“沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有那就兩頓。”

最近幾年，火鍋行業風起云涌，新的業態層出不窮。在海底撈和巴奴這兩大品牌領頭羊帶動下，火鍋迅速躥紅，火遍大江南北，走進全國千家萬戶的生活。火鍋，這個超級物種，正在演變出越來越多的形態。

火鍋燒烤食材超市，作為在火鍋業態下，分離出的新的模式，一經橫空出世，便迅速成為大家討論的焦點?；疱伿巢某薪鼛啄甏蠡鸬脑?，是火鍋餐飲業態的興盛。這種直接面向消費者的食材銷售終端店，填補了市場上的空白，成為一種新的風口投資項目。

同樣專注火鍋燒烤食材，作為“后來者”，涮便利在前代品牌的基礎上推陳出新、查漏補缺。以“樓下火鍋食材便利店+樓上無人火鍋餐廳”的“互聯網+火鍋”形式，一炮打響。它成功的秘訣是什么？

高性價比+就餐體驗感更能吸引顧客

在涮便利食材超市內，清新的綠色，搭配藍天白云噴頂，店內裝修風格極為考究典雅。

店內島柜、冷藏柜、展架上擺放著五花八門、琳瑯滿目的食材，火鍋丸子、涮菜、蘸料、底料、鍋、電磁爐……關于火鍋的種種產品，陳列齊全，一應俱全。涮便利門店的火鍋食材達400多種，品種豐富。你能想到的，還有你不能想到的，統統包羅萬象。

在“你無我有，你有我優”的基礎上，涮便利挖掘出了一些特色食材和底料。所有產品性價比均比其他品牌更高。

涮便利主打的是大家喜聞樂見的丸子類，涵蓋三全、安井等品牌。從產地來說，河南、福建……不一而足，整體走中低端親民價。

一樣的產品在這里賣得更便宜，為什么？一是，涮便利壓縮了自己的利潤空間，靠拓店增加銷量維持盈利，把利益最大限度讓給了顧客；二是，產品直接從廠家到達涮便利信基物流港的“儲備倉”，再分發給各個門店。沒有中間環節，成本價更低，性價比更高，也更受消費者歡迎。

0加盟費；

自項目啟動以來，為加快發展，在最短時間內打通全國市場。涮便利特推出“零加盟費”計劃，以減輕創業投資者資金壓力。一家六七十平米的店面，總投入20萬元左右，涮便利的這種定位將市場鎖定在三四線城市及縣鄉鎮，目前正以平均每天7家的速度高歌猛進向全國推進。

對接無人火鍋店，一樓食材超市、二樓自助火鍋店，買完即涮更便利。

涮便利更吸引人的是來自現場的體驗感，“互聯網+火鍋”下的無人火鍋餐廳，一部智能手機搞定全程，很多人看到都想進店體驗一把。近三百平方米的火鍋店，只需一個人負責收碗筷即可，試營業以來生意火爆，吸引不少年輕人慕名而來。

店內體驗發現，借助門口的智能收銀系統，消費者在一樓火鍋超市選定食材后，只需把產品條碼對準識別區，刷臉或者掃碼付賬即可，幾十種東西很快自己搞定，基本無需其他人幫忙。省去了排隊結賬的時間。

進入二樓火鍋店，飲料、啤酒、白酒、蘸料等均為自助操作。微信掃碼后門自動打開，把產品拿出來后，系統會自動在手機顯示所買的產品和價格，關門后自動結賬，一秒跳轉完成交易，輕松方便省時。

大廳還有一米多高的機器人和消費者互動，旁邊貼著機器人可以回答的各種問題，比如店內有哪些產品、什么東西最好吃、什么東西賣得好、多少錢等等。

所有東西選擇完成后，消費者只需在座位用微信掃碼，按指令操作，電磁爐會自動開啟，按時間收費，每小時2元電費，用完后自動關閉。還有一觸按鈕即會自動流出的礦泉水，消費者可以隨時加湯。新奇便捷的全智能化、自動化就餐方式，成為顧客體驗和討論的焦點。這種智能經營模式，在全國尚屬首例。

兩三個人就餐，3盒羊肉+1盒魚丸+6盒素菜+1個番茄鍋底+3份蘸料+1份面，人均40元吃到撐。

正是因為這種模式從各個環節減少了人工和產品成本，才使得涮便利的東西性價比更高，這是吸引顧客的根本。

涮便利給消費者提供了在門店吃火鍋的體驗，而這正是涮便利區別于其他品牌的不同之處?！皹窍禄疱伿巢某?樓上無人火鍋店”的模式，讓想吃火鍋的人有了更多便利，也讓品牌擁有了無限的發展空間。

涮便利還打出“會跑的火鍋”概念，除了店內選品自提，消費者還可以在線下單直接配送到門，真正融入了當下流行的互聯網因素。

此外，從物流配送上來看，涮便利堅持頭天下單，第二天到貨，保質期在三天以上產品不超過24小時配送，各個門店的蔬菜菌類等生鮮產品，則委派門店自主購買，既能壓縮配送成本，也能保證食品品質。

隨著涮便利品牌在全國的逐步入駐，相信越來越多消費者在自己的家門口就可以購買到放心價廉的火鍋食材，在家里動動手就可以吃到正宗的火鍋美食。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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