消費者用一部手機，就可以有序“指揮”整個后廚進行生產和服務，這樣的數字化門店運營模式，正在被越來越多的品牌學習和使用。

上海浦東世博大道上，新白鹿推出首家“黑科技智能中餐廳”，雙12期間迎來吃貨排到世博源門口。這是新白鹿針對傳統中式正餐打造的新一代“智慧餐廳”。

數智時代智慧后廚，新白鹿口碑智慧餐廳利用算法對“人、菜、智能炒菜機檔口”精細、有序調度。從門店選址、供應鏈庫存管理、掃碼點餐支付、訂單排隊分單、全鏈路無人化生產、送餐等環節出發，通過對餐飲經營多個環節拆解提效，全面提升門店的商業運營及決策能力，給消費者提供更舒適的用餐新服務體驗。

黑科技炒菜 無人水吧 一部手機指揮整個后廚

新白鹿智慧餐廳內，便是未來商業科技的全景體驗。

消費者通過App，掃描餐桌桌角的二維碼，即可進入新白鹿的線上店鋪頁，根據菜單提示選擇菜品和飲品。

下單成功后，無人后廚將根據指令進行訂單拆分和備餐，炒菜機器人完成餐品制作后，傳菜機器人會自行計算好最佳路線送到桌邊。

在餐廳高峰期，消費者會比平時更早拿到食物，而所有這些操作，只需通過消費者的手機就能開啟。

在餐廳無人水吧中，全自動機械臂制作完成飲品后會將其放入智能取餐柜。據悉，從接到訂單到把飲料遞到消費者面前，手機回個消息，茶飲就做好了。

人、菜、檔口智慧管理 更多品牌正嘗試新模式

企業要持續增長，生產經營核心是通過數智化提升內部各環節效率，僅有一些科技硬件產品，是遠遠不夠的。無論是智能炒菜機，還是無人水吧機械臂，都離不開“數智大腦”。

新白鹿嘗試的門店新模式，是將門店設備通過云IoT技術，與前端POS相連，通過云計算和算法持續反饋優化，自由調動整個后廚。一套IoT烹飪機器人可以制作出200多道菜，相比人工，增加了約70%的產能。

消費者訂單完成后，后臺匯總訂單，分品類調動不同檔口炒菜，實時判斷門店后廚不同檔口的承載能力，將效率提升至最高。

有了算法幫忙，進貨時可明確按照“5包雞丁、1包花生”的細化指導，庫存更精準可控。如果顧客發現少菜，卡殼環節可被服務員迅速定位，菜品出餐時間有預警。

數智化管理精細化到人、菜、檔口維度，新白鹿極致體驗的又一次成功，證明了其數字化改造后門店新模式的價值和可復制性。

從“吃”出發 生活服務業出現“智慧門店效應”

老板直接“拎包入住”智慧門店，想要的所有服務都可以擁有，這樣場景的實現得益于開放平臺的價值。

對于一家餐飲店來說，往往很難有能力統籌起器械商、食品專家、研發創新等全鏈路服務團隊。

而對于傳統的工業制造商、服務全球餐飲品牌的食材商，也正尋找餐飲業轉型的風口。

智慧餐廳之后，生活服務行業迎來了數字化的智慧升級風潮。在智慧KTV里，消費者在手機上完成包廂預約、酒水點餐，“除了唱歌其他什么都不用干”；在智慧健身房，數字技術幫助健身者持續優化其個性化健身計劃；甚至連澡堂子都幫你想到了，極樂湯進行門店數字化升級，雙11一天就賣出200萬消費券。

數智化變革，才是行業的未來與方向。微領地網絡正通過打造“本地生活商業操作系統”，為百萬商戶提供“數智中臺”，和商戶一起深化行業的變革。

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