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如何評價 2021 米其林廣州指南?

時間:2023-03-25 21:14:56來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

我談一下我對部分上榜餐廳的個人感想吧。

均為主觀判斷,請讀者謹(jǐn)慎。

1. 御寶集團(tuán)兩間(御寶軒、御寶閣)實(shí)至名歸,品控穩(wěn)定,菜式也不出錯;特別是御寶軒的茶市,可以稱之為超高性價比。同時還需要指出,御寶旗下兩間上星餐廳貌似服務(wù)員也是那種比較安靜內(nèi)斂的,對于了解菜品,熱衷于專心品膳的食客是個加分項(xiàng)。

2. 一星名單里面的半島名軒,猶如帶資上榜。論其服務(wù)與出品我覺得并無一星水準(zhǔn)。半島名軒的菜品是否達(dá)到米其林所說的“優(yōu)質(zhì)烹調(diào),不妨一試”還可待各位商榷,服務(wù)確實(shí)是不足以配上這顆星星的,不建議前往。

3. 同時也恭賀白天鵝兩家餐廳上榜,雖然亦有食客詬病宏圖府不配上星,玉堂春暖不止一星,然而我依然推薦來廣州旅游的游客在情況允許下去吃幾餐,無論是過往的威水史,亦或者是各類招牌菜式的呈現(xiàn)與出品,廣旅集團(tuán)的這兩家米其林餐廳也不會讓你失望。從游客視角來看,沙面這個地點(diǎn)也是給白天鵝的加分項(xiàng)

4. 而利苑和惠食佳兩間,也可以說是廣州餐飲的一個老牌子了,贊譽(yù)無數(shù)。無論是各種角度,這兩間穩(wěn)星肯定實(shí)至名歸。

5. 位于東塔的廣御軒作為瑰麗酒店的下屬中餐廳,雖未吃過,卻有耳聞。從基本風(fēng)評與擺盤上來看也可以一試。(據(jù)說白灼牛雙蓮比較驚艷)

6. 而作為本地老饕詬病較多的某川菜餐廳,也確實(shí)存在著一些菜式出品和服務(wù)質(zhì)量的問題。但在去前往品嘗的時候,也希望能夠放下門戶之見,鑒賞美食之妙。

7. 炳勝作為資歷深厚的本地粵菜集團(tuán),本次上榜的兩家餐廳也可謂是做到了差異化經(jīng)營。若荷包才力不勝,炳勝還提供了其他檔次的餐廳選擇,小炳勝或炳勝品味也值得各位游客擁有。(更新:據(jù)評論反映炳勝某家上榜店有踩雷情況,我雖未遇見,但仍然可能會有概率雷,望注意)

8.江和歲集院子都是由黃景輝師傅主理的餐廳,主要是新式粵菜。如果各位游客想品嘗到更加傳統(tǒng)的廣州美食,可能這兩家店并不是你們所期望的那個樣子。但如果你對粵菜有一定的了解,并且希望能嘗到更加創(chuàng)新的味道,那么黃景輝師傅的餐廳無疑也是您名單上的一個選擇。

9.關(guān)于這一次新上榜的泰安門,我了解不多,但從朋友處得知,似乎是一個出品不錯的西餐廳。作為本次廣州米其林兩星中唯一的一個西餐廳,如果您有意愿在品嘗粵菜之余,感受一下廣州西餐廳的上星料理水平,那么泰安門可能是您唯一的兩星選擇。

總體來講,這個名單有一定的參考意義和參考價值,食客前往多半不會踩雷。

但,也不要盲從的去將米其林奉為圭臬,畢竟還有黑珍珠榜單作為另一個評價機(jī)制展開競爭。當(dāng)然,我反對神話米其林指南作用,也反對過度貶低其評判。雖然眾口難調(diào),米其林指南依然給予了一個方向。

廣州歡迎各位的游客的到來!

(附2021年完整名單于后)

(已應(yīng)邀于09.25更新部分餐廳評價)

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