武漢大酒店擦亮“非遺”招牌非遺楚菜武昌魚配油條成網紅新吃法

時間：2023-03-25 22:45:05來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

非遺楚菜艷陽天，武昌魚拌上油條吃。1月3日，艷陽天酒家解放公園路店推出這道菜，立即引得眾多食客聞香而至。作為省級、市級非遺武昌魚制作技藝的保護單位，艷陽天聯手非遺傳人，推出多款武昌魚非遺技藝菜肴，“非遺＋美食”成為文化與餐飲融合發展新亮點，也為市民年飯餐桌增添濃濃的中國味。

1月3日，位于武漢市江岸區解放公園路19號的艷陽天金標店盛大開業。作為“全國十大餐飲品牌”，艷陽天金標店全線升級，致力于傳承和創新非遺楚菜品牌。艷陽天金標店的開業盛典，成了媒體和美食大佬們新年最隆重的歡聚會，開業發布會現場吸引了包括新華網、人民網、湖北經視、湖北日報等30余家央媒體、地方主流媒體的關注報道，同時也吸引了20余家美食新媒體大佬品鑒非遺楚菜。

艷陽天商貿有限公司董事長余震彥

上午10時許，湖北經視、湖北電視臺、武漢電視臺和大咖視頻自媒體記者們就來到艷陽天金標店，大家迫不急待共同見證武昌魚配油條等非遺名菜創新做法吃法，媒體記者和嘉賓對這些新菜進行了品鑒。上午11點整，發布會正式開始，武漢艷陽天商貿發展有限公司董事長余震彥先生致辭，作為湖北非遺名菜武昌魚等多個非遺楚菜制作技藝的保護單位，余總對艷陽天整體品牌服務提檔升級作了介紹，并表示新店將聚焦發揚創新非遺楚菜，讓武漢人有更好的可以招待外地人餐飲名店。

參會美食大佬們表示，艷陽天（金標店）的提檔升級，不僅僅只是一家酒家的簡單升級，更多的是楚菜文化對美好品質生活的傳達，代表著一場江城餐飲酒店美食文化的傳承發展。與會大佬也表達了對艷陽天金標店解放公園店未來發展的期許與祝福，相信它一定能繼續延續艷陽天品牌一如既往的優秀口碑，給予每一位來賓始終如一的體驗。

艷陽天金標店（解放店）

艷陽天金標店（解放店）以溫馨舒適的店內風格，打造商務宴請、聚會用餐首選高標準、高品質餐館酒家。作為金標店，形象、菜品和服務上均有所完善與升級，更多創新非遺楚菜，更周到的貼心服務，讓江城市民一飽口福的同時享受更優質的服務體驗。

媒體現場采訪

在領導、嘉賓致辭之后，本次開業慶典發布會進行到最后的壓軸環節，媒體代表現場采訪了與會的領導嘉賓，當問及余震彥先生，“如何在競爭激烈的餐飲市場站住腳跟并不斷壯大，有沒有什么秘訣心得？”余震彥一笑，從容自信地對記者說道，“做菜要有匠心精神，我一生只做一件事，精心研制和發揚楚菜。面對市場，變是唯一的不變，在瞬息萬變的餐飲市場，不斷尋求突破，擁抱變化才是王道…”領導嘉賓們的精彩回答，現場報以熱烈的掌聲。

上午12時，開業慶典發布會結束后，60多位媒體記者和特邀媒嘉賓共同品嘗非遺楚菜，見證艷陽天金標店（解放店）升級開業的吉祥喜慶時刻。武昌魚傳人大師姜洪云現場解讀鼎湯黃燜武昌魚這道創意菜品的新做法、新吃法。他告訴各位媒體朋友，“這道武昌魚拌油條，選用肉質肥厚的樊口武昌魚、將整條魚改刀為16塊、不加任何其他添加劑醬料、用純野生鯽魚湯燒之而成、口感滑嫩湯汁濃稠鮮美、在用油條占上濃厚的魚湯汁吃、又是一種別有風味之美。”

