如何評(píng)價(jià) 2021 米其林廣州指南？

時(shí)間：2023-03-25 21:14:56來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

我談一下我對(duì)部分上榜餐廳的個(gè)人感想吧。

均為主觀判斷，請(qǐng)讀者謹(jǐn)慎。

1. 御寶集團(tuán)兩間（御寶軒、御寶閣）實(shí)至名歸，品控穩(wěn)定，菜式也不出錯(cuò)；特別是御寶軒的茶市，可以稱(chēng)之為超高性?xún)r(jià)比。同時(shí)還需要指出，御寶旗下兩間上星餐廳貌似服務(wù)員也是那種比較安靜內(nèi)斂的，對(duì)于了解菜品，熱衷于專(zhuān)心品膳的食客是個(gè)加分項(xiàng)。

2. 一星名單里面的半島名軒，猶如帶資上榜。論其服務(wù)與出品我覺(jué)得并無(wú)一星水準(zhǔn)。半島名軒的菜品是否達(dá)到米其林所說(shuō)的“優(yōu)質(zhì)烹調(diào)，不妨一試”還可待各位商榷，服務(wù)確實(shí)是不足以配上這顆星星的，不建議前往。

3. 同時(shí)也恭賀白天鵝兩家餐廳上榜，雖然亦有食客詬病宏圖府不配上星，玉堂春暖不止一星，然而我依然推薦來(lái)廣州旅游的游客在情況允許下去吃幾餐，無(wú)論是過(guò)往的威水史，亦或者是各類(lèi)招牌菜式的呈現(xiàn)與出品，廣旅集團(tuán)的這兩家米其林餐廳也不會(huì)讓你失望。從游客視角來(lái)看，沙面這個(gè)地點(diǎn)也是給白天鵝的加分項(xiàng)

4. 而利苑和惠食佳兩間，也可以說(shuō)是廣州餐飲的一個(gè)老牌子了，贊譽(yù)無(wú)數(shù)。無(wú)論是各種角度，這兩間穩(wěn)星肯定實(shí)至名歸。

5. 位于東塔的廣御軒作為瑰麗酒店的下屬中餐廳，雖未吃過(guò)，卻有耳聞。從基本風(fēng)評(píng)與擺盤(pán)上來(lái)看也可以一試。（據(jù)說(shuō)白灼牛雙蓮比較驚艷）

6. 而作為本地老饕詬病較多的某川菜餐廳，也確實(shí)存在著一些菜式出品和服務(wù)質(zhì)量的問(wèn)題。但在去前往品嘗的時(shí)候，也希望能夠放下門(mén)戶(hù)之見(jiàn)，鑒賞美食之妙。

7. 炳勝作為資歷深厚的本地粵菜集團(tuán)，本次上榜的兩家餐廳也可謂是做到了差異化經(jīng)營(yíng)。若荷包才力不勝，炳勝還提供了其他檔次的餐廳選擇，小炳勝或炳勝品味也值得各位游客擁有。（更新：據(jù)評(píng)論反映炳勝某家上榜店有踩雷情況，我雖未遇見(jiàn)，但仍然可能會(huì)有概率雷，望注意）

8.江和歲集院子都是由黃景輝師傅主理的餐廳，主要是新式粵菜。如果各位游客想品嘗到更加傳統(tǒng)的廣州美食，可能這兩家店并不是你們所期望的那個(gè)樣子。但如果你對(duì)粵菜有一定的了解，并且希望能?chē)L到更加創(chuàng)新的味道，那么黃景輝師傅的餐廳無(wú)疑也是您名單上的一個(gè)選擇。

9.關(guān)于這一次新上榜的泰安門(mén)，我了解不多，但從朋友處得知，似乎是一個(gè)出品不錯(cuò)的西餐廳。作為本次廣州米其林兩星中唯一的一個(gè)西餐廳，如果您有意愿在品嘗粵菜之余，感受一下廣州西餐廳的上星料理水平，那么泰安門(mén)可能是您唯一的兩星選擇。

總體來(lái)講，這個(gè)名單有一定的參考意義和參考價(jià)值，食客前往多半不會(huì)踩雷。

但，也不要盲從的去將米其林奉為圭臬，畢竟還有黑珍珠榜單作為另一個(gè)評(píng)價(jià)機(jī)制展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)然，我反對(duì)神話米其林指南作用，也反對(duì)過(guò)度貶低其評(píng)判。雖然眾口難調(diào)，米其林指南依然給予了一個(gè)方向。

廣州歡迎各位的游客的到來(lái)！

（附2021年完整名單于后）

（已應(yīng)邀于09.25更新部分餐廳評(píng)價(jià)）

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