星級(jí)演繹。海天閣的鴨坯選用北京南苑金星鴨場特級(jí)圈養(yǎng)填鴨，十幾道工序，烤法采用延用100多年的“棗木烤”法，傳統(tǒng)、更見功力。

光華路店地址：北京市朝陽區(qū)光華路1號(hào)嘉里商場F1

電話：(010)85652188

人均消費(fèi)：319元

老宅院烤鴨

老宅院是一座具有百年歷史的老北京四合院，同時(shí)主打的烤鴨都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤。老主顧都愛這老宅院的甜面醬，口味比別的烤鴨店甜面醬甘甜。

地址：北京市東城區(qū)亮果廠胡同10-2號(hào)

如果您就想自己吃

利群烤鴨店

這家店是當(dāng)初全聚德的大廚退休以后自己家開的，鴨子味道真好，缺點(diǎn)是這位大廚當(dāng)年估計(jì)是專職烤鴨的，店里別的菜真心一般…

地址：北京市東城區(qū)前門東大街北翔鳳胡同11號(hào)

電話：(010)67025681

人均消費(fèi)：161元

四季民福烤鴨店

這里大多數(shù)菜味道“都不錯(cuò)”，量“不小”，價(jià)格“不貴”。一些老北京小吃也“挺拿手”。“周圍居民是這里的常客”，一到飯點(diǎn)就“滿座”。

前門店地址：西城區(qū)前門大柵欄廊坊二條36號(hào)

電話：(010)63014493

人均消費(fèi)：117元

九花山烤鴨店

餐廳環(huán)境不錯(cuò)，一進(jìn)門滿眼金碧輝煌，挺上臺(tái)面的。烤鴨鴨皮油光發(fā)亮,酥脆可口，鴨肉鮮嫩，比起全聚德的有過之而無不及。

地址：海淀區(qū)增光路55號(hào)紫玉飯店1-2樓(近航天橋)

電話：(010)68483481

人均消費(fèi)：186元

晟永興烤鴨店

作為北京烤鴨品牌更迭后興起的代表之一，這里裝修古色古香又精致時(shí)尚，超出預(yù)期。密度不大，感覺是一個(gè)從商務(wù)宴請到家庭聚會(huì)都合適的環(huán)境，在北京菜系的餐廳里算顏值頗高的。

三里屯店地址：北京市朝陽區(qū)新東路甲5-4號(hào)

電話：(010)64640968

人均消費(fèi)：88元

慶云樓

北京最早的高端魯菜烤鴨酒樓，曾是京城里達(dá)官顯貴、皇室富賈流連的場所。但必須提前預(yù)定，師傅才會(huì)烤制哦。

地址：北京西城區(qū)什剎海前海東沿22號(hào)近銀錠橋東側(cè)、地安門商場西北側(cè)

電話：(010)64019581,(010)64021663

人均消費(fèi)：130元

玉林烤鴨店

招牌烤鴨色澤金黃，片鴨師的手藝也相當(dāng)不錯(cuò)。鴨皮連肉，層次分明，荷葉小餅香糯蟬薄。卷上鴨肉，蔥絲，甜醬，簡直是老北京美食的饕餮。

總店地址：北京市豐臺(tái)區(qū)玉林里

電話：(010)63291202

人均消費(fèi)：79元

四世同堂

如民國時(shí)期的北平，京腔京調(diào)的叫賣，著老式服裝的服務(wù)員從您身邊一過，恍如回到從前，這樣的環(huán)境咱吃著鴨子，地道！

西便門店地址：北京市西城區(qū)西便門內(nèi)大街85號(hào)金色夏日酒店一層廣安門醫(yī)院東門

電話：(010)65666066

人均消費(fèi)：100元

如果看著費(fèi)勁

那就一圖看懂北京烤鴨

怎么樣，大家看完這嬌脆的烤鴨，是不是立馬兒想拿起一片兒嘗嘗，吃完還不忘舔舔手指頭，用北京人的方式告訴您“特別香”！

如果還有什么小編沒有提到的不錯(cuò)的烤鴨店

麻煩您在留言區(qū)里知會(huì)一聲兒

讓所有人看到哪兒有好吃的“北京烤鴨”！

部分網(wǎng)友評(píng)論及圖片來自@知乎@新浪微博

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