艷陽天是武昌魚生產性保護基地，艷陽天在武昌魚原產地建立了保護與產業基地，每年可銷售武昌魚30萬條，還與楚菜大師盧永良等聯手成建立了養殖和淡水魚鮮菜品研發中心。其武昌魚制作工藝還是“湖北非物質文化遺產”生產性示范保護基地，在武昌魚的烹飪方法上有諸多創新，除了大家平時常吃的清蒸、紅燒等做法外，還推出了酥鱗武昌魚、酸湯武昌魚等新做法。此次鼎湯黃燜武昌魚的創新做法，是武昌魚做法的一大創舉。

鼎湯黃燜武昌魚

鼎湯黃燜武昌魚選用肉質肥厚的樊口武昌魚、將整條魚改刀為16塊、不加任何其他添加劑醬料、用純野生鯽魚湯燒之而成、口感滑嫩湯汁濃稠鮮美、在用油條占上濃厚的魚湯汁吃、又是一種別有風味之美。魚肉口感滑嫩，清香鮮美，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻，搭配酥脆的油條，清爽的湯汁祛除了油條原本的油膩，反而在品嘗魚肉之余增加了新鮮的口感，給予舌尖不一樣的體驗。

“作為一個老武漢吃過那么多館子的武昌魚，從來沒嘗過這種搭配，魚肉入口即化，濃郁湯汁拌上酥脆的油條又是一種新的口感，艷陽天推出的這道新菜真的蠻奇妙！作為一枚 “資深吃貨”的自媒體人陳女士表示，“大家趕緊抖音、快手發一波，這絕對又可以變成一種火遍全網的吃法啦！”

燜爐烤鴨

除“武昌魚”外，艷陽天解放店還將推出全新菜品“燜爐烤鴨”——百年棗木烤鴨，與傳統的烤鴨不同，在烹飪過程中使用燜爐烤制，使得鴨肉口感更嫩，鴨皮也明顯更豐盈飽滿，潤而不膩，這道菜必將成為男女老少的新寵菜品。據姜師傅介紹，北京烤鴨歷史悠久，距今已有六百多年歷史，第一代全聚德屬于油酥，第二代大董屬于干酥，目前艷陽天研發了第三代百年棗木香酥烤鴨，選用金星鴨場的優質填鴨，用上等百年棗木，經過高溫、大火長時間烤制而成，其烤鴨特點肥而不膩，香酥可口。這種烤鴨除保持傳統的18道工藝外，增加對烤鴨的二次晾胚，將傳統烘制時間40分鐘延長至60分鐘，通過排酸使鴨皮最大限度的膨脹增厚，達到外酥香，肉鮮嫩，味香濃的特點。

黃燜手工鮮肉圓

艷陽天的黃燜手工鮮肉圓制作工藝被列為市級非物質文化遺產，這次新店開業，也特別推出了這道非遺美食。據了解，黃燜手工鮮肉圓選用的是上等的豬前腿肉、肉末及肉粒都是用手工切剁而成、加上青魚茸等調料在用手工攪拌而且的肉餡、先用低油溫將肉圓浸炸7成熟，鎖住肉質的水分和營養，再用高湯調味燒熟即可、有著Q彈及肉質鮮嫩的本味美。

作為新年湖北酒店業的盛事，新華網、人民網、央視網、中國網、湖北日報、楚天都市報、長江日報、武漢晚報、湖北經視、湖北電視臺、武漢電視臺、楚天廣播電臺等主流媒體派出強大陣容進行全程報道，并對艷陽天董事長余震彥進行了專訪。作為新媒體主力代表，抖音美食榜，抖音星泰逛吃武漢，武漢吃貨皮皮神，武漢三鎮美食圈侃神，美食俊俊，大武漢排行榜，微博夢里詩書等媒體也全程直播或圖文推發。

媒體專訪互動

非遺楚菜，艷陽天。參會媒體記者和美食大佬在唇齒之間流連美味的同時，還就非遺楚食文化進行探討交流。在市場競爭加劇、消費升級的背景下，武漢餐飲龍頭企業之一的艷陽天正謀求蝶變。余震彥董事長介紹，艷陽天品牌將出現金標店和紅標店，分別突出“歡宴”和“歡聚”的主題。金標店以溫馨舒適的消費環境，打造商務宴請、聚會用餐首選高品質餐館酒家。解放公園路店是艷陽天的首個金標店，形象、菜品和服務上均有所完善與升級。

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