走進(jìn)南京老字號(hào)：南京綠柳居

時(shí)間：2023-03-25 05:36:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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Hey,現(xiàn)在是晚上九點(diǎn)整。

我是小編子夜，今天帶大家領(lǐng)略一家南京老字號(hào)：綠柳居。

南京綠柳居菜館

綠柳居菜館現(xiàn)址位于太平南路，面積1500平方米，共五層建筑，一樓綠食尚超市供應(yīng)七大類百余種冷凍、休閑、醬鹵、面點(diǎn)成品、半成品以及定型包裝精品。

名店

“綠柳居”品牌始創(chuàng)于1912年。創(chuàng)建初期，店址位于如詩(shī)如畫的秦淮河畔桃葉渡，垂柳依依，滿目蔥蘢——“綠柳居”因此而得名。

二樓供應(yīng)經(jīng)典小吃，三—五樓零點(diǎn)及各色包間，以經(jīng)營(yíng)凈素、清真菜肴而著稱。綠柳居美食以清雅純凈、自然環(huán)保為基礎(chǔ)，以“鮮、嫩、燙、脆、香”五大特點(diǎn)名冠金陵。

民國(guó)年間，綠柳居就是當(dāng)時(shí)宴請(qǐng)要人的尊貴場(chǎng)所，戴季陶、孔祥熙、蔣經(jīng)國(guó)常到綠柳居小??；回民將領(lǐng)白崇禧、崇尚素食的孫中山先生及注重美容的宋氏姐妹更是綠柳居的常客。

近代趙樸初、茗山大師、齊白石、梅葆久均光臨惠顧；文萊駐華大使、黎巴嫩德魯茲派主席、日本料理協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)等國(guó)外政要名人也都慕名造訪，無不盛贊其風(fēng)格純正。

名菜

綠柳居菜館以經(jīng)營(yíng)清真菜品和素菜而聞名。素菜葷做是綠柳居一大特色。

由綠柳居傳人研制的全素宴，在此方面技藝尤為突出。

綠柳居

用豆腐皮、面筋、腐竹及中藥調(diào)料制作的雞、鴨等形象的質(zhì)地都非常逼真，切開“整雞”時(shí)，“雞絲”儼然可見。

綠柳居總結(jié)出的仿葷秘訣是“雞”吃絲，“肉”吃片，“魚”吃段，菜名全都是葷名素菜。

而綠柳居的代表菜“羅漢觀齋”、“三絲素刀魚”、“滿腹經(jīng)綸”等，名字都帶著佛家的禪意。

綠柳居的素食被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。過年了南京人的餐桌上總少不了一盤綠柳居的素什錦，但它在廣大南京人的眼里更有特色的是大多數(shù)“食肉主義者”們也能在綠柳居的素食里嘗出“葷腥”。

綠柳居的代表菜有：“素?zé)啞?、“羅漢觀齋”、“卷軸藏經(jīng)”、“極品海王鮑”、“三鮮魚肚”、“三絲素刀魚”

綠柳居，連鎖店遍布江蘇及國(guó)內(nèi)眾多其他城市，成為全國(guó)愛好素食的人們的新寵。

榮譽(yù)

綠柳居菜館先后榮獲“中華老字號(hào)”、“國(guó)際餐飲名店”、“中華餐飲名店”、“江蘇餐飲名店”、“中國(guó)商業(yè)服務(wù)名牌”等稱號(hào)，并成為江蘇省首家通過ISO9001 國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證的餐飲企業(yè)。

REC

綠柳素菜包榮獲“國(guó)際名小吃”稱號(hào)。

“綠柳全素宴”、“羅漢觀齋”、“綠柳餛飩”等近30款美食先后榮獲“國(guó)際美食質(zhì)量金獎(jiǎng)”、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)最高獎(jiǎng)項(xiàng)——“金鼎獎(jiǎng)”、“中國(guó)名菜、名點(diǎn)”金獎(jiǎng)、“中華名小吃”等稱號(hào)。

面對(duì)這樣一家將食物與老字號(hào)文化相結(jié)合的菜館，作為吃貨的你還在猶豫什么呢，快行動(dòng)起來吧~

南京太平南路的這樣一家老店歡迎你的到來！

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