湖錦酒樓 | 楚宴天下，名至實(shí)歸

時(shí)間：2023-03-25 10:40:26來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

湖錦酒店是湖北餐飲業(yè)界的排頭兵，在湖北餐飲業(yè)界尤其在武漢餐飲業(yè)界具有經(jīng)營(yíng)風(fēng)向標(biāo)之稱(chēng)。

湖錦酒店是武漢湖錦娛樂(lè)發(fā)展有限責(zé)任公司旗下品牌，是以經(jīng)營(yíng)中式餐飲為主的餐飲航母，為武漢著名的餐飲服務(wù)連鎖機(jī)構(gòu)。

目前，湖錦品牌旗下?lián)碛衅呒抑睜I(yíng)店面，還有武漢陽(yáng)光錢(qián)柜娛樂(lè)發(fā)展有限公司、武漢賽江南藝術(shù)餐廳、鍋星時(shí)尚火鍋等支線品牌，總營(yíng)業(yè)面積達(dá)四萬(wàn)余平方米，員工三千六百余人。

除了酒店的裝修風(fēng)格、服務(wù)水平被消費(fèi)者推崇以外，湖錦酒樓的菜品更受消費(fèi)者嘉評(píng)。

湖錦酒樓的菜品以湘、鄂、粵菜為主并吸收京、川、淮揚(yáng)等各大菜系精萃，同時(shí)融合日式鐵板燒、泰國(guó)風(fēng)情、法式西餐等世界美食精髓，顧及南來(lái)北往不同地域消費(fèi)者的口味習(xí)慣，推出了一批包括辣得跳、蔥燒武昌魚(yú)、湯灼活海參、清炒洪山菜薹等在內(nèi)的引領(lǐng)武漢中式餐飲菜品走向的菜式。在人文情愫、營(yíng)養(yǎng)、食療探索方面獨(dú)具新的特色，并將四季時(shí)蔬與稀有珍饈相融合、傳統(tǒng)與時(shí)尚相結(jié)合的健康美食餐飲理念貫穿其中，逐漸形成了具有荊楚美食風(fēng)格又博采眾長(zhǎng)的個(gè)性化色彩突出的菜品體系。

辣得跳。辣得跳本為鹵水牛蛙，這是湖錦酒樓久銷(xiāo)不衰的招牌菜品之一。

不要以為吃辣只是川菜、湘菜的專(zhuān)利，可能就因?yàn)槭晨蛯?duì)湖北菜辣度不設(shè)防備之故，一不小心就會(huì)被這道菜辣得跳將起來(lái)。這道辣得跳，食材選取用牛蛙腿，牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且脂肪含量低，是十分健康的食材。特別是那些想吃辣，又追求辣得與眾不同的食客，辣得跳可以讓這樣的食客得到充分滿足，辣得跳的辣度足令一般人震撼。這道從外表看實(shí)在是不顯山不露水的菜肴，只有品嘗后，才讓人見(jiàn)識(shí)什么是辣的極致。

辣得跳動(dòng)端上桌來(lái)，看似風(fēng)平浪靜，夾起一塊送入口中，蛙肉細(xì)膩潤(rùn)滑，微辣不燥，正欲感嘆盛名之下的辣得跳不過(guò)如此之時(shí)，風(fēng)起云涌，舌尖一陣麻，額上細(xì)汗?jié)u出，辣得真夠味啊！緩下勁來(lái)，輕輕嚼起，這滋味是辣，那口感是嫩，兩者交融不絕，在舌尖起舞，喉間的火熱直燒到小腹，辣得真是一跳，但辣嘴而不辣心，那個(gè)辣味，嗜辣之人直呼：過(guò)癮！

養(yǎng)生名饌湯——灼活海參是備受高端客戶喜愛(ài)的海鮮菜品，選用生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的活海參，直接煲制，融合了海藻和膠東小海鮮而成，保持了海參最佳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不用味精、雞精等提鮮調(diào)料，保持了活海參本身的味道和原本淡綠色的顏色，口感脆爽。

蔥燒武昌魚(yú)，也是湖錦酒樓的招牌菜之一。此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤(rùn)爽滑，味道異常鮮美。

蔥燒武昌魚(yú)是道有故事的菜，因?yàn)槲洳~(yú)頗有來(lái)歷。

鄂城古稱(chēng)武昌，其西南有個(gè)六十萬(wàn)畝水面的湖泊，名曰梁子湖。梁子湖草豐魚(yú)美，它的通江處為樊口。唐代元結(jié)有歌曰：“樊口欲東流，大江欲北來(lái)，樊口當(dāng)其南，此中為大回。回中魚(yú)好游，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水。”歌中所說(shuō)的回中魚(yú)，即是武昌魚(yú)。

武昌魚(yú)得名于三國(guó)。東吳甘露元年，末帝孫皓欲再度從建來(lái)（南京）遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚(yú)”這兩句單謠。于是武昌魚(yú)便始有其名。歷代名流學(xué)者都有贊賞，它的名聲也越來(lái)越響亮。1958年雄才大略的毛澤東，寫(xiě)下了“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”佳句，傳誦于天下

武昌魚(yú)更是聲著華廈，名動(dòng)五洲了

清炒洪山菜薹，烹飪方法非常簡(jiǎn)單，可食材好生了得。

洪山菜薹，是紫菜薹的珍稀品種，俗稱(chēng)“大股子”，因其原產(chǎn)于武漢市洪山區(qū)洪山寶通寺一帶而得名，系中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其莖肥葉嫩，色香味美，在唐代已經(jīng)是著名的蔬菜，歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚(yú)齊名。

湖錦酒樓國(guó)宴店地址：武漢市面上江漢區(qū)新華路243號(hào)。

訂餐電話： 027—85788088 027—85798088

湖錦酒樓萬(wàn)達(dá)店地址：武漢市江漢區(qū)菱角湖萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)3-5樓。

訂餐電話： 027—85885777　027—85889977

湖錦酒樓錦江店地址：武漢市武昌區(qū)臨江大道88號(hào)

訂餐電話： 027—88221777 027—88229977